飯店管理學(xué)是以飯店為研究對象，以飯店管理理論和方法為主要內(nèi)容，揭示飯店業(yè)務(wù)運作過程并服務(wù)于飯店經(jīng)營管理實踐的一門重要的專業(yè)課程。本書在沿循這一核心的同時，體現(xiàn)出與眾不同的特點：①博采眾長，理論充實，反映了飯店管理理論的新觀念、新思想、新方法，并具有鮮明的時代特色；②體系完整，內(nèi)容充實，系統(tǒng)性強(qiáng)，涵蓋了飯店管理的方方面面；③理論聯(lián)系實際，具有較強(qiáng)的實踐性，貼近中國的實際。
本書是集體智慧的結(jié)晶，是由湖南商學(xué)院、吉首大學(xué)、鄭州輕工業(yè)學(xué)院等單位的多位教學(xué)科研人員共同探討努力的結(jié)果。
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