黃鐵鷹等著的這本《茶油的背后》比較深入地了解了油茶籽種植、油的加工、消費、流通等上中下游環(huán)節(jié)，基本反映了全產(chǎn)業(yè)鏈的實際狀況和問題所在，寫出了油茶承載的三農(nóng)問題，其中數(shù)處提及近年來油脂行業(yè)出現(xiàn)的重大事件，如地溝油、苯并芘事件、調(diào)和油、浸出壓榨油優(yōu)劣等等，所以，本書不光是商學院的教案，也可以作為油脂加工專業(yè)學生的鮮活教材，也是一本油脂科普教材。
被褚時健看好的項目，做起來比褚橙更難，比橄欖油還要好的食用油，產(chǎn)量卻太低，茶油樹結(jié)果要8年，老祖宗也沒有告訴種植方法……湖南一個46歲的中年人選擇了創(chuàng)業(yè)項目做茶油。農(nóng)民的管理、自然災(zāi)害、勞動力不足、激烈競爭的食用油市場，大三湘面臨的不止這些挑戰(zhàn)。這不僅是創(chuàng)業(yè)，不僅是做茶油，更與農(nóng)村、農(nóng)業(yè)和農(nóng)民有關(guān)……
作者黃鐵鷹等著這本《茶油的背后》的目標是編寫100個像海底撈、褚橙、茶油這樣水平的案例，用來記錄中國這個千載難逢的商業(yè)變革時代的一部分事實。希望后人在研究這段歷史時，看到的不僅是投機取巧和貪污腐敗。
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