《國(guó)家職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)：餐廳服務(wù)員（初級(jí)）》是餐廳服務(wù)員國(guó)家職業(yè)技能鑒定考核的指定用書(shū)，適用于初級(jí)餐廳服務(wù)員的職業(yè)資格培訓(xùn)與鑒定。
《國(guó)家職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)：餐廳服務(wù)員（初級(jí)）》以國(guó)家職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，緊扣國(guó)家題庫(kù)鑒定要素細(xì)目表中的鑒定點(diǎn)，分等級(jí)編寫(xiě)；形式上理論和技能兼顧，力求有所創(chuàng)新；內(nèi)容上更貼近職業(yè)技能鑒定、服務(wù)于職業(yè)技能鑒定，堅(jiān)持“用什么，考什么，編什么”的原則，體現(xiàn)職業(yè)特色，突出針對(duì)性和實(shí)用性�！秶�(guó)家職業(yè)技能鑒定考核指導(dǎo)：餐廳服務(wù)員（初級(jí)）》包括理論知識(shí)和操作技能兩大部分，主要介紹了餐廳服務(wù)員（初級(jí)）國(guó)家題庫(kù)的命題思路、依據(jù)和范圍，鑒定考核的形式、要求、試卷結(jié)構(gòu)、題型題量以及應(yīng)試技巧和復(fù)習(xí)方法等；理論知識(shí)部分分單元列出了餐廳服務(wù)員（初級(jí)）的理論知識(shí)考核要點(diǎn)并進(jìn)行深入講解，同時(shí)參照國(guó)家題庫(kù)中的試題類(lèi)型開(kāi)發(fā)了難度相當(dāng)?shù)姆抡骖}供學(xué)員練習(xí)；*后仿照餐廳服務(wù)員（初級(jí)）實(shí)際鑒定考核所用試卷結(jié)構(gòu)分別編寫(xiě)了理論知識(shí)和操作技能考核模擬試卷。不僅可使學(xué)員全方位了解本職業(yè)技能鑒定，同時(shí)使其學(xué)習(xí)更具有針對(duì)性，做到復(fù)習(xí)、應(yīng)考時(shí)心中有數(shù)，有的放矢。
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