現(xiàn)在呈現(xiàn)在讀者面前的這套“民國杭州研究叢書”，即是“民國杭州研究”專項(xiàng)課題的成果展示�？偟膩碚f，這套叢書具有三個(gè)特點(diǎn)：一是內(nèi)容全面。叢書涵蓋了民國杭州政治、經(jīng)濟(jì)、文化和社會(huì)發(fā)展的方方面面。二是體現(xiàn)了歷史研究的新趨勢。20世紀(jì)90年代以來，社會(huì)史、文化史研究等成為史學(xué)研究的熱門領(lǐng)域，這個(gè)特點(diǎn)在這套叢書中也得到了體現(xiàn)。三是具有強(qiáng)烈的問題意識(shí)和當(dāng)代意識(shí)。叢書各作者期望通過對(duì)民國杭州歷史的研究來為當(dāng)下杭州發(fā)展的實(shí)踐服務(wù)。
目錄：
總序
緒論
第一章日常食物：糧食
第一節(jié)糧食與經(jīng)濟(jì)
第二節(jié)糧食與社會(huì)動(dòng)亂
第二章基本食材及供應(yīng)
第節(jié)糧油及其制品
第一節(jié)調(diào)味品
第三節(jié)動(dòng)物性副食品
第四節(jié)植物性副食品
第五節(jié)南北貨
第三章市民飲食生活
第一節(jié)菜市場
第二節(jié)街巷的叫賣
第三節(jié)廚房總序
緒論第一章日常食物：糧食
第一節(jié)糧食與經(jīng)濟(jì)
第二節(jié)糧食與社會(huì)動(dòng)亂第二章基本食材及供應(yīng)
第節(jié)糧油及其制品
第一節(jié)調(diào)味品
第三節(jié)動(dòng)物性副食品
第四節(jié)植物性副食品
第五節(jié)南北貨第三章市民飲食生活
第一節(jié)菜市場
第二節(jié)街巷的叫賣
第三節(jié)廚房
第四節(jié)餐桌
……
第四章特殊人群的飲食
第五章飲食民俗
第六章餐飲業(yè)
第七章名菜點(diǎn)
第八章茶和酒
結(jié)語
主要參考文獻(xiàn)
后記
|
