本書涉及的大多為“五谷”加工的點心的故事、趣聞、傳說，于是取書名為——《點心札記》(作者薛理勇)�！饵c心札記》收錄了《臘八食粥與晦日送窮》、《蚵仔餅與油墩子》、《油炸檜·油炸果》、《從天津“狗不理包子”到上�！吧屦z頭”》、《蒸餅·炊餅·饅頭·包子》、《盤龍饅頭和上梁饅頭》、《鬼蓬頭·驢打滾·薩其馬·老虎腳爪》、《餛飩與餃子》、《春餅與春卷》、《不大的大餅和很大的羌餅》、《山東煎餅與上�！鞍_布”》、《從“胡”字說古代的“胡餅”》等文章。
作者簡介：
薛理勇，祖籍福建省福清市。1947年出生于上海。長期任職于上海市歷史博物館，從事上海歷史、中華文化史、風俗史研究。主要社會職務有：上海市規(guī)劃委員會專家委員會委員、上海食文化研究會副會長、上海地名學會常務理事、上海道教協(xié)會常務理事等，并擔任SMG紀實頻道嘉賓主持。已出版的著作有：《文以興游——豫園楹聯(lián)碑刻賞析》、《上海路名地名拾趣》、《上海灘地名掌故》、《上海滄桑百年》、《上海俗語切口》、《上海妓女史》、《外灘萬國建筑博覽》、《上海老城廂史話》、《上海老學�！贰ⅰ渡虾ｉe話》、《上海閑話碎語》、《上海租界史話》、《外灘的歷史和建筑》、《消逝的上海風景線》、《食俗趣話》等，主編《上海文化源流辭典》、《上海掌故辭典》。
目錄：
麥粉為“面”，米粉為“粉”過年說“年糕”元宵食粥吃元宵清明說“團子”七夕說“巧果”中秋說“月餅”重陽說“糕”臘八食粥與晦日送窮蚵仔餅與油墩子油炸檜·油炸果從天津“狗不理包子”到上�！吧屦z頭”蒸餅·炊餅·饅頭·包子盤龍饅頭和上梁饅頭鬼蓬頭·驢打滾·薩其馬·老虎腳爪餛飩與餃子春餅與春卷不大的大餅和很大的羌餅山東煎餅與上�！鞍_布”從“胡”字說古代的“胡餅”“湯餅會”上食“湯餅”冷淘是冷面的一種馓子古稱寒具粽子溯源定勝糕與壽桃“四大金剛”說□飯小缽斗甜酒釀道家的青精飯與佛教的阿彌飯“搶羹飯”與“豆腐羹飯”過橋米線與過橋面米花糖與爆炒米花豆腐及其他豆制品中國奶酪——乳腐和臭豆腐干并非豆類制品的豆制品——面筋和烤麩線粉·粉皮·粉條·麻腐用糧食做的各種糖上海的廣式食品名稱 巧果是一種油炸果實，古代列為茶點。制作方法很簡單，將初發(fā)酵的面團打成薄片，切成5厘米長、2厘米寬的長方片，沿長的一邊中央橫切一刀，順手將面片作180度扭轉(zhuǎn)，使之形成一個“結(jié)”，放人沸油中炸至金黃，撩出即成。一直到上世紀六七十年代，上海大多數(shù)南貨店的糕餅柜長期供應巧果，一些糕餅店也現(xiàn)做現(xiàn)賣，大概到80年代后，上海已很少見到巧果出售了。清《帝京歲時紀勝·七夕》中記：街市賣巧果，人家設宴，兒女對銀河拜，成為乞巧。記錄蘇州風俗的《清嘉錄·七月·巧果》中也講：七夕前，市上已賣巧果，有以面白和糖，綰作苧結(jié)之形，油氽令脆者，俗呼為“苧結(jié)”。至是，成偕花果，陳香蠟于庭或露臺上，禮拜雙星以乞巧。蔡云《吳歙》：“幾多女伴拜前庭，艷說銀河駕鵲翎。巧果堆盤卿負腹，年年乞巧靳雙星�！笨磥恚晒悄媳惫灿械氖称�，而且均在農(nóng)歷七月七日的“七夕”前上市，人們(主要是女人們)用它來祭拜銀河兩側(cè)的“牛郎”和“織女”，向他倆乞討“巧”，這個“巧”是他們的性交技巧還是織女的紡織技巧，這就說不清、道不明了。古人把農(nóng)歷七月叫做“巧月”，七月七日叫“巧日”或“巧夕”。明何景明《七夕》詩：“楚客羈魂驚巧夕，燕京風俗斗穿針�！痹诒緯南嚓P(guān)篇章中提到，至遲從漢代起，一種以數(shù)字迷信為主的“術(shù)數(shù)”開始風行，并不斷發(fā)揚光大。自然數(shù)中的奇數(shù)被視為“陽數(shù)”，偶數(shù)被視為“陰數(shù)”，凡逢一月一日、三月三日、五月五日、七月七日、九月九日就是兩個“陽數(shù)”相逢，必然是一個相互“對克”的不吉利日子，人們?yōu)榱粟吋軆淳鸵e辦一些儀式或活動，于是，這種儀式或活動就逐漸形成了固定的節(jié)日活動。目前所知最早記錄到“七月七日”故事的當推南朝吳均的《齊諧記》——成武丁是一仙道，有道術(shù)。一天他對他的弟弟講：“七月七日玉皇大帝的女兒織女將要渡銀河，吾已被玉皇大帝召回，要與你告別了，估計三千年后才能重返人間�！钡艿軉枺骸翱椗疄楹我摄y河，你又何時回來？”成武丁回答說：“織女要下嫁給銀河對岸的牽牛，我一定在三千年后回來。”到第二天成武丁果然從人間消失了。直到今天，人們還在傳說七月七日是牽牛與織女大喜的日子。從地球望星空，有一條淺淺的銀白色的帶狀星系，它就是由無數(shù)顆星星組成的銀河系，其以銀色似河而被叫做“銀河”，西方人則以為它像牛奶色的路而稱其為Milkyway。在銀河的西面有三顆較亮的星，形成一個等邊三角形，與古人用于紡紗織布的紡錘有點像，民間把它叫做“織女星”，又傳說她是天帝的孫女，于是又有“天孫”、“天媛”等名；在銀河的東面也有三顆較亮的星，它是“天鷹座α星”，古代的占星術(shù)家和星象家們認為這三顆星是天門的守護將軍，稱“大將軍”，古代戰(zhàn)爭用牛作坐騎，于是其中最亮的一顆被叫做“牽牛星”，也許它是為“大將軍”牽牛的�！洱R諧記》只講了織女下嫁牽牛的故事，沒有下文了，但后來的人們狗尾續(xù)貂，添加了許多的情節(jié)。也許“西線無戰(zhàn)事”，那位無所事事的“牽�！迸艿搅嗣耖g，當了一位農(nóng)夫，與“牽�！鼻嗝分耨R的“織女”為追求愛情也下凡人間，與“牽�！苯M成了“男耕女織”的美滿家庭，還生了一男一女兩個孩子。而王母，即織女的祖母知道后，就派天兵神將把織女捉回天宮�！盃颗！睘榱思彝ズ蛺矍�，不惜觸犯天條，奮不顧身地追趕，于是王母拔出銀釵在天上一劃，變成了銀河，擋住了“牽�！�。從此“牽牛”與“織女”被銀河分割而分居兩地，只有每年七月七日的那天，他們倆才各有一天“探親假”，由喜鵲在銀河上架起一座鵲橋，牛郎和織女在鵲橋相會。這是一個美麗的傳說，又是一個殘酷的故事，而“七夕”的風俗活動大多是圍繞這個故事展開的。一對情投意合的夫妻，一年只有一天相會的機會，于古人來講只是“夫妻分居”，而用現(xiàn)代的法律，法院應該或可以判以離婚。所以，“七月七日”對女孩來講，不是一個好日子。下面引用《紅樓夢》四十二回中鳳姐與劉老老的一段對話：鳳姐兒說：“……我想起來，他(指巧姐，鳳姐的獨生女)還沒個名字，你就給他起個名字，借借你的壽；二則你們是莊稼人，不怕你惱，到底貧苦些，你們貧苦人起個名字。只怕壓得住。”劉老老聽說，便想了一想，笑道：“不知幾時養(yǎng)的？”鳳姐兒道：“正是養(yǎng)的日子不好呢，可巧是七月七日。”劉老老忙笑道：“這個正好，就叫做巧姐兒好。這個叫做‘以毒攻毒，以火攻火’的法子……”王熙鳳的獨生女生于七月七日的“巧夕”，一直長到七八歲了，父母及宗族還不敢給她取名字，就是擔心其成年后落到牛郎織女長期夫妻分居的悲劇，最后還是窮人家出生的劉老老采取“以毒攻毒，以火攻火”的方式給這“巧夕”生的小女孩取名“巧姐”。可想而知，七月七日對女孩來講，是一個何等兇險、不吉利的日子。在中國的農(nóng)耕時代，“男耕女織”是完美家庭的最高境界，“牛郎織女”就是“男耕女織”最好的寫照，而織女又是紡織系統(tǒng)的“三八紅旗手”，是紡織女神。在《齊諧記》之后的《荊楚歲時記》中就講：七月七日，世謂織女、牽牛聚會之日。是夕，陳瓜果于庭中以乞巧。P33-36
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