★健身、減肥、塑形熱潮正當(dāng)?shù)�。三分靠練，七分靠吃。本書不只提出理論純干貨，更放出養(yǎng)成平衡燃脂體質(zhì)的大招兒，一次全面公開最實際、最有效的“根治飲食法”。本書首次從身體的角度來告訴你，該怎么吃才能要瘦就瘦，要健康就健康。因為卡路里算不出食物消化的速度，營養(yǎng)密度和平衡血糖才能決定你的身材和健康。只有注重食物的營養(yǎng)平衡，體內(nèi)脂肪就能時刻分解，不但瘦，還瘦得有型；能量平衡，慢性病不上身；分解老舊脂肪，時刻排毒更健康。
賴宇凡作為美國NTA認證自然醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療師，將人的體質(zhì)分為以下三種類型：亢進型燃脂體質(zhì)、減退型燃脂體質(zhì)、平衡型燃脂體質(zhì)，并據(jù)此提出最有效提升營養(yǎng)密度還控制血糖的根治飲食法，讓每種體質(zhì)的人都可以擁有平衡燃脂的好體質(zhì)。
燃脂體質(zhì)，你是哪一類？
◎亢進型燃脂體質(zhì)的人：血糖總是過低，可能瘦，但身材比例不均衡
◎平衡型燃脂體質(zhì)的人：血糖不高不低，身材苗條勻稱
◎減退型燃脂體質(zhì)的人：血糖總是過高，全身浮腫，缺乏體態(tài)
燃脂機制會不對，都是因為我們吃得不對。
“根治飲食法”不計算單項食物的卡路里及營養(yǎng)元素，
關(guān)注的是能量、代謝與體重之間的親密關(guān)系，
要你吃出平衡燃脂體質(zhì)，體內(nèi)脂肪就能即可分解。
吃對了，你也能過著開心吃肉、不怕油脂的減肥好日子！
作者簡介：
賴宇凡
現(xiàn)任：美國僅有不到兩千名的NTA認證自然醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療師之一。在美國開設(shè)自然醫(yī)學(xué)營養(yǎng)門診，并從事心理與營養(yǎng)結(jié)合的營養(yǎng)治療。
專業(yè)資歷：美國NTA認證自然醫(yī)學(xué)營養(yǎng)治療師，婚姻與家庭問題咨詢及學(xué)校心理咨詢雙碩士。
經(jīng)歷：曾是世界上出過最多諾貝爾獎得主的傅爾布萊特學(xué)者，美國加州大學(xué)心理咨詢中心副主任及講師，中國華東師范大學(xué)特約心理咨詢師及講師。在任職心理咨詢師期間，深感心理及情緒問題與食物有緊密的聯(lián)系，因而轉(zhuǎn)換跑道投入自然醫(yī)學(xué)領(lǐng)域。
2012年在臺灣出版第一本著作《要瘦就瘦，要健康就健康：把飲食金字塔倒過來吃就對了！》之后，因為讀者的熱烈反響，開設(shè)博客，成立論壇，提供與營養(yǎng)、健康相關(guān)的最新信息。博客和論壇已成為大家討論健康和心理問題的園地。"
目錄：
作者序
從“為什么”到“怎么做”——我的根治飲食實踐方案
檢測問卷
你有沒有燃脂體質(zhì)問題？
第一章要苗條、要健康，先要有平衡型燃脂體質(zhì)
1．血糖不平衡，能量不穩(wěn)定，身體一定出問題
2．什么是亢進型、減退型、平衡型燃脂體質(zhì)
3．亢進型和減退型燃脂體質(zhì)是怎么吃出來的
4．食物消化的速度也會影響血糖值
5．卡路里計算法的致命缺陷
6．均衡攝取三大營養(yǎng)元素，培養(yǎng)平衡燃脂體質(zhì)
7．早上吃燕麥、中午吃沙拉、晚上吃牛排，不是均衡飲食
8．吃糖燒糖、吃油變油，是個研究檢測的大錯誤
9．酮酸會讓人中毒嗎作者序
從“為什么”到“怎么做”——我的根治飲食實踐方案
檢測問卷
你有沒有燃脂體質(zhì)問題？
第一章要苗條、要健康，先要有平衡型燃脂體質(zhì)
1．血糖不平衡，能量不穩(wěn)定，身體一定出問題
2．什么是亢進型、減退型、平衡型燃脂體質(zhì)
3．亢進型和減退型燃脂體質(zhì)是怎么吃出來的
4．食物消化的速度也會影響血糖值
5．卡路里計算法的致命缺陷
6．均衡攝取三大營養(yǎng)元素，培養(yǎng)平衡燃脂體質(zhì)
7．早上吃燕麥、中午吃沙拉、晚上吃牛排，不是均衡飲食
8．吃糖燒糖、吃油變油，是個研究檢測的大錯誤
9．酮酸會讓人中毒嗎
10．均衡飲食里有脂肪，那膽固醇怎么辦
11．能量上上下下，會拖垮肝臟
12．能量、代謝與體重之間的親密關(guān)系
13．沒有血糖問題，為什么還是會太胖或太瘦
14．為什么糖吃多，肚子、屁股、大腿會變大
15．為什么會餓了也不想吃，或一吃就停不下來
16．大量運動真的會讓你瘦嗎
17．改變自己的燃脂體質(zhì)，改變生命
第二章平衡型燃脂體質(zhì)給我們的健康基礎(chǔ)
1．脂肪可燃燒，肌肉可重建，身材一定勻稱
2．血糖穩(wěn)定，肚子餓也不難過，精神好體力好
3．腎上腺不疲倦，心悸、心律失常不上身
4．鉀鈉進出平衡，血壓常保穩(wěn)定
5．體溫調(diào)節(jié)有彈性，手腳不冰冷
6．日出能起、日落能息，睡眠有品質(zhì)
7．腦能量平穩(wěn)，能專心、能放松
8．肝臟不疲勞，身體時刻都排毒
9．蛋白質(zhì)不過度燃燒，關(guān)節(jié)不疼痛
10．內(nèi)分泌不混亂，月經(jīng)規(guī)律，組織不增生
11．能量平穩(wěn)、水分充足，癌細胞無法生長
12．抗氧化物可回收，重金屬不殘留，老年不失智
13．能量穩(wěn)定，不依賴咖啡因、尼古丁
14．身體平衡，情緒穩(wěn)定
第三章培養(yǎng)平衡型燃脂體質(zhì)的根治飲食法
1．重視正確食物組合的根治飲食法
2．根治飲食第一步：一份菜、一份肉、淀粉不超過20％
3．根治飲食第二步：整天補充水分
4．根治飲食第三步：快慢交替運動
5．根治飲食第四步：八分飽、斷食，為身體制造燃脂機會
6．根治飲食第五步：去除情緒性飲食習(xí)慣
7．吃素的人要如何均衡飲食
8．有慢性病的人也能這樣吃嗎？
…………
前言從“為什么”到“怎么做”作者序我的根治飲食實踐方案
這是我在大陸出版的第一本圖書，但其實這是我的第三本作品。在我出版了第一本書和第二本書后，網(wǎng)絡(luò)上有讀者開始開玩笑地稱，我的第一本書和第二本書，雖然一本是講人體的生理化學(xué)與飲食之間的關(guān)系，一本是講心理、生理和飲食之間千絲萬縷的關(guān)系，但兩本都對血糖有深刻的討論。血糖不是只有患糖尿病的人才需要注意的嗎？它到底為什么那么重要？
“血糖”絕對不是只有糖尿病患者才需要注意的事。血糖是身體健康的重要基礎(chǔ)，血糖不平衡，身體的能量供給一亂，身體各部位該執(zhí)行的工作就無法執(zhí)行，臟器會受傷，內(nèi)分泌會紊亂，肥胖、各類慢性病都會上身。
血糖平衡在現(xiàn)代社會比以往更加重要。現(xiàn)代人的飲食糖分含量高、加工食品隨處可得，經(jīng)常讓人血糖波動而不自知。其實瘦不下去，胖不起來，膽固醇高，心血管疾病，頭痛從“為什么”到“怎么做”作者序我的根治飲食實踐方案
這是我在大陸出版的第一本圖書，但其實這是我的第三本作品。在我出版了第一本書和第二本書后，網(wǎng)絡(luò)上有讀者開始開玩笑地稱，我的第一本書和第二本書，雖然一本是講人體的生理化學(xué)與飲食之間的關(guān)系，一本是講心理、生理和飲食之間千絲萬縷的關(guān)系，但兩本都對血糖有深刻的討論。血糖不是只有患糖尿病的人才需要注意的嗎？它到底為什么那么重要？
“血糖”絕對不是只有糖尿病患者才需要注意的事。血糖是身體健康的重要基礎(chǔ)，血糖不平衡，身體的能量供給一亂，身體各部位該執(zhí)行的工作就無法執(zhí)行，臟器會受傷，內(nèi)分泌會紊亂，肥胖、各類慢性病都會上身。
血糖平衡在現(xiàn)代社會比以往更加重要�，F(xiàn)代人的飲食糖分含量高、加工食品隨處可得，經(jīng)常讓人血糖波動而不自知。其實瘦不下去，胖不起來，膽固醇高，心血管疾病，頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳，無法根治，這些問題都與血糖息息相關(guān)。近年來，糖尿病的發(fā)病率也是逐年上升，大家都要到身體不舒服測血糖被醫(yī)生警告時，才知道胰臟早已被長久以來波動的血糖搞壞。血糖是如此重要，重要到我本本都要講它。因為只有血糖平衡，能量才可能平衡，這些惱人的身體問題才可能從根得到解決。
能量是我們身體的元氣。有元氣，身體才能排出代謝廢物；有元氣，才可能供給體內(nèi)各部位生理化學(xué)運作所需的能量；有元氣，我們才能分解脂肪、合成肌肉；有元氣，我們才有能力提供慢性疾病復(fù)原的基礎(chǔ)。
許多人都以為提供身體能量供給就等于計算卡路里。卡路里的確是能量單位沒錯，但算卡路里卻算不出能量供給的平穩(wěn)程度，算不出食物輸送能量的速度，也算不出食物的質(zhì)量。
因為，同樣的卡路里，如果輸送能量的速度太快，就會打亂體內(nèi)能量調(diào)度的機制；同樣的卡路里，如果提供的食物質(zhì)量很低，身體的運作就會出現(xiàn)問題。一片餅干，卡路里雖然不高，但由于糖分分解太快，會引起血糖波動，能量供給就會一下太多一下不足。能量過多和過少、速度太快，身體都來不及應(yīng)變，體內(nèi)能量平衡就會被打亂。能量無法平穩(wěn)供應(yīng)，就傷身害體。
并且這片卡路里不高的餅干，又因為加工再加工，所以營養(yǎng)價值很低。身體在進行生化轉(zhuǎn)換時都需要營養(yǎng)，如果營養(yǎng)不足，運作處處受阻，就會生病。
所以，食物卡路里的數(shù)字，無法看出它的能量是如何在體內(nèi)被利用的。
就因為如此，用卡路里規(guī)劃減重的大計，成效不彰，而且極易復(fù)胖。
身材、體重是體內(nèi)能量調(diào)度狀況最外顯的指標(biāo)。只顧著計算食物的卡路里，卻不衡量它在體內(nèi)分解的速度、影響能量的情況，能量不可能均衡，身材也就不可能勻稱。身材和體重勻稱的重要性并不只在讓我們好看，從健康的角度來看更加重要。一個能量調(diào)度均衡的人，不會過胖、不會過瘦，也會開始有元氣，逐漸遠離慢性病。相反地，吃錯了、運動方式不對，身材就不會苗條勻稱，不是這里胖、那里大，就是過瘦缺乏肌肉。所以我常說，一個身材走樣、體重過重的人，不管有沒有吃藥、指數(shù)如何，能量調(diào)度一定不對，久了，健康就會出問題。
想要能量調(diào)度均衡，均衡飲食是一條康莊大道。而最能確保均衡飲食的，就是“根治飲食法”。根治飲食法不計算單項食物的卡路里、營養(yǎng)元素，它講究正確的食物組合與食材搭配。
且根治飲食法能夠照顧到食物與血糖之間的關(guān)系，正確的食物組合可以讓血糖平衡，使得能量供給平穩(wěn)。此外，食材搭配有方法，營養(yǎng)不虞匱乏，能量轉(zhuǎn)換不怕缺乏原料。根治飲食還包含了正確的運動、斷食跳餐方法，可以創(chuàng)造最大的燃脂機會。所以遵照根治飲食法的人，能夠吃出天生燃脂好體質(zhì)，不瘦很難，復(fù)胖不易，精神飽滿，心情開朗，還能夠預(yù)防各類慢性疾病。
我的第一本書《要瘦就瘦，要健康就健康：把飲食金字塔倒過來吃，就對了！》和第二本書《身體平衡，就有好情緒！》，無論是從生理，或是心理的角度，都反復(fù)在說明“為什么”要這樣吃。書出版之后，有許多人一再地問我：“究竟是怎么吃？”這第三本書，是為了回應(yīng)這些讀者需求設(shè)計出來的一套方法，告訴你該“做什么”，該如何實際進行。
本書的第五部分，收錄了我為大家設(shè)計的食物組合。這個食物組合與一般食譜最大的不同是，它并不討論一道菜一道菜怎么做，而是以一餐為單位，告訴你怎么搭配不沖擊血糖。這是第一次我們以清晰明了的方式，讓人可以清楚看到一餐的比例和分量。此外，也有很多人問我，素食者究竟該怎么辦？因此我也為素食者設(shè)計了各式食物搭配和組合的方案�，F(xiàn)在素食者的食物組合和搭配常常是錯誤的，所以吃出很多健康與心理問題。最新的研究發(fā)現(xiàn)，素食者的致癌率其實比非素食者要高。按照根治飲食法的素食建議吃，不但能保有修行，還能保有健康。
這些食物組合不但照顧了血糖平衡，還照顧了營養(yǎng)均衡。
另外，根治飲食可以平穩(wěn)體內(nèi)的能量調(diào)度，人體能量一足，各類體內(nèi)修復(fù)就如火如荼地進行，這些修復(fù)過程中會產(chǎn)生的各類癥狀，也就是所謂的恢復(fù)反應(yīng)，這本書中都有詳細地介紹，并提供了減緩癥狀的方法。
單單了解“為什么”只能保障生存，可只有開始“做什么”才能進階到享受和生活。根治飲食法除了希望打破飲食禁忌，轉(zhuǎn)換飲食心態(tài)，它更傾向于與食物建立健康關(guān)系。而要與食物建立健康的關(guān)系，就一定不能以生存的心態(tài)吃，而要以生活的心態(tài)吃。
要了解什么是生存、什么是生活，一定要先問：“你為什么想健康？你是為什么而活？”大家都想延長壽命、大家都想要健康，但相反地，生活卻又乏善可陳。
吃東西不為它的色香味，只是不停計算它的卡路里和營養(yǎng)元素。吃了東西，再大量運動把它用掉。學(xué)習(xí)不為興趣和滿足，只是想取得職位。關(guān)系里的愛恨情仇不敢面對，只求不分離就好。生命里的酸甜苦辣我們都嘗不到，那是為什么而活？不敢品嘗酸甜苦辣地活著，那叫生存，不叫生活。
只求生存的人不敢體驗感覺和情緒，所以他們也不可能得到健康。勇于體驗感覺的人，不可能覺得不帶皮的肉比帶皮的好吃。想生活而非生存的人，不可能讓蛋白粉、保健品、藥物代替真正的食物。想生活而非生存的人，不會在吃飯時做計算卡路里這么掃興的事。
其實我們原本就知道該怎么吃，但我們選擇不體驗感覺，所以才會選錯吃什么，離健康愈來愈遠。勇于體驗情緒的人，不可能把情緒鎖在身體里，以吃來宣泄。想要生活而非生存的人，不可能忍受沒有質(zhì)量的關(guān)系，有情緒一定會溝通。其實我們根本不該有情緒性飲食的問題，但是我們選擇不體驗情緒，所以才會利用食物而非享受食物，最終把食量搞壞，又離健康愈來愈遠。
食物里的色香味，才該是我們活著的原因。關(guān)系里的愛恨情仇，才是讓我們感到活著的主角。生命里的酸甜苦辣，才是讓活著有意義的根源�；钪缫褵o須為了生存，活著可以是享受，可以是體驗。一個只顧生存而不懂得生活的人，會一直做出錯誤的健康決定，不但失去健康，還會失去享受生活的樂趣。生命的體驗來自勇于肯定與相信自己的感覺和情緒。懂得體驗感覺和情緒的人，能為自己的健康點燈，一定離健康不遠。
我希望大家都能因?qū)嵭懈物嬍撤ǎ恢槐Ｓ猩�，而且也都能找回大膽體驗人生的權(quán)利。
…………"
最近迷上研究賴宇凡醫(yī)師的養(yǎng)身飲食療法，這是一種以血糖平穩(wěn)為目標(biāo)的根治飲食法。她訴求不要讓血糖指數(shù)震蕩太大，以少量多餐、少淀粉、多吃原形食物、多樣食材等進行飲食控制，而且每餐的第一口得先吃肉！——田馥甄
“你吃的東西影響你的身體，還有你的心。”書里針對長久的飲食觀念做了質(zhì)疑，我也開始調(diào)整自己攝取脂質(zhì)與蛋白質(zhì)的分量，終于，我不用再刻意壓抑自己，也不需要看體重像彈簧一樣忽上忽下，不會再因為節(jié)食情緒起伏，體重卻是出道以來最輕的時候。——林依晨
什么是亢進型、減退型、平衡型燃脂體質(zhì)
人體燃脂機制長期不平衡的結(jié)果，讓原本完美的平衡型燃脂體質(zhì)，按照臟器受傷的不同情況，可能變成亢進型燃脂體質(zhì)，或減退型燃脂體質(zhì)。
亢進型燃脂體質(zhì)的人，燃脂速度大于脂肪合成速度，所以很瘦，總是胖不起來。減退型燃脂體質(zhì)的人，燃脂速度小于脂肪合成速度，所以胖，總是瘦不下來。而平衡型燃脂體質(zhì)的人，則燃脂速度等于脂肪合成速度，所以身材剛剛好，不胖不瘦。
身體在某一時間點，到底是燃燒脂肪還是合成脂肪，完全要看體內(nèi)能量需求的狀態(tài)來決定。如果我們將人體維持能量平衡的機制用一座能量池來比喻，一旦能量池過滿，身體就會把多余的能量送進肝臟，合成脂肪放進脂肪組織里儲存。我們的脂肪組織其實就是我們的能量倉庫。所以在人體的三大營養(yǎng)元素中，脂肪的卡路里最高，1克脂肪可以燒9卡，碳水化合物和蛋白質(zhì)都各只能燃燒4卡�？墒�，如果能量池開始下降，身體就會把存在能量倉庫里的脂肪拿出來燃燒，以補充人體當(dāng)下所需的能量。
所以，如果一個人是亢進型燃脂體質(zhì)，他的能量池就總是不夠，身體就會不停地燃燒脂肪以取得能量。也因為如此，這類人就沒有機會合成脂肪，再把它擺回倉庫里。他就會很瘦，就算吃得再多，卻還是皮包骨，一點肌肉也沒有。
如果一個人是減退型燃脂體質(zhì)，血糖升高降不下來，能量池就會一直漫出來，身體就會不停地把過多的能量合成脂肪，塞進已經(jīng)滿出來的脂肪倉庫里。這樣不燃脂，卻老是存油，不可能不胖。就算吃得再少，即使每天不到900卡，卻還是不停長脂肪，變成肥胖體型。
平衡型燃脂體質(zhì)的人就不同了，他們的能量池總是能維持平衡，身體能燃脂，也能存油。
能量池不多不少、脂肪倉庫也就不多不少，身材就多一分嫌胖、少一分嫌瘦。這樣的人餓了就吃、飽了就停，不需要餓自己，也能維持勻稱的身材。
但為什么有人會是亢進型燃脂體質(zhì)，吃也吃不胖；有人是減退型燃脂體質(zhì)，怎么吃都胖；而有人可以平衡燃脂，不胖也不瘦？這些人都不是天生就如此，這與遺傳無關(guān)，這三種燃脂體質(zhì)，其實都是吃出來的。
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