有沒有哪道家常菜，會(huì)讓你想起家人？
有沒有某樣無名零食，會(huì)讓你復(fù)刻童年的滋味？
有沒有哪家街邊小鋪，會(huì)讓你想起當(dāng)時(shí)的故事？
書中有40道記憶的配方，每一道菜都在想念一個(gè)人。
那些是我們生命中久久不能忘懷的味道，時(shí)光遠(yuǎn)去，愛成為了最好的家常菜。憑借記憶，我們復(fù)刻出一道道配方，重回那些滋味：
1、童年記憶：外婆的紅燒肉，那轟鳴的九十年代爆米花，還有第一口蛋糕的滋味；
2、青澀時(shí)光：那條與夢想有關(guān)的魚，還有全宿舍方便面的癮念；
3、愛如流水：深夜小食中，有碗獨(dú)一無二的酸辣粉，還有火鍋沸騰的一切愛情；
4、平凡日子：在香草滿屋中，人人都能有自己的花園，找到生活之趣；
這些記憶的味道，喚醒的不只是對食物的眷戀，更承載了對人和過去時(shí)光的無限懷念。在平價(jià)幸福和食物記憶中，我們每一口吃下的都是生命中過往的歲月。
作者簡介：
楊靜：大學(xué)學(xué)習(xí)傳媒，畢業(yè)后一直在外企打工，三年前辭職在家。喜歡美食，園藝和手工。沒有固定的工作，只做自己喜歡的事情。
目錄：
第一章童年記憶
戀戀紅燒肉
小巷里的爆米花老人
九十年代的蛋卷
酸酸甜甜炒紅果
第一口蛋糕的滋味
校門口的零食攤
外公的韭菜烙餅
辣天辣地
媽媽牌菜飯
爸爸牌羅宋湯
病房里的酸黃瓜
第二章青澀時(shí)光
與夢想有關(guān)的魚
溫暖的烤紅薯第一章童年記憶
戀戀紅燒肉
小巷里的爆米花老人
九十年代的蛋卷
酸酸甜甜炒紅果
第一口蛋糕的滋味
校門口的零食攤
外公的韭菜烙餅
辣天辣地
媽媽牌菜飯
爸爸牌羅宋湯
病房里的酸黃瓜第二章青澀時(shí)光
與夢想有關(guān)的魚
溫暖的烤紅薯
那碗苦澀的醬油湯
陶瓷瓶老酸奶
想象一碗湯
方便面的癮念
全宿舍的肉餅
宿舍二三事
奶茶情緣
芝士與絲綢第三章愛如流水
一個(gè)鍋魁的幸福
深夜小食
最愛麻婆豆腐
獨(dú)一無二酸辣粉
青花椒之味
鹵味至深
火鍋一切愛情
美味棒棒雞
意大利情緣
白菜幾吃第四章平凡日子
煮食之趣
人人都能有花園
天生愛雜貨
食材之美
香草滿屋
果醬的力量
我的烤箱我做主
餐桌的哲學(xué)
愛是最家常的菜戀戀紅燒肉
偶爾翻出木柜中的黑白老照片，照片上的外婆還是滿頭黑發(fā)，抱著嬰兒時(shí)的我在懷中，笑顏盈盈，精神抖擻。如今轉(zhuǎn)眼，外婆早已是滿頭銀發(fā)，步履蹣跚。這讓我淚水滿眶的，就是歲月。
我想，外婆在每個(gè)孩子心里的位置都是永遠(yuǎn)的。雖然外婆不是陪伴我們時(shí)間最長的人，但是卻是陪伴我們走過美好少年時(shí)光的人，是我們心里最親切慈祥的那一位長者。
如同所有外婆一樣，我的外婆也是一個(gè)堅(jiān)強(qiáng)、寬容、節(jié)儉、勤勞的女人，出生于20世紀(jì)20年代末。外婆個(gè)子不高，不愛花哨艷麗，始終穿著素色干凈的棉布衣服，上面有自己縫過的補(bǔ)丁，那些針腳密密麻麻，卻也如外婆的外表一樣整齊干凈。
外婆是北方人，有兩個(gè)兄弟姐妹。解放戰(zhàn)爭時(shí)期，因?yàn)橥夤墓ぷ髡{(diào)動(dòng)，她和外公一起來到上海。而她的兄妹們，后來就在北京安頓下來，當(dāng)然這是題外話了。
經(jīng)歷過戰(zhàn)火硝煙和顛沛流離，最后她在這里安家，生兒育女。因外公的工作常年不在上海，所以外婆放棄了工作，一輩子都在為家庭操勞忙碌。那不同于現(xiàn)在的家庭主婦。那時(shí)家庭婦女的社會(huì)地位低下不說，沒有穩(wěn)定的保障且經(jīng)濟(jì)拮據(jù)�？墒敲\(yùn)卻并沒有因此眷顧我的外婆。在我尚未懂事時(shí)，我的兩個(gè)舅舅就先后離開了我們。我已經(jīng)記不得大舅的模樣，但是依稀記得二舅的樣子及其最后彌留的時(shí)光。如果說我們的一生最終都是走向一個(gè)不可避免的終點(diǎn)，那么二舅的離去則讓我第一次隱約感覺到了這不可逆的命運(yùn)。
外婆的堅(jiān)強(qiáng)讓她一直繼續(xù)樂觀地照顧我的媽媽，還有整個(gè)家庭。由于我的父母工作忙碌，我從小便是由外婆帶大的。所謂隔代親，用在我和外婆身上恐怕再合適不過了。
自我記事起，家里都是外婆做飯。外婆最早在北方老家生活了幾十年，所以飯菜兼有北方人的粗獷與南方人的細(xì)致。在一張小小的木質(zhì)餐桌上，有著上海傳統(tǒng)的青花或紅色花邊的瓷碗、藍(lán)邊的搪瓷盤、深色木筷，里面盛有北方食派的韭菜盒子、白菜炒餅、玉米窩頭；也有江南細(xì)膩的鯽魚塞肉、糖醋排骨、清燉雞湯……食色生香，就是許多年以后，當(dāng)你再度回想起這幅食物畫面，里面依然能升起濃濃的煙火氣，不在乎它是否地道或者精致，都會(huì)引起你無限的情愁。
外婆經(jīng)常會(huì)問我，今天想吃什么菜呀？天氣晴朗的時(shí)候，她便拉著我的小手一起去菜場閑逛。那時(shí)還有那種竹編的菜籃，古樸又環(huán)保。外婆提個(gè)大籃子，我手里拿個(gè)小籃子，菜場轉(zhuǎn)一圈下來，里面便塞滿了綠色的青菜、紅色的西紅柿、紫色的茄子，還有帶著泥土的生姜，或許還有一條請小販殺好的魚或者一塊新鮮的豬里脊肉，活色生香的食材就即將變成了桌上的佳肴。
因?yàn)槟菚r(shí)家庭經(jīng)濟(jì)條件一般，肉菜要比蔬菜昂貴不少，再加上外婆的好手藝，外婆做的百葉結(jié)紅燒肉可謂是當(dāng)時(shí)餐桌的搶手菜之一了。我們家的紅燒肉是不先炒糖色的，也不事先油炸。為了家人的身體狀況，她做的菜都以少油少糖為主。挑不太肥的五花肉切塊以后焯水，另起油鍋，放入肉略微煸炒后加入醬油、料酒、水、八角等，耐心等它燉至酥爛為止，當(dāng)然，燉至一半時(shí)千萬不可忘了加入一碗百葉結(jié)。吸滿了肉汁的百葉結(jié)是我們極愛的味道，它沒有五花肉那么多油脂，但是卻吸收了它味道的精華。換作現(xiàn)在，一定是不能戒肉食又想減肥的女孩們的最愛了。
以前燉肉是沒有高壓鍋或者鑄鐵鍋這些方便廚具的，都是用一口大鐵鍋，開始加足水，中途一再多去翻炒幾次，嘗一下味道，以免糊鍋。最后快好的時(shí)候大火收汁，撒上一把切得細(xì)碎的青蔥即可。外婆的紅燒肉當(dāng)然一定還要留下一點(diǎn)兒湯汁，不要完全收干，用以拌飯拌面最佳。
當(dāng)發(fā)現(xiàn)外婆越來越經(jīng)常燒糊鍋的時(shí)候，說明她真的老了，忘性大了。我的外婆如今已經(jīng)很少下廚了，她年輕時(shí)經(jīng)常用冷水洗衣洗菜落下了關(guān)節(jié)炎，手腳也不再那么靈活�，F(xiàn)在她只是偶爾給自己用清水煮幾片白菜或者一碗泡飯。舉著鍋的手顫抖著把煮完的飯菜慢慢晃著倒進(jìn)自己的碗里，然后再顫顫悠悠地端著碗，走到桌邊放下。我回家的時(shí)候便會(huì)煮菜給外婆吃，給外婆做的每一樣菜都要剁碎才行，這樣才能煮得更軟爛以方便外婆用假牙咀嚼，再把剝殼的蝦和去刺的魚肉放到外婆碗里�；秀遍g，我仿佛再次看到童年的時(shí)光，那個(gè)坐著小板凳等著吃飯的我。
這就是廚房里的一代又一代，流轉(zhuǎn)的歲月，平靜而憂傷。
戀戀紅燒肉
材料
豬五花肉、百葉結(jié)、生抽、老抽、料酒、八角、香葉
做法
豬五花肉切塊，過一下沸水；
另起鍋入少量油，倒入五花肉略微翻炒；
加入料酒、生抽、老抽繼續(xù)翻炒；
加入沒過五花肉的水、八角和香葉燉至肉一半熟；
放入清洗過的百葉結(jié)，繼續(xù)燉至肉完全酥爛；
大火收汁，即可裝盤。
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