《農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流》由李建春主編，既是“國家示范性骨干”高職院校廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院物流管理專業(yè)的骨干教師與企業(yè)合作的成果，也是廣西教育科學(xué)“十二五”規(guī)劃課題“高職物流管理專業(yè)學(xué)生核心能力培養(yǎng)研究”的研究成果�！掇r(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流》主要內(nèi)容包括農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流概述、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流運輸設(shè)備與方式選擇、肉類冷鏈物流、生鮮果蔬及花卉的冷鏈物流、水產(chǎn)品冷鏈物流、奶制品及禽蛋冷鏈物流、冷鏈物流企業(yè)營運與管理、廣西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展策略。
目錄：
第一章農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流概述
第一節(jié)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基礎(chǔ)知識
一、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基本概念
二、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的貨物種類
第二節(jié)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的特點及模式
一、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的特點
二、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的傳統(tǒng)模式
三、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的基本模式
習(xí)題與訓(xùn)練
第二章農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運輸設(shè)備和方式的選擇
第一節(jié)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運輸概述
一、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運輸概念
二、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運輸方式及選擇
第二節(jié)汽車?yán)洳剡\輸
一、汽車?yán)洳剡\輸概述第一章 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流概述
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基礎(chǔ)知識
一、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基本概念
二、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的貨物種類
第二節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的特點及模式
一、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的特點
二、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的傳統(tǒng)模式
三、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的基本模式
習(xí)題與訓(xùn)練
第二章 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運輸設(shè)備和方式的選擇
第一節(jié) 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運輸概述
一、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運輸概念
二、農(nóng)產(chǎn)品冷鏈運輸方式及選擇
第二節(jié) 汽車?yán)洳剡\輸
一、汽車?yán)洳剡\輸概述
二、冷藏汽車運輸貨物
三、冷藏汽車貨物運輸管理
第三節(jié) 鐵路冷藏運輸
一、鐵路冷鏈運輸概述
二、鐵路冷藏運輸貨物
三、冷藏鐵路貨物運輸管理
第四節(jié) 冷藏船運輸
一、冷藏船運輸概述
二、冷藏船運輸貨物
三、冷藏船貨物運輸管理
第五節(jié) 冷藏集裝箱運輸
一、冷鏈集裝箱運輸概述
二、冷藏集裝箱運輸貨物
三、冷藏集裝箱貨物運輸管理
習(xí)題與訓(xùn)練
第三章 肉類冷鏈物流
第一節(jié) 肉類冷鏈物流概述
一、肉及肉類冷鏈物流概念
二、肉的分類
三、肉的化學(xué)成分
四、肉在流通中的質(zhì)量變化
五、肉及肉制品行業(yè)概況
六、我國肉類冷鏈物流狀況及存在問題
第二節(jié) 肉類冷卻加工工藝
一、肉的冷卻
二、肉的冷卻工藝
三、肉的凍結(jié)
第三節(jié) 肉類的冷藏與保鮮
一、肉的冷藏原理
二、冷卻肉的冷藏
三、凍肉的凍藏
四、肉制品包裝材料與包裝技術(shù)
五、其他包裝材料
第四節(jié) 肉類冷鏈運輸
一、冷卻肉的運輸注意事項
二、冷凍肉運輸注意事項
三、運輸工具的衛(wèi)生要求
第五節(jié) 肉品的鮮度管理與陳列
一、肉類的鮮度管理
二、肉類的陳列管理
習(xí)題與訓(xùn)練
第四章 生鮮果蔬及花卉冷鏈物流
第一節(jié) 果蔬冷鏈物流概況
一、果蔬冷鏈物流
二、我國果蔬冷鏈物流的現(xiàn)狀
三、果蔬冷鏈發(fā)展趨勢分析
四、果蔬冷鏈發(fā)展對策
第二節(jié) 果蔬商品化處理技術(shù)
一、果蔬的采收
二、采收期的確定
三、果蔬產(chǎn)品的采收方法
四、采后的商品化處理
五、選別與分級
六、防腐與涂膜
七、催熟和脫澀
八、包裝
第三節(jié) 果蔬貯藏與保鮮技術(shù)
一、氣調(diào)貯藏的概念和原理
二、氣調(diào)貯藏的方法
三、氣調(diào)貯藏的管理
四、其他貯藏方式
第四節(jié) 果蔬的冷鏈運輸
一、運輸?shù)哪康暮鸵饬x
二、運輸對環(huán)境條件的要求
三、運輸方式及工具
第五節(jié) 果蔬的鮮度管理與陳列
一、果蔬鮮度管理
二、鮮度管理的措施
三、鮮度管理的具體方法
四、果蔬商品的陳列
第六節(jié) 花卉冷鏈物流
一、我國花卉產(chǎn)業(yè)總體狀況
二、中國花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點
三、花卉冷鏈物流
習(xí)題與訓(xùn)練
第五章 水產(chǎn)品冷鏈物流
第一節(jié) 水產(chǎn)品冷鏈物流概述
一、水產(chǎn)品冷鏈物流概念
二、水產(chǎn)品的定義及分類
三、水產(chǎn)品的成分與特性
四、水產(chǎn)品冷鏈需求市場發(fā)展?fàn)顩r
五、我國水產(chǎn)品冷鏈物流存在的問題
六、我國冷鏈物流發(fā)展壯大的建議
第二節(jié) 水產(chǎn)品冷加工工藝
一、凍魚加工一般工藝
二、貝類凍品加工
三、頭足類凍制品加工
第三節(jié) 水產(chǎn)品冷藏保鮮
一、冷卻保鮮原理與方法
二、水產(chǎn)品其他保鮮方法
第四節(jié) 水產(chǎn)品低溫�；钸\輸
一、低溫�；钸\輸原理
二、影響低溫�；钸\輸?shù)囊蛩?br/> 三、常用的活魚運輸方法
四、常規(guī)魚苗、魚種及成魚運輸技術(shù)
五、特種水產(chǎn)品運輸技術(shù)
六、海水魚無水活體運輸時應(yīng)注意的幾個問題
第五節(jié) 水產(chǎn)品的鮮度管理與陳列
一、水產(chǎn)品鮮度管理的原理
二、水產(chǎn)品鮮度管理的方法
三、水產(chǎn)品鮮度鑒定方法
四、水產(chǎn)品的陳列
習(xí)題與訓(xùn)練
第六章 乳制品及禽蛋類冷鏈物流
第一節(jié) 乳制品產(chǎn)業(yè)概況
一、乳制品物流的基本狀況
二、乳制品冷鏈物流體系構(gòu)成
三、乳制品冷鏈物流體系中的技術(shù)發(fā)展?fàn)顩r
第二節(jié) 乳制品的包裝及保鮮技術(shù)
一、乳制品包裝技術(shù)
二、乳制品保鮮技術(shù)
第三節(jié) 乳制品的運輸與配送
一、乳制品的運輸方式
二、乳制品運輸中的監(jiān)控
三、乳制品的配送方式
四、配送中的質(zhì)量控制
第四節(jié) 我國的禽蛋生產(chǎn)分布
一、我國禽蛋生產(chǎn)現(xiàn)狀
二、我國禽蛋的主要生產(chǎn)區(qū)域
三、我國禽蛋及其制品流通現(xiàn)狀
四、影響禽蛋腐敗變質(zhì)的因素
第五節(jié) 禽蛋的貯藏技術(shù)
一、冷藏法
二、液浸法
三、氣調(diào)保鮮方法
四、涂膜貯藏方法
五、消毒貯蛋法
第六節(jié) 禽蛋的包裝與運輸
一、禽蛋的包裝
二、禽蛋的運輸
習(xí)題與訓(xùn)練
第七章 冷鏈物流企業(yè)營運與管理
第一節(jié) 冷鏈物流企業(yè)運營模式
一、冷鏈物流企業(yè)運作模式
二、冷鏈物流企業(yè)經(jīng)營模式比較
第二節(jié) 冷鏈物流市場營銷
一、冷鏈物流市場概念
二、冷鏈物流市場調(diào)查與預(yù)測
三、冷鏈物流市場定位
四、冷鏈物流營銷策略
習(xí)題與訓(xùn)練
第八章 冷鏈物流發(fā)展概況
第一節(jié) 德國冷鏈物流對我國冷鏈物流發(fā)展的借鑒
一、德國冷鏈物流管理的中值學(xué)習(xí)的做法
二、德國冷鏈物流管理對我國的借鑒作用
第二節(jié) 我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀
一、我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀
二、我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流存在的問題
三、我國農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的建議
第三節(jié) 廣西及北部灣農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流
一、廣西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈生產(chǎn)發(fā)展概況
二、廣西及其北部灣經(jīng)濟區(qū)冷鏈物流的發(fā)展規(guī)模
三、廣西及其北部灣經(jīng)濟區(qū)冷鏈物流發(fā)展的基礎(chǔ)
四、廣西及北部灣經(jīng)濟區(qū)冷鏈物流存在的問題
五、廣西農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流發(fā)展的建議
習(xí)題與訓(xùn)練
參考文獻(xiàn)
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