中國茶文化絢麗多彩，歷久彌新。茶道相沿成習(xí)，久盛不衰，沏茶，賞茶，飲茶，一直是中國人日常生活中不可或缺的一部分。本書是一部關(guān)于中國茶典、茶史、茶藝、茶飲、茶具、茶事的實用指南，涵蓋幾大茶類、各種名茶、烹茶取水、品茗器具，以及特色茶藝等茶道常識。詳細(xì)、全面的茶學(xué)知識和豐富、精美的插圖幫助讀者了解品茗的方法與意境，享受茶道的美好與永恒。本書不但可以作為愛茶人士的學(xué)習(xí)參考用書，還可以作為家庭茶事百科，速查速用，十分方便。同時，也可以作為茶事禮儀的入門指導(dǎo)教材。
作者簡介：
九天書苑圖書工作室，多年致力于精品圖書的創(chuàng)作與出版，目前已經(jīng)出版了上百種面對不同讀者層次的暢銷圖書，
并得到了讀者的認(rèn)可和贊譽(yù)。工作室擁有諸多資深行業(yè)專家與創(chuàng)作人員，并設(shè)有編輯創(chuàng)作部、藝術(shù)設(shè)計部、圖書排
版部、多媒體制作部等多個部門。
目錄：
一說茶溯源篇——幽幽茶香遠(yuǎn)古來
一、茶的源流2
�。ㄒ唬┎铇�2
茶樹的起源2
中國茶樹栽培發(fā)展史3
（二）神農(nóng)遇茶8
�。ㄈ┎桉R古道9
�。ㄋ模┮圆璐�10
�。ㄎ澹┎枋リ懹�11
�。┎杞�(jīng)11
�。ㄆ撸┒凡�11
�。ò耍洞笥^茶論》13
�。ň牛┎枋犯乓�15
歷代茶史15
茶的傳播16一說茶溯源篇——幽幽茶香遠(yuǎn)古來
一、茶的源流2
�。ㄒ唬┎铇�2
茶樹的起源2
中國茶樹栽培發(fā)展史3
�。ǘ┥褶r(nóng)遇茶8
�。ㄈ┎桉R古道9
�。ㄋ模┮圆璐�10
�。ㄎ澹┎枋リ懹�11
�。┎杞�(jīng)11
�。ㄆ撸┒凡�11
�。ò耍洞笥^茶論》13
（九）茶史概要15
歷代茶史15
茶的傳播16
二、茶香飄四海19
�。ㄒ唬W洲茶文化19
英國茶文化19
俄羅斯茶文化22
德國茶文化22
（二）美洲茶文化22
拉丁美洲的茶文化22
美國的茶文化23
非洲茶文化24
�。ㄈ﹣喼奁渌麌业牟栉幕�24
日本24
韓國25
�。ㄋ模┠蟻問|南亞25
印度茶文化26
西亞26
二知茶探類篇——從來佳茗似佳人
一、茶區(qū)28
�。ㄒ唬┛偸�28
�。ǘ┙辈鑵^(qū)28
�。ㄈ┙喜鑵^(qū)28
�。ㄋ模┪髂喜鑵^(qū)29
�。ㄎ澹┤A南茶區(qū)29
二、制茶與茶類29
�。ㄒ唬┲撇璧难馗�29
從生煮羹飲到曬干收藏30
蒸青制茶30
由蒸青到炒青30
從團(tuán)、餅茶到散茶30
由綠茶到其他茶類31
�。ǘ┕沤裰撇柙斒�32
唐代的制茶方法32
宋代的制茶方法34
現(xiàn)代的制茶方法36
�。ㄈ┎璧母鞣N分類方式37
�。ㄋ模┚G茶38
炒青綠茶39
烘青綠茶39
曬青綠茶39
蒸青綠茶39
綠茶的特性39
新鮮綠茶和陳舊綠茶40
春茶、夏茶和秋茶40
高山綠茶和平地綠茶40
綠茶的家庭保存方法40
綠茶貯存有五忌40
適宜人群及注意事項41
�。ㄎ澹┘t茶41
紅茶制造工藝42
小種紅茶43
工夫紅茶43
紅碎茶43
紅茶的特性43
�。S茶43
黃茶制作工藝44
�。ㄆ撸觚埐�45
烏龍茶的制作工藝45
�。ò耍┌撞�46
�。ň牛┖诓�47
黑茶的制造工藝47
三、綠茶48
�。ㄒ唬┪骱埦�48
問茶探茶48
選茶鑒茶48
泡茶賞茶49
�。ǘ┍搪荽�50
問茶探茶50
選茶鑒茶50
泡茶賞茶50
�。ㄈS山毛峰51
問茶探茶51
選茶鑒茶52
泡茶賞茶52
�。ㄋ模┕逢裟X茶53
問茶探茶53
選茶鑒茶54
泡茶賞茶54
（五）太平猴魁54
問茶探茶54
選茶鑒茶55
泡茶賞茶55
�。┝补掀�56
問茶探茶56
選茶鑒茶56
泡茶賞茶57
（七）都勻毛尖58
問茶探茶58
選茶鑒茶59
泡茶賞茶59
�。ò耍┬抨柮�61
問茶探茶61
選茶鑒茶62
泡茶賞茶62
�。ň牛⿵]山云霧茶63
問茶探茶63
選茶鑒茶64
泡茶賞茶64
�。ㄊ┠暇┯昊ú�65
問茶探茶65
選茶鑒茶65
泡茶賞茶65
�。ㄊ唬⿵缴讲�65
問茶探茶65
選茶鑒茶66
泡茶賞茶67
�。ㄊ┟身敻事�67
問茶探茶67
選茶鑒茶67
泡茶賞茶67
（十三）婺源茗眉68
問茶探茶68
選茶鑒茶68
泡茶賞茶69
�。ㄊ模┞≈胁�71
問茶探茶71
選茶鑒茶71
泡茶賞茶72
（十五）麻姑茶72
問茶探茶72
選茶鑒茶72
泡茶賞茶72
�。ㄊ┒y毫72
問茶探茶72
選茶鑒茶73
泡茶賞茶73
�。ㄊ撸├现翊蠓�73
問茶探茶73
選茶鑒茶73
泡茶賞茶74
（十八）休寧松蘿74
問茶探茶74
選茶鑒茶75
泡茶賞茶75
�。ㄊ牛┙饓干�76
問茶探茶76
選茶鑒茶76
泡茶賞茶76
�。ǘ┒魇┯衤�76
問茶探茶76
選茶鑒茶77
泡茶賞茶77
�。ǘ唬╊欎咀瞎S78
問茶探茶78
選茶鑒茶79
泡茶賞茶79
�。ǘ┌不舍�80
問茶探茶80
選茶鑒茶81
泡茶賞茶81
�。ǘ┳窳x毛峰81
問茶探茶81
選茶鑒茶81
泡茶賞茶81
�。ǘ模┢剿椴�81
問茶探茶81
選茶鑒茶82
泡茶賞茶82
�。ǘ澹┫扇苏撇�82
問茶探茶82
選茶鑒茶83
泡茶賞茶83
�。ǘ╇p井綠83
問茶探茶83
選茶鑒茶84
泡茶賞茶84
四、紅茶86
�。ㄒ唬┢铋T紅茶86
問茶探茶86
選茶鑒茶86
泡茶賞茶86
（二）正山小種88
問茶探茶88
選茶鑒茶88
泡茶賞茶89
�。ㄈ┙痱E眉89
問茶探茶89
選茶鑒茶90
泡茶賞茶90
�。ㄋ模┑峒t茶90
問茶探茶90
選茶鑒茶91
泡茶賞茶92
（五）川紅工夫92
問茶探茶92
選茶鑒茶93
泡茶賞茶93
�。╅}紅工夫94
問茶探茶94
選茶鑒茶96
泡茶賞茶96
（七）英德紅茶97
問茶探茶97
選茶鑒茶98
泡茶賞茶98
五、烏龍茶98
（一）安溪鐵觀音98
問茶探茶98
選茶鑒茶98
泡茶賞茶99
�。ǘ┪湟拇蠹t袍100
問茶探茶100
選茶鑒茶100
泡茶賞茶101
�。ㄈ┪湟娜夤�101
問茶探茶101
選茶鑒茶102
泡茶賞茶102
�。ㄋ模┪湟乃�103
問茶探茶103
選茶鑒茶103
泡茶賞茶103
�。ㄎ澹P凰單樅104
問茶探茶104
選茶鑒茶104
泡茶賞茶104
（六）凍頂烏龍105
問茶探茶105
選茶鑒茶105
泡茶賞茶106
�。ㄆ撸⿴X頭單叢107
問茶探茶107
選茶鑒茶107
泡茶賞茶108
�。ò耍┌籽科嫣m茶109
問茶探茶109
選茶鑒茶109
泡茶賞茶110
�。ň牛S金桂111
問茶探茶111
選茶鑒茶111
泡茶賞茶112
�。ㄊ┪纳桨N112
問茶探茶112
選茶鑒茶112
泡茶賞茶113
�。ㄊ唬┯来悍鹗�113
問茶探茶113
選茶鑒茶113
泡茶賞茶114
（十二）毛蟹茶115
問茶探茶115
選茶鑒茶115
泡茶賞茶116
六、黑茶116
�。ㄒ唬┢斩�116
問茶探茶116
選茶鑒茶120
泡茶賞茶120
（二）六堡茶122
問茶探茶122
選茶鑒茶122
泡茶賞茶123
�。ㄈ┌不诓�123
問茶探茶123
選茶鑒茶124
泡茶賞茶125
七、白茶125
（一）白牡丹125
問茶探茶125
選茶鑒茶125
泡茶賞茶127
�。ǘ┌布撞�127
問茶探茶127
選茶鑒茶128
泡茶賞茶128
（三）白毫銀針129
問茶探茶129
選茶鑒茶129
泡茶賞茶130
�。ㄋ模└６Π撞�130
問茶探茶130
選茶鑒茶131
泡茶賞茶131
八、黃茶132
�。ㄒ唬┚姐y針132
問茶探茶132
選茶鑒茶132
泡茶賞茶132
�。ǘ┟身旤S芽134
問茶探茶134
選茶鑒茶134
泡茶賞茶134
�。ㄈ┗羯近S芽135
問茶探茶135
選茶鑒茶135
泡茶賞茶135
九、花草茶136
�。ㄒ唬┸岳蚧ú�136
問茶探茶136
選茶鑒茶136
泡茶賞茶136
（二）玫瑰花茶137
問茶探茶137
選茶鑒茶137
泡茶賞茶138
�。ㄈ┕鸹ú�138
問茶探茶138
選茶鑒茶140
泡茶賞茶140
�。ㄋ模┴暰�141
問茶探茶141
選茶鑒茶141
泡茶賞茶142
（五）苦丁茶142
問茶探茶142
選茶鑒茶143
泡茶賞茶143
三玩味茶器篇——妙器品茗茶更香
一、茶器概述145
�。ㄒ唬┢崞鞑杈�145
（二）竹木茶具145
�。ㄈ┨掌�146
�。ㄋ模┐善�146
青瓷茶具146
白瓷茶具147
黑瓷茶具148
彩瓷茶具148
�。ㄎ澹┨沾刹杈呖傉f149
�。┎ＡР杈�150
�。ㄆ撸┙饘俨杈�151
（八）紫砂茶具151
紫砂壺的起源152
紫砂壺的分類153
紫砂壺的化學(xué)成分154
紫砂壺制作過程154
紫砂壺的顏色155
紫砂泥的材質(zhì)特點155
挑壺156
開壺158
養(yǎng)壺159
二、茶器通識162
（一）茶葉罐162
�。ǘ╇S手泡163
（三）茶盤163
�。ㄋ模┎鑹�164
�。ㄎ澹┥w碗168
�。┕辣�168
�。ㄆ撸┻^濾網(wǎng)和濾網(wǎng)架169
�。ò耍┎杞�170
�。ň牛┎璧懒�170
（十）茶荷172
�。ㄊ唬┢奋�172
�。ㄊ┞勏惚�173
�。ㄊ┎鑼�174
�。ㄊ模┍�174
�。ㄊ澹┥w置174
�。ㄊ┎璧恫栳槻桢F175
�。ㄊ撸B(yǎng)壺筆176
（十八）水盂176
三、名家名器177
（一）供春177
�。ǘ⿻r大彬182
（三）陳曼生183
�。ㄋ模S玉麟183
（五）陳鳴遠(yuǎn)184
�。钆砟�184
�。ㄆ撸┥鄞蠛�185
四擇水烹茶篇——水為茶之母
一、古今觀水187
（一）古人擇水五字訣187
活187
甘187
洌188
清188
輕188
�。ǘ┙袢藫袼畣柨茖W(xué)188
二、好水浴佳茗，尋水有講究189
�。ㄒ唬┧从兄v究189
泉水189
井水190
溪水江河水190
雨水雪水190
自來水191
礦泉水191
純凈水蒸餾水192
（二）水溫有講究192
�。ㄈ┍壤兄v究194
�。ㄋ模┰u水看軟硬195
三、賞名泉195
（一）鎮(zhèn)江中冷泉195
�。ǘo錫惠山泉197
（三）蘇州觀音泉198
�。ㄋ模┖贾莼⑴苋�199
�。ㄎ澹�(jì)南趵突泉200
�。┚沤须[泉201
�。ㄆ撸⿷堰h(yuǎn)白乳泉201
五茶藝茶禮篇——茶藝如詩詩如茶
一、茶法204
�。ㄒ唬┘宀璺�204
歷史流變204
做法205
�。ǘ┲蟛璺�208
歷史流變208
做法209
�。ㄈc茶法209
歷史流變210
做法211
�。ㄋ模┡莶璺�212
歷史流變212
做法212
二、茶藝茶禮213
�。ㄒ唬┙哟Y儀213
何時上茶213
事前準(zhǔn)備213
倒茶禮儀214
奉茶禮儀214
續(xù)茶禮儀214
后續(xù)禮儀214
�。ǘ┎柚卸Y儀215
鞠躬禮215
伸掌禮215
叩指禮215
寓意禮215
（三）服飾儀容216
儀表美216
風(fēng)度美217
三、茶俗219
（一）漢族茶俗219
漢族的清飲219
潮汕人飲茶禮俗219
北京的大碗茶220
閩臺婚俗中的“茶禮”221
無我茶會221
�。ǘ┥贁�(shù)民族的茶俗222
藏族酥油茶222
維吾爾族的奶茶和香茶223
白族的三道茶223
土家族的擂茶224
苗族的八寶油茶湯224
回族的蓋碗茶
�。ü瓮胱硬瑁�225
蒙古族的奶茶225
基諾族的涼拌茶和煮茶226
納西族的“龍虎斗”和
鹽茶226
布朗族的青竹茶226
佤族的燒茶227
布依族“姑娘茶”227
拉祜族的烤茶227
滇西鳳慶的離婚茶228
四、泡法229
�。ㄒ唬┨厣莘�229
傳統(tǒng)式泡法229
安溪式泡法230
潮州式泡法231
詔安式泡法233
宜興式泡法234
�。ǘ┢骶吲莘�236
壺泡法236
蓋碗泡法239
玻璃杯跑法241
五、茶藝243
�。ㄒ唬┩斗�243
上投法243
下投法244
中投法244
�。ǘ┐箢惒杷�244
綠茶茶藝表演244
紅茶茶藝表演246
白茶茶藝表演248
烏龍茶茶藝表演249
花茶茶藝表演253
（三）特色名茶茶藝255
碧螺春茶茶藝（上投法）255
玻璃杯泡黃山毛峰茶藝
�。ㄖ型斗ǎ�256
西湖龍井茶藝（下投法）257
功夫茶藝表演257
普洱茶茶藝表演259
茯茶茶藝表演261
禪茶茶藝表演263
六茶效茶養(yǎng)篇——茶香襲來身心怡
一、成分分析268
�。ㄒ唬┎瓒喾�268
抗癌268
防治心血管疾病268
提高人體的綜合免疫能力269
其他保健治療功效269
（二）蛋白質(zhì)、氨基酸270
�。ㄈ┥飰A271
�。ㄋ模┚S生素272
�。ㄎ澹┓�272
（六）糖類物質(zhì)272
�。ㄆ撸┯袡C(jī)酸272
�。ò耍╊愔�273
（九）礦物質(zhì)273
二、綠茶養(yǎng)生宜忌273
（一）綠茶的功效273
有助于延緩衰老273
有助于抑制心血管疾病274
有助于預(yù)防和抗癌274
有助于預(yù)防和治療
輻射傷害274
有助于抑制和抵抗病毒菌274
有助于美容護(hù)膚274
有助于醒腦提神274
有助于利尿解乏274
有助于降脂助消化275
有助于護(hù)齒明目275
有助于防齲齒、清口臭275
�。ǘ╋嬘眯≠N士276
三、紅茶養(yǎng)生宜忌276
�。ㄒ唬┘t茶的功效276
利尿功效276
消炎殺菌功效277
解毒功效277
提神消疲功效277
生津清熱功效277
（二）飲用小貼士277
四、黑茶養(yǎng)生宜忌278
�。ㄒ唬┖诓璧墓π�278
清脂肪，減肥胖278
清腸胃，助消化278
清血管，降三高278
清毒素，護(hù)肝腎279
（二）飲用小貼士279
五、白茶養(yǎng)生宜忌279
�。ㄒ唬┌撞璧墓π�279
清熱祛濕279
三抗三降280
六養(yǎng)強(qiáng)身280
（二）飲用小貼士280
六、烏龍茶養(yǎng)生宜忌280
（一）烏龍茶的功效280
養(yǎng)顏護(hù)膚280
消脂瘦身280
抗癌防老280
�。ǘ╋嬘眯≠N士281
七、各類花草茶功效速查281
八、茶的藥用實例283
九、如何將六大類茶葉與
菜肴巧妙結(jié)合283
�。ㄒ唬┣嗖瑁ㄓ址Q烏龍茶）284
（二）綠茶284
�。ㄈ┘t茶284
（四）黃茶284
�。ㄎ澹┖诓�284
�。┌撞�284
十、茶水是酸性還是堿性285
（一）測定材料與方法285
�。ǘy定結(jié)果分析285
（三）小結(jié)285
十一、茶葉的妙用286
悟茶道，悅?cè)松枵撸戏街文疽��！懹稹恫杞?jīng)》茶道不僅是一門“悟”的藝術(shù)，也是一種不溫不火、不偏不倚、恰到好處的哲學(xué)。中國人喝茶已有幾千年的歷史。俗話說“柴米油鹽醬醋茶”，茶位列生活中最重要的七件物品中，由此可見國人對茶的看重。在中華幾千年的文化長河中，茶不僅作為一種飲料深入人們生活，更與人們生活的方方面面息息相關(guān)，被古人總結(jié)為“茶文化”。茶融入人們的生活，從日常飲食到養(yǎng)生保健、從品茶論道到以茶修身，茶文化成為中華文化的一個重要的組成部分。通過沏茶、賞茶、飲茶、增進(jìn)友誼，美心修德，學(xué)習(xí)禮法，是很有益的一種和美儀式。中國茶文化的核心是“以茶為和”、“以和為貴”。飲茶者通過克服困難，達(dá)到心平氣和，然后細(xì)細(xì)品味，達(dá)到修養(yǎng)精神的目的。茶，是中華民族的舉國之飲。發(fā)于神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋代。中國茶文化糅合了中國儒、道、佛諸派思想，獨成一體，是中國文化中的一朵奇葩，芬芳而甘醇。從古至今，中國人對茶的喜愛，涵蓋了品茶的方方面面，從選茗、取水、備具、佐料、烹茶、奉茶以及品嘗方法都頗有講究，并逐漸形成豐富多彩、雅俗共賞的飲茶習(xí)俗和品茶技藝，也就是茶文化，或者更深一層，就是“茶道”。中國茶道的講究五境之美，即茶葉、茶水、火候、茶具、環(huán)境，同時配以情緒等條件，以求“味”和“心”的最高享受。茶道，就是修養(yǎng)身心的方法和意境，通過飲茶以陶冶情操，修身養(yǎng)性，把思想升華到富有哲理的境界。一位真正的茶人，能從茶中領(lǐng)悟世道人心，能以清明之眼遙望人生絢爛之后的平淡，“惟寧靜以致遠(yuǎn)”即是茶人所信奉之道。從紅茶鼻祖的正山小種到創(chuàng)制短短幾十年時間的滇紅，從大家耳熟能詳?shù)蔫F觀音到富有地方特色的凍頂烏龍，從稀世之珍的西湖龍井到尋常百姓家的茉莉花茶，茶種的流變，讓每一個愛茶識茶的人欣喜，這世上又多了如此多的甘美滋味。從遠(yuǎn)古時期的烹水煮葉到北宋初期的點茶斗茶，從北方游牧民族的豪飲奶茶到南方潮汕人的精于“工夫”，從陸羽《茶經(jīng)》的精妙細(xì)致到《大觀茶論》的沿襲升華，茶事的發(fā)展，讓每一個愛好茶文化的人雀躍，我們又多了不一樣的飲茶體驗�，F(xiàn)代人生活節(jié)奏越來越快，身心壓力也越來越大，難得靜下心來品一杯香茗，怡情怡心。都市的摩天大樓越來越高，自然的氣息越來越淡，難得停下腳步飲一壺好茶，親近自然。鑒于此，本書應(yīng)運(yùn)而生。本書圖文并茂的詳細(xì)介紹了有關(guān)茶葉、茶器、茶飲、茶事等各種有關(guān)茶的知識，全面系統(tǒng)、貼近實際地介紹了有關(guān)茶道的各種文化。此書用途多樣，既可成為您的茶道百科，又能成為您修身靜氣的枕邊書，打開它您仿佛置身于充滿醉人茶香的春天里。相信此書不但會讓您擴(kuò)展對茶文化的了解，更會讓您的心境與心態(tài)得到升華。
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