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作品介紹
食品熱力殺菌理論與實踐
作者：漳州中罐協(xié)科技中心 整理日期：2017-08-08 01:57:37
本書闡述了食品熱力殺菌的原理、殺菌方法及常用殺菌設備的基本構造和要求，對可能影響殺菌效果的諸多因素逐一進行論述；在此基礎上，進一步介紹微生物熱力殺菌的教學模型；還有專門章節(jié)介紹食品熱穿透與殺菌設備熱分布的測試方法，以及制訂合理殺菌規(guī)程的程序。
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下載說明
食品熱力殺菌理論與實踐的作者是漳州中罐協(xié)科技中心，全書語言優(yōu)美，行文流暢，內(nèi)容豐富生動引人入勝。為表示對作者的支持，建議在閱讀電子書的同時，購買紙質書。
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