《書與生活：錦上添花，生活很美》為“書文化”系列叢書之一，是圍繞“書與生活”展開的讀書隨筆。全書分為“書與生活”“生活與我”兩部分，通過對(duì)烹茶煮飯、養(yǎng)花種草等生活類書籍的閱讀和理解，講述居家生活中的人和事以及文人雅士的閑情逸致，向讀者呈現(xiàn)濃郁的生活之美、人文之美。
本書內(nèi)所涉及圖書多為國(guó)內(nèi)外著名作家、學(xué)者和出版人的現(xiàn)當(dāng)代散文經(jīng)典，作者包括梁實(shí)秋、周作人、汪曾祺、胡適、唐魯孫、朱光潛、錢理群、陳平原、陳子善、黃永武、岡倉(cāng)天心等，字里行間滲透著高雅的文化品味和生活情趣，是休閑放松的理想讀物。
“生活是用來欣賞的，因?yàn)樯钪杏兄鵁o盡的美，生命從來不乏詩意，需要的，或許只是時(shí)時(shí)的回歸，時(shí)時(shí)的在那，回到生命深處一塵不染的初心，找到生命的源頭活水，那是一切快樂和喜悅的源泉——快樂常常在快樂的人的心里錚錚作響，如溪流般輕快流淌，如陽光般自然升騰——與其說那是一種創(chuàng)造，不如說是生命本具、與生俱來、時(shí)時(shí)都在的自然天性�！惼G敏”
作者簡(jiǎn)介：
陳艷敏，中國(guó)電子報(bào)社副總編。中國(guó)新聞學(xué)院文學(xué)學(xué)士、北京航空航天大學(xué)管理學(xué)碩士，曾獲全國(guó)“韜奮新苗獎(jiǎng)”。歷任教師、電視播音員、記者、編導(dǎo)等職，曾在北京外企在線開辟人物訪談專欄，著有專訪集《與跨國(guó)公司人力資源總監(jiān)面對(duì)面》和《與24位跨國(guó)企業(yè)銷售總監(jiān)面對(duì)面》。熱愛文學(xué)寫作，在《中國(guó)青年報(bào)》、《每日新報(bào)》讀書欄目、《中國(guó)之翼》、新華網(wǎng)副刊頻道等有隨筆作品發(fā)表。同時(shí)修習(xí)國(guó)畫。
目錄：
序1第一輯：書與生活吃食，將他帶回闊別已久的故土——讀唐魯孫《中國(guó)吃》3
天南海北吃遍——讀梁實(shí)秋《雅舍談吃》5
紛繁的人間煙火——讀梁實(shí)秋《雅舍人生》8
及時(shí)享樂，過時(shí)不候——讀梁實(shí)秋《雅舍小品》10
文化的五味，藝術(shù)的五味——讀汪曾祺《五味》13
幾分感慨，幾分從容——讀趙珩《老饕漫筆》17
那由內(nèi)在映射出的光芒——讀岡倉(cāng)天心《茶之書》26
為茶而生，擁茶而舞——讀陳平原、凌云嵐《茶人茶話》34
不問風(fēng)輕云淡，獨(dú)慕人間煙火——讀錢理群、陳平原等《北京讀本》37
點(diǎn)滴記憶中的江南味道——讀錢理群、張中等《江南讀本》41
是吃食，是文化，更是性情——讀崔岱遠(yuǎn)《京味兒》48
京味兒，家的味道——讀崔岱遠(yuǎn)《京味兒食足》53
五行八作北京范兒——讀崔岱遠(yuǎn)《京范兒》58
華麗悠閑的小資情調(diào)——讀殳俏《煮婦日記》62
回家，真好——讀歐陽應(yīng)霽《回家真好》65序1第一輯：書與生活吃食，將他帶回闊別已久的故土——讀唐魯孫《中國(guó)吃》3
天南海北吃遍——讀梁實(shí)秋《雅舍談吃》5
紛繁的人間煙火——讀梁實(shí)秋《雅舍人生》8
及時(shí)享樂，過時(shí)不候——讀梁實(shí)秋《雅舍小品》10
文化的五味，藝術(shù)的五味——讀汪曾祺《五味》13
幾分感慨，幾分從容——讀趙珩《老饕漫筆》17
那由內(nèi)在映射出的光芒——讀岡倉(cāng)天心《茶之書》26
為茶而生，擁茶而舞——讀陳平原、凌云嵐《茶人茶話》34
不問風(fēng)輕云淡，獨(dú)慕人間煙火——讀錢理群、陳平原等《北京讀本》37
點(diǎn)滴記憶中的江南味道——讀錢理群、張中等《江南讀本》41
是吃食，是文化，更是性情——讀崔岱遠(yuǎn)《京味兒》48
京味兒，家的味道——讀崔岱遠(yuǎn)《京味兒食足》53
五行八作北京范兒——讀崔岱遠(yuǎn)《京范兒》58
華麗悠閑的小資情調(diào)——讀殳俏《煮婦日記》62
回家，真好——讀歐陽應(yīng)霽《回家真好》65
生活，從詩意中拈出——讀黃永武《愛廬小品．生活》71
平靜消閑，自適自足——讀黃永武《愛廬小品．靈性》77
錦上添花，生活很美——讀陳子善等《花》81
我獨(dú)愛的那枝花朵——讀江川瀾《夏目漱石的百合》87
平實(shí)隨性話草木——讀汪曾祺《人間草木》94
“人生第一樁事是生活”——讀朱光潛《給青年的十二封信》96
“大閑適”與“小閑適”——讀周作人《周作人閑話》99
原始的率真——讀洪晃《無目的美好生活》103
本色的通透——讀王小柔《越二越單純》108
壓在心底的妄念——讀倪匡《不寄的信》113
第二輯：生活與我忙與閑119
咖啡館121
上島124
人間煙火127
閑趣131
玩到癡迷134
做到極致136
趣味人生138
美141
欣賞143
喜歡145
幸福147
愛149
愛與爭(zhēng)吵151
任性153
信任155
信仰157
個(gè)性159
直覺161
性向163
習(xí)慣166
談?wù)勁?68
小女人的快樂174
女人逛街176
女人的小情調(diào)——一條裙子183
我的慢樂生活186
享受陽光189
生命如詩，感恩感謝193
眺望四十不惑198
不惑201
異性間的友誼203
在人間205
漫談工作207
我的寶貝209
圣誕故事211
美麗的平安夜215
幸福的康乃馨218
傍晚的紅玫瑰220
樓前的夜來香222
洋槐花開225
摸知了228
捉麻雀231
做月餅233
油炸豆腐236
我家的菜園239
我家鸚鵡242
家246
家，自由與冥想250
重慶美食253
吃在臺(tái)灣256
東京的吃食260
水煮牛肉263
一頓排骨266
最愛還是家鄉(xiāng)味268
后記272
迷人的抗?fàn)?-序陳艷敏"書文化"系列叢書
"讀圖時(shí)代"的提出，好像就是由山東畫報(bào)出版社出版《老照片》開始的。出版之始，意氣洋洋的出版者，充滿了把握大眾文化發(fā)展先機(jī)的自豪。應(yīng)該說，在轉(zhuǎn)型的中國(guó)，在不斷尋覓與探索文化發(fā)展思路的中國(guó)，"讀圖時(shí)代"的提出確是具有挑戰(zhàn)的一筆。當(dāng)然，如同上個(gè)世紀(jì)20-30年代在國(guó)外興起的"大眾文化批判"和"大眾文化辯誣"之爭(zhēng)至今不衰一樣，在中國(guó)，紛爭(zhēng)也漸漸由此發(fā)展起來。話題早已由"讀圖時(shí)代"扯到了"影視時(shí)代""電玩時(shí)代"以及許許多多高新科技產(chǎn)品"攻城略地"的現(xiàn)實(shí)……憂心忡忡的讀書人傳遞出更多的不安--從大眾文化的流行所掀起的"娛樂至死"風(fēng)潮，從電視、網(wǎng)絡(luò)文化的繁盛對(duì)經(jīng)典閱讀的擠壓，從文字閱讀的失缺而導(dǎo)致的人類想象力和情感意境的覆沒……幾乎所有曾經(jīng)在西方文化批判浪潮中出現(xiàn)過的預(yù)言，似乎已毫厘無失地在中國(guó)大地上重演著。我對(duì)流行文化并無偏見，甚至對(duì)電視、網(wǎng)絡(luò)等高科技的發(fā)展充滿了敬意。且不說傳媒的進(jìn)步無不意味著民主的進(jìn)程。單就人的文化權(quán)利而言，那些健康無害的、娛樂身心的大眾文化產(chǎn)品，對(duì)民族性格的養(yǎng)成、社會(huì)風(fēng)氣的引導(dǎo)、健康快樂生活方式的鑄造，功不可沒。但我們又不能不面對(duì)這樣一個(gè)現(xiàn)實(shí)，在上個(gè)世紀(jì)的八十年代，公交車?yán)�，手不釋卷的中�?guó)人，還曾成為外國(guó)記者艷羨的風(fēng)景，三十年后，公交車上、餐桌前，竟已幻化出一個(gè)個(gè)沉湎于iPad或手機(jī)短信、微信的身影。這使我想起二十幾年前在日本電車上看到的一幕：飄掛于車廂的漫畫，車廂里的站客們，津津有味地觀賞著那些漫畫，時(shí)不時(shí)發(fā)出傻傻的笑聲……當(dāng)時(shí)就想，天天浸泡在這樣的文化氛圍里，難怪世界譏諷你們成了"經(jīng)濟(jì)動(dòng)物"！看今天的中國(guó)，當(dāng)然不能只看擁塞在名品店里一擲千金、頤指氣使的"土豪"們，不能只看蜂擁于旅游景點(diǎn)，高聲大嗓、舉止無忌的游客，也不能因?yàn)榻鹱炙?到此一游"的涂刻，使我們對(duì)本民族素質(zhì)的評(píng)價(jià)落入自暴自棄的深淵。但我們真的不能不為本民族越來越少的讀書量而慚愧。"淺閱讀"的流行，使我們不能不對(duì)本民族精神風(fēng)骨、情感深度和審美格調(diào)的前景，抱以更多的憂慮。這就是當(dāng)陳艷敏女士把厚厚的四摞書稿擺在我面前的時(shí)候，令我吃驚，又使我倍感欣慰的原因。一位"癡書"之人，把自己讀書的感悟與大家分享。這些感悟，并不深?yuàn)W，但歡喜由衷。我注意到，從1998年9月讀加繆的《置身于陽光和苦難之間》，到2014年2月讀胡蘭成的《今生今世》，再到今日四本讀書隨筆的結(jié)集出版，這中間竟有著十六年的時(shí)間跨度�？梢钥隙ǖ氖牵谶@十六年甚至更長(zhǎng)的時(shí)間里，艷敏女士始終在堅(jiān)持閱讀，并不間斷地把它寫成文字。閱讀和寫作時(shí)那種"心懷歡喜"的境界，是不能不感染我們的。使我們沉迷的，還有她多年讀書養(yǎng)成的思考特色，這些構(gòu)成了一個(gè)閱讀者和言說者的個(gè)性魅力--她長(zhǎng)于從眾多經(jīng)典著作中汲取精華，又自覺地與一般的讀書筆記區(qū)別開來，更注重捕捉書中的精神氣質(zhì)和文化內(nèi)涵，加以優(yōu)雅的語言，準(zhǔn)確地表達(dá)內(nèi)在的心得與感受，向讀者呈現(xiàn)人文之美、文化之美，給讀者傳遞從容、沉穩(wěn)、專注狀態(tài)下的閱讀體驗(yàn)。"腹有詩書氣自華"，這種經(jīng)過了時(shí)間滴注和書籍熏染的迷人氣息，在浮躁的當(dāng)下，將產(chǎn)生巨大的吸引力和親和力，將吸引更多人成為讀書之人、迷書之人。對(duì)熙熙攘攘的當(dāng)下，可謂之"迷人的抗?fàn)?。"書話"之體自古有之，輯選有魯迅、周作人、鄭振鐸、阿英、唐弢等人的近代書話叢書，也曾讀過。"書話"與"書評(píng)""讀書隨筆"，雖有內(nèi)容的交叉，但在文體上還是略有不同的。前者更具書卷氣和考據(jù)風(fēng)格，后者則更重思想的闡發(fā)、情感的共鳴，觸類旁通的感喟。"讀書隨筆"類的書籍，近年時(shí)有所見，但成如此規(guī)模者并不多。我很欣賞山東畫報(bào)出版社策劃這套"書文化"系列叢書時(shí)，對(duì)大眾文化時(shí)代閱讀心理的關(guān)照。它從四個(gè)方面，展示了好書對(duì)人類精神滋養(yǎng)的不同角度：《書與人：隨遇而讀，自在歡喜》以眾多愛書人與書的不解之緣，致力于人類精神文化的價(jià)值傳承，展示經(jīng)典對(duì)于人生的恒久魅力，以及灌注于生命深處無法泯滅的人性光輝；《書與城：家的記憶，生命的河》通過萃取眾多作者羈旅作品中的精華，展示不同城市、不同地域的風(fēng)采特色、山川景致和人文內(nèi)涵；《書與生活：錦上添花，生活很美》通過對(duì)烹茶煮飯、蒔花弄草等生活類書籍的閱讀和理解，講述居家生活中的人和事以及文人雅士的閑情逸致，向讀者呈現(xiàn)濃郁的生活之美、情趣之美；《書與藝術(shù)：為美而生，與美同在》從藝術(shù)欣賞的角度，通過諸多藝術(shù)大家對(duì)音樂、繪畫、舞蹈等的親身講述以及作者的感悟，將讀者帶入藝術(shù)類書籍所獨(dú)具的藝術(shù)氛圍與境界，領(lǐng)略偉大的藝術(shù)精神、藝術(shù)情懷和藝術(shù)特質(zhì)。從總的格局不難看出，出版者既吸收了當(dāng)下文化界思想論辯的成果，追求叢書的品位，又保持著此前早已呈現(xiàn)的對(duì)大眾閱讀的尊重。這恰恰從一個(gè)角度證明，思想的活躍與論爭(zhēng)，無論對(duì)論爭(zhēng)的哪一方，也無論在理論上還是實(shí)踐上，都是大有裨益的。是為序。
全國(guó)政協(xié)常委中國(guó)作家協(xié)會(huì)副主席陳建功
二○一三年十二月十九日
文化的五味，藝術(shù)的五味--讀汪曾祺《五味》
好書讀起來是享受，自然就讀得快，汪曾祺的《五味》我用一天的時(shí)間就讀完了。
酸甜苦辣咸，吃食五味，誰也少不了，離不開，但寫吃食如果寫成食譜，我以為就沒多大意思了。汪曾祺的《五味》是散文的五味，文化的五味，藝術(shù)的五味，因此讀來頗有滋味。即使免不了寫食物的做法，也常常大而化之，加鹽，加料，但并不寫加幾許，如國(guó)畫之寫意，于不做飯的我讀來剛剛好。他由五味，常常帶出一些生活的記憶，想起煮豌豆，就會(huì)想起北京夏天的雨；吃爛和蠶豆，就會(huì)想起賣爛和蠶豆的七十大幾的老翁。偶爾也發(fā)一些感慨："我勸大家口味不要太窄，什么都要嘗嘗。""一個(gè)一年到頭吃大白菜的人是沒有口福的。""一個(gè)文藝工作者、一個(gè)作家、一個(gè)演員的口味最好雜一點(diǎn)，從北京的豆汁到廣東的龍虱都嘗嘗；耳音要好一些，能多聽懂幾種方言，四川話、蘇州話、揚(yáng)州話。否則，是個(gè)損失。"在評(píng)點(diǎn)《鹵鍋》時(shí)他寫道："我想不如把話挑明了：有些人總想把自己的一套強(qiáng)加于人，不獨(dú)鹵鍋，不獨(dú)文化，包括其他的東西。比如文學(xué)，就不必要求大家都寫主旋律。"其實(shí)毋須強(qiáng)加于人者，又何止文學(xué)？但更多的，還是拘泥于吃食的本身。有些時(shí)候，還是不要給生活附加太多的意義和負(fù)累。汪曾祺就有這份簡(jiǎn)單。"到了一個(gè)新地方，有人愛逛百貨公司，有人愛逛書店，我寧可去逛逛菜市�？纯瓷u活鴨、鮮魚水菜、碧綠的黃瓜、彤紅的辣椒，熱熱鬧鬧、挨挨擠擠，讓人感到一種生之樂趣。""客人不多，時(shí)間充裕，材料湊手，做幾個(gè)菜是很愉快的。"而最令我驚喜的卻是書的插圖，五味的小文下，不時(shí)地配有作者親自畫的國(guó)畫，《拌蘿卜絲》下方，一大一小兩個(gè)水靈靈的心里美，上題"吾鄉(xiāng)有紅蘿卜、白蘿卜，無青蘿卜"�！犊喙鲜枪蠁帷肺闹幸环喙�，上書："苦瓜和尚未嘗畫苦瓜；冬莧菜即葵，此為古人主要蔬品，滋味香滑，北人多不識(shí)。"說到蟹，下面是作者畫的兩只肥肥的大閘蟹，和其文字一樣寫意，兩相搭配，甚為和諧。除了作者自己的繪畫小品，時(shí)而還配有程致遠(yuǎn)的《溪泉品茶圖》，齊白石的《蛋·棕子》《蘿卜》，八大山人的《鱖魚》，以及賣腐乳、賣豆腐腦、賣綠豆湯、賣水蘿卜的街頭速寫，黑白印刷，不事張揚(yáng)，都是文章自然的延伸。妙哉，《五味》。（《五味》，汪曾祺，山東畫報(bào)出版社，2005年4月第1版2010年2月第6次）
幾分感慨，幾分從容--讀趙珩《老饕漫筆》
讀《老饕漫筆》，讀出的是味道。沒有食譜的羅列，沒有資料的堆砌，沒有研究的刻板，有的，是一份徐徐道來的悠閑性情和隨手拈來的感性與隨意。在敘說吃食之時(shí)，間雜些生活回憶，將吃食融入生活，將生活融入吃食，品出文化之美，也品出人生百味。悠閑是一種氣質(zhì)，更是優(yōu)厚的物質(zhì)生活鋪墊出來的優(yōu)雅性情。但凡對(duì)吃食有研究的饕餮客，首先必有一份優(yōu)裕的生活--很難想象一個(gè)朝不保夕的人會(huì)有心思花樣百出地研究吃食百味。比如趙珩，有官宦家庭的遺存，有書香門第的熏染，有吃遍大江南北的經(jīng)歷，有結(jié)識(shí)海內(nèi)外名流、品盡山珍海味的際遇，見多識(shí)廣和生活的優(yōu)越造就了他"漫筆"中的豐富、從容和灑脫。然而趙珩先生畢竟是一文化人，骨子里有著文化人的簡(jiǎn)樸與淡泊。他說："我雖在較為優(yōu)裕的生活環(huán)境中長(zhǎng)大，但從小卻受著'誰知盤中餐，粒粒皆辛苦'和'一米度三關(guān)'的傳統(tǒng)教育，老祖母常常告誡我要惜福才能載福，吃完飯總要看看我的碗里不剩下一粒米。"他在《說惡吃》一文中抨擊鋪張浪費(fèi)："過度的奢侈與浪費(fèi)和飲食的講究完全不是一回事，只是愚昧和沒有文化的體現(xiàn)。"他的書寫得很平實(shí)，從國(guó)宴到街邊小吃攤，未存任何偏見，追求的是吃的快樂和其中的文化氛圍。他記憶里和他筆下那些與吃食相關(guān)的大人物小人物都活靈活現(xiàn)，因?yàn)槟嵌际巧�。在《老麥的粽子》里�?老麥沒有自己的店，但在北京卻有他為之服務(wù)的一百多家主顧。老麥有一部很舊，但看起來很結(jié)實(shí)的自行車，車后左右分別有兩個(gè)很大的白洋鐵桶，這就是他的'流動(dòng)商店'"；在《豆腐干絮語》里，他想起幼年時(shí)代祖母認(rèn)識(shí)的一位尼姑，每年都給他家送豆腐干，"舊歷年前必送到"，"她每次來，祖母都會(huì)給些'燈油錢'，大概是豆腐干實(shí)際價(jià)值的十倍不止。""有次舊歷年前夕，老師傅冒雪而來，顯得更加衰老而蹣跚，她的風(fēng)帽和直裰上落了一層厚厚的雪花。進(jìn)屋之后她半天說不出話來，坐了很久才取了豆腐干來，那次拿得不多，她說身體不好，做得不如往年了。我記得那次老祖母加倍給了'燈油錢'，還讓人去叫了一輛三輪車把老師父送回阜成門外。她臨走時(shí)用手系風(fēng)帽上的帶子，半天系不上，還是老祖母替她系好的。老祖母囑咐她以后不要在下雪天進(jìn)城了，她點(diǎn)點(diǎn)頭沒有說什么。我們把她送到大門口，看著她上了三輪車，車子在漫天的風(fēng)雪中遠(yuǎn)去，從后面望去，那頂黑色的風(fēng)帽在雪中漸漸地消逝。"簡(jiǎn)單的人事之中，間雜著善良和悲憫的情懷，而人性之中的真善美，才是亙古永恒的。他隨家人在一些常去的館子里就餐時(shí)，也曾遇見陳毅、郭沫若、夏衍等社會(huì)名流，"他們那時(shí)輕車簡(jiǎn)從，十分隨便，有時(shí)在雅間就餐，有時(shí)甚至就在外面的幾張散座吃飯。"偶爾還曾遇見當(dāng)時(shí)蘇聯(lián)駐華大使契爾沃年科與其拼桌吃飯。在北京、大陸各地、臺(tái)灣那些大小的館子里，他吃過別人的宴請(qǐng)，也宴請(qǐng)過海內(nèi)外的朋友，見證了那些老字號(hào)與時(shí)代的一同變遷，見證了社會(huì)大背景下紛繁復(fù)雜的那些人和那些事。憶及吉士林，他說："五十年代和六十年代初，這里也是大社會(huì)的一個(gè)小縮影，在當(dāng)時(shí)的社會(huì)大環(huán)境下，更顯得這里是一個(gè)很特殊的角落。"在《從法國(guó)面包房到春明食品店》一文里他寫到："自清末以來，北京東交民巷就是各國(guó)駐華使館的所在地，在列強(qiáng)入侵、國(guó)家主權(quán)遭到踐踏的年代，東交民巷成為一個(gè)不是租界的租界。在這片土地上，蓋起了教堂，修筑了醫(yī)院、銀行，而在它的四周，許多為外國(guó)人服務(wù)的商業(yè)也應(yīng)運(yùn)而生，像專做西裝的洋服店、走洋莊做古董生意的洋行、賣食品的面包房和腸子鋪等等。法國(guó)面包房就是這樣一家店鋪。"五十年代初，法國(guó)面包房更名為"解放"。"解放的顧客成分非常鮮明，百分之七十可以說是長(zhǎng)期顧客，其中有多年習(xí)慣'歐化'生活的知識(shí)階層，逐漸走向沒落的北京'宅門兒'，大學(xué)教授與協(xié)和、同仁的大夫，文藝界人士和民主黨派人士，以及不少當(dāng)時(shí)外國(guó)使館中的中國(guó)雇員和僑居北京的外國(guó)人。""同仁醫(yī)院耳鼻喉科主任、著名耳鼻喉專家徐蔭祥教授，京劇藝術(shù)家裘盛戎、李少春，以及一大批說得上名字的翻譯家、畫家、作曲家和民主人士都常常光顧'解放'。家住在海淀的清華、北大的教授夫人們也常常坐上一個(gè)多小時(shí)的汽車來此采購(gòu)。此外，這些人家的保姆們、廚師們也在這里混得廝熟，我家的廚師就是在'解放'與龍?jiān)萍业膹N師相識(shí)并成為莫逆之交的。"儼然一幅鮮活的社會(huì)圖景。"在排隊(duì)過程中，由于人們生活方式、經(jīng)濟(jì)地位和知識(shí)水平的接近，常常也有些交流。"六十年代初，"解放"與"華記"合并。七十年代初，"華記"更名為"春明"，"我在那時(shí)常常去買東西，仔細(xì)觀察過顧客的情況，隨著時(shí)間的推移，熟面孔逐漸多了起來，這些面孔雖然經(jīng)過浩劫顯得憔悴和蒼老，但卻很難改變?cè)瓉淼臍赓|(zhì)。""從手和皮膚都能判斷出這些顧客原來所屬的社會(huì)階層。"一個(gè)面包店，跨越了時(shí)代的變遷，親歷了社會(huì)的變革，承載了一個(gè)階層的記憶。而更多的，還是平實(shí)、祥和的日常飲食。從北海的三處茶座，中山公園的藤蘿餅，寫到西安稠酒與泡饃，中山公園的藤蘿餅，聽來十分的誘人："當(dāng)時(shí)中山公園西路茶座兒用藤蘿花做藤蘿餅，據(jù)說是長(zhǎng)美軒的傳統(tǒng)。這種藤蘿餅真可以說是就地取材，原料就是門前一架架盛開的藤蘿花，摘下后用糖腌制為餡，皮則如同玫瑰一樣的做法。""中山公園的藤蘿餅有兩大特色，一是所用原料，也就是藤蘿花是現(xiàn)摘現(xiàn)做，十分新鮮，保持了花的色澤和清香，餡大皮薄，工藝考究。二是現(xiàn)做現(xiàn)賣，出爐是熱的，既酥且香，這是餑餑鋪賣的藤蘿餅比不了的。"于霧霾彌漫的今天讀來，似乎多了一份浪漫和詩情畫意。而說起北京的食蟹也別有一番情調(diào)："北京食蟹是在中秋前后，彼時(shí)菊花盛開，秋蟹正肥，持鰲賞菊是中國(guó)人在仲秋天氣中的傳統(tǒng)享受。舊時(shí)北京一座小小的四合院落，秋雨初霽，新涼送爽，院中幾畦盛開的菊花，廊下兩株紅透的石榴，室內(nèi)也是盆栽的漢宮春曉或柳線垂金。三兩好友，蒸一籠肥蟹，開一甕陳年花雕，詩酒唱和，對(duì)菊剝蟹，是極快活的樂事。"從宮保雞丁到伊府面，從爆肚滿到何山藥，趙珩先生在文中還穿插了一些吃食典故，如同食物的佐料，給他的文字增添了不少趣味。在談吃的過程中，他還自然而然地流露出自己的飲食觀，比如他說"烹小鮮"如畫水墨畫："總要有些留白，如果一方稍嫌空寂，可作為款識(shí)題跋的所在。再鈐以朱印，就顯得布局疏密得體，平衡有序。安排一桌筵席，可以說是一種藝術(shù)和文化的體現(xiàn)，山珍海味的堆砌只能是敗筆，猶如一張繪畫布局失當(dāng)。"談及名人與吃，他說："在大快朵頤之時(shí)，誰想到什么'文化'？名人中的饞人大抵如此。而那些專談'文化'，專去發(fā)掘'文化'的人，功夫在吃外，夠不上饞人，大多是些想當(dāng)名人的凡人。"而說到文人與吃，他說："我們不妨這樣認(rèn)為，文人實(shí)在是以食為地，以文為天，飲食同文化融洽，天地相合，才呈現(xiàn)出一個(gè)豐富多彩的世界，于是才有了中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的昨天、今天和明天。""文人對(duì)飲食除了烹飪技法、食材搭配、作料應(yīng)用、滋味濃淡的要求之外，可能還有一種意境上的追求，比如節(jié)令物候，飲饌環(huán)境以及文化氛圍等等。春夏秋冬、風(fēng)霜雨雪都成為與飲食交融的條件，春季的賞花，夏日的聽雨，重陽的登高，隆冬的踏雪，佐以當(dāng)令的飲宴雅集，又會(huì)是一種別樣情趣的氤氳，這種別樣的情趣會(huì)長(zhǎng)久地浸潤(rùn)在記憶里，彌漫在飲食中，于是才使飲食熏染了濃濃的文化色彩，產(chǎn)生一種揮之不去的眷戀。""深秋時(shí)分的賞菊食蟹，是文人雅集最好的時(shí)令，有菊、有蟹、有酒、有詩，又是何等的愜意。"讀到這，我已經(jīng)沉浸在那醉人的意境中了。（《老饕漫筆》增訂版，趙珩著，三聯(lián)書店，2012年6月第1版，2013年1月第2次）
點(diǎn)滴記憶中的江南味道--讀錢理群、張中等《江南讀本》
去西單開會(huì)去早了，順便到旁邊的圖書大廈逛了逛，心想：興許能碰上一兩本好書呢。果然，在圖書大廈二層的文學(xué)區(qū)--那是我關(guān)注最多的區(qū)域，我看到了這本《江南讀本》。匆忙間將它從眾多的書中抽出并迅速買下，一是因?yàn)榻鲜俏蚁蛲牡胤�；二是，我想也是更重要的，我看到�?錢理群"三個(gè)字，錢老師的名字作為"大夏書系·地域文化讀本"的主編出現(xiàn)在《江南讀本》的書脊和封面上。信任是個(gè)莫名的東西，有些人見過一面甚至不曾謀面就可以為我們完全信任。錢老師就是這樣一個(gè)人。雖然記憶已經(jīng)無法回到十幾年前的北大，雖然，錢老師也早已離開了那里的三尺講臺(tái)……但我知道，他這個(gè)主編一定不只是掛個(gè)名，一定是經(jīng)過了一番精心選擇，最后將精品呈現(xiàn)給讀者。他在總序《認(rèn)識(shí)你腳下的土地》中說到的情景我是可以預(yù)見到的，他說："在我們看來，這是一個(gè)民族精神建設(shè)的重大課題。要引導(dǎo)人們?nèi)リP(guān)心自己生于斯、長(zhǎng)于斯的這塊土地，去發(fā)現(xiàn)、感悟、認(rèn)識(shí)其中深厚的地理文化、歷史文化，去關(guān)心祖祖輩輩耕耘于這塊土地上的普通人民、父老鄉(xiāng)親，和他們一起感受生命的歡樂與痛苦，從中領(lǐng)悟人的生命的意義與價(jià)值，并將這一切融入自己的靈魂與血肉中，成為自我生命的底蘊(yùn)與存在之根。""我們當(dāng)然意識(shí)到，這是一個(gè)大的文化工程，需要由很多人，從各個(gè)方面，長(zhǎng)期進(jìn)行下去，而我們所能做的僅是'一點(diǎn)一滴'地工作。但我們卻幾乎是懷著一種虔誠(chéng)，去從事每一本書的構(gòu)想、每一篇文章的選擇，甚至每一條注釋與導(dǎo)讀的寫作的。在編選過程中，我們一再朗讀被稱為'中國(guó)大地的行吟詩人'艾青的詩句--為什么我的眼里常含淚水？因?yàn)槲覍?duì)這土地愛得深沉……愿所有的讀者朋友都能與我們一起感受這樣的刻骨銘心的愛。"藉著這份信任和江南的誘惑，我認(rèn)真地讀了它的每一章第一節(jié)，了解著江南的歷史、江南的劃分、江南的性格，也看到了朱自清、葉兆言、魯迅、周作人、胡適、徐志摩、祝勇等作者筆下的"江南印象與記憶""江南城市與人""江南風(fēng)物"和"行進(jìn)中的江南"，這些生于江南或久居江南的人們從不同角度勾勒出江南獨(dú)特的社會(huì)人文景象。而在諸多的章節(jié)中，我印象最深的仿佛還是今天下午讀到的"江南飲食"部分中周作人的《喝茶》、柯靈的《酒》、葉圣陶的《藕與莼菜》和葉靈鳳《家鄉(xiāng)的食品》。民以食為天，也許江南格調(diào)還是要到真實(shí)的世間景象和紛繁的人間煙火中去追尋。對(duì)于江南茶文化，周作人有自己切身的體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)："喝茶當(dāng)于瓦屋紙窗之下，清泉綠茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人共飲，得半日之閑，可抵十年的塵夢(mèng)。喝茶之后，再去繼續(xù)修各人的勝業(yè)，無論為名為利，都無不可，但偶然的片刻優(yōu)游乃正亦斷不可少""我的所謂喝茶，卻是在喝清茶，在賞鑒其色與香與味，意未必在止渴，自然更不在果腹了。"在這份悠閑之中，是否早已融入了一絲江南味道呢？柯靈筆下的紹興老酒則彌漫著經(jīng)久的醇香。村里的釀酒人家，酒樓里的伙計(jì)老板、三教九流和魚干、花生、茴香豆，都因真實(shí)而顯得異常動(dòng)人。而紹興人飲酒，似乎也平添了一絲江南意趣："現(xiàn)代都市人喝酒，多帶歇斯底里性，尋歡，作樂，失意，都樂于從酒中找刺激，灌飽了黃湯，放縱他感情，失卻了理智，一時(shí)借酒裝瘋，一時(shí)笑，一時(shí)哭，直到'玉山倒頹再難扶'，人事不知，成慮皆空。紹興人嗜酒，卻完全不是這樣。他們是意不在山水的正常醉翁，貨真價(jià)實(shí)的一流酒友，深知酗酒足以傷身誤事，經(jīng)常、適量卻有裨于身心康泰。他們?yōu)楹染贫染疲腥缢囆g(shù)家的'為藝術(shù)而藝術(shù)'……似乎只有他們，才懂得酒中的真味，和那些借酒澆愁，別有用心的大不相同。"葉圣陶想起故鄉(xiāng)，更是首先想到了故鄉(xiāng)康健的男女擔(dān)著"鮮嫩玉色的長(zhǎng)節(jié)的藕"進(jìn)城："他們想要休息的時(shí)候，就把竹扁擔(dān)橫在地上，自己坐在上面，隨便揀擇擔(dān)里的過嫩的藕或是較老的藕，大口地嚼著解渴。過路的人便站住了，紅衣杉的小姑娘揀一節(jié)，白頭發(fā)的老公公買兩支"繼而他又想到了只有故鄉(xiāng)才有的莼菜："在每條街旁的小河里，石埠頭總歇著一兩條沒篷船，滿艙盛著莼菜，是從太湖里去撈來的。"在文的結(jié)尾，他說："向來不戀故鄉(xiāng)的我，想到這里，覺得故鄉(xiāng)可愛極了。我自己也不明白，為什么會(huì)起這么深濃的情緒？再一思索，實(shí)在很淺顯的：因?yàn)樵诠枢l(xiāng)有所戀，而所戀又只有在故鄉(xiāng)有，便縈著系著不能離舍了。譬如親密的家人在那里，知心的朋友在那里，怎得不戀戀？怎得不懷念？但是僅僅為了愛故鄉(xiāng)么？不是的，不過在故鄉(xiāng)的幾個(gè)人把我們牽著罷了。若無所牽，更何所戀？像我現(xiàn)在，偶然被藕與莼菜所幸，所以就懷念起故鄉(xiāng)來了。""所戀在那里，那里就是我們的故鄉(xiāng)了。"而葉靈鳳在《家鄉(xiāng)食品》中提到家鄉(xiāng)的香肚、歡喜團(tuán)時(shí)，我不也想到了自己家鄉(xiāng)靳家百年老店里產(chǎn)的香肚、香腸和兒時(shí)的"花喜團(tuán)"嗎？就在前不久，爸媽還托弟弟給我從老家?guī)砹诉@樣的香肚和香腸。自小時(shí)候起，每逢過年過節(jié)、家里來客或改善生活，爸媽都要到他家去買香腸和香肚，時(shí)至今日，爸媽還會(huì)不時(shí)地托人將家里的腸和肚千里迢迢地帶到北京。當(dāng)這些腸和肚擺上餐桌的一剎那，真的感覺那是無可替代的家鄉(xiāng)味道，是在北京找不到的家鄉(xiāng)味道--而江南，在它獨(dú)有的杏花春雨和尋常百姓的點(diǎn)滴記憶之中，也自有它無可
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