無論你是diyi次開餐館,還是在餐飲企業(yè)摸爬滾打多年,本書都能幫你解決實際運營中的各種問題。
面對市場經濟的大潮，餐飲企業(yè)如何在激烈的市場競爭中立于不敗之地呢?是提供好的菜肴，是提供優(yōu)良的服務，還是加強自身管理呢?其實，各方面對餐飲企業(yè)都很重要，現(xiàn)在是強調“綜合實力”的年代。餐飲企業(yè)既要提供優(yōu)質菜肴和服務，也要加強管理。然而，很多有志于從事餐飲業(yè)的人士，由于經驗不足，在餐飲市場激烈競爭中遭受巨大損失。如果你也決定要進入餐飲業(yè)，那么必須避免走一些彎路。開餐館并不像很多人想象的那樣，買幾張桌子和凳子就行了，它涉及很多過程�！∈紫�，你必須確定開一個什么樣的餐館，選擇不同檔次和規(guī)模的餐館，決定了你的投資和回報。你必須在決定投資之前就要弄清楚這些東西。此后，你需要對餐館進行選址，因為餐館的位置對餐館的經營有著決定性的影響；對餐館進行裝修、設計和規(guī)劃，因為餐館的裝修風格、店面內的氛圍，是吸引顧客的重要因素；同時還要對菜單進行設計、招聘廚師和員工、對員工進行培訓等。再有，餐飲企業(yè)的經營有其自身的特點——現(xiàn)金流動頻繁，如何使企業(yè)資金有效運行由此提上了議事日程�！∵@一整套的理論和實踐，對于一個初涉餐飲業(yè)的人，甚至是已經進入餐飲業(yè)多年的人來講都不是一件很容易的事情。本書就是為準備進入餐飲業(yè)和那些已經進入該行業(yè)，但希望獲得更大發(fā)展的人而準備的。本書和以往介紹餐飲業(yè)的書籍不同之處在于，本書側重于具體而實際的細節(jié)問題，將一個餐館從創(chuàng)業(yè)到經營再到發(fā)展的過程做了非常詳盡的論述。
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