《餐飲企業(yè)精益管理與過(guò)程控制全案（圖解版）》一書(shū)分為上下兩篇。上篇：精益管理。首先對(duì)精益管理進(jìn)行介紹，再描述餐飲企業(yè)對(duì)精益管理的實(shí)踐與應(yīng)用，內(nèi)容涵蓋面非常廣，具體包括：餐飲管理信息系統(tǒng)、整合營(yíng)銷、食品安全、成本控制、質(zhì)量控制、餐廳安全等內(nèi)容；下篇：過(guò)程控制。首先對(duì)精益管理進(jìn)行介紹，再描述餐飲企業(yè)在過(guò)程控制中的實(shí)踐與應(yīng)用，內(nèi)容涵蓋面非常廣，具體包括：菜品研發(fā)管理流程、采購(gòu)管理流程、財(cái)務(wù)管理流程、人力資源管理流程、樓面服務(wù)作業(yè)流程、廚房各崗位作業(yè)流程等內(nèi)容。
本書(shū)主要針對(duì)制造業(yè), 內(nèi)容分為上下兩篇 ; 上篇, 精益管理。首先對(duì)精益管理進(jìn)行介紹, 再描述餐飲企業(yè)對(duì)精益管理的實(shí)踐與應(yīng)用, 內(nèi)容涵蓋面非常廣, 具體包括: 餐飲管理信息系統(tǒng)、整合營(yíng)銷等。下篇: 過(guò)程控制。
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