《香乘》一書是明末淮海（今江蘇揚州）著名學(xué)者、香學(xué)家周嘉胄窮二十年之力搜集整理的香學(xué)著作，也是中國香文化集大成的經(jīng)典之作。
周嘉胄此書囊括了各種香材的辨析、產(chǎn)地、特性等香學(xué)知識；搜集整理了大量與中國香文化有關(guān)的典故趣事，可謂知識性和趣味性兼?zhèn)�，是了解中國香文化的首選之作。
更彌足珍貴的是，在《香乘》還博采宋代以來諸香譜之長，整理了很多傳世香方，這些香方在今天不僅具有香學(xué)上的史料價值，也是香道愛好者可以不斷發(fā)掘?qū)嵺`的寶庫和源泉。
作者簡介：
周嘉胄，字江左，明代末期淮海（今江蘇揚州）人，著名收藏家，著有《香乘》一書，是中國香學(xué)文化的集大成之作，李維楨為之序。此外，周嘉胄擅長裝裱等工藝，著有《裝潢志》。
目錄：
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目錄：
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第一卷香品隨品附事實
第二卷香品隨品附事實
第三卷香品隨品附事實
第四卷香品隨品附事實
第五卷香品隨品附事實
第六卷佛藏諸香
第七卷宮掖諸香
第八卷香異
第九卷香事分類
第十卷香事分類
十一卷香事別錄
十二卷香事別錄
十三卷香緒余[
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第一卷香品隨品附事實
第二卷香品隨品附事實
第三卷香品隨品附事實
第四卷香品隨品附事實
第五卷香品隨品附事實
第六卷佛藏諸香
第七卷宮掖諸香
第八卷香異
第九卷香事分類
第十卷香事分類
十一卷香事別錄
十二卷香事別錄
十三卷香緒余
十四卷法和眾妙香
十五卷法和眾妙香
十六卷法和眾妙香
十七卷法和眾妙香
十八卷凝合花香
十九卷熏佩之香涂傅之香
二十卷香屬
二十一卷印香方
二十二卷印香圖
二十三卷晦齋香譜
二十四卷墨娥小錄香譜
二十五卷獵香新譜
二十六卷香爐類
二十七卷香詩匯
二十八卷香文匯關(guān)于《香乘》一書
《香乘》一書是明末淮海（今江蘇揚州）著名學(xué)者，香學(xué)家周嘉胄窮二十年之力搜集整理的香學(xué)著作。也是中國香文化集大成的經(jīng)典之作。周嘉胄此書囊括了各種香材的辨析、產(chǎn)地、特性等香學(xué)知識；搜集整理了大量與中國香文化有關(guān)的典故趣事，可謂知識性和趣味性兼?zhèn)�，是了解中國香文化的首選之作。更彌足珍貴的是，在《香乘》還博采宋代以來諸香譜之長，整理了很多傳世香方，這些香方在今天不僅具有香學(xué)上的史料價值，也是香道愛好者可以不斷發(fā)掘?qū)嵺`的寶庫和源泉。《四庫全書》的編者認(rèn)為，香學(xué)方面的書詳備莫過于此書，得此書，可得香學(xué)大概了。故此書是學(xué)習(xí)中國傳統(tǒng)香道，重興中國香文化的首選之書。
《香乘》一書除了《四庫全書》收錄的版本外，尚有其他民間流傳的版本，各有特色又各有錯訛之處。今用三種版本互校，一些典故和詩文查對所引的原典來校對，再加以必要的注釋，成為比較準(zhǔn)確，又易于為大眾閱讀的香學(xué)經(jīng)典�，F(xiàn)在出版此書實為當(dāng)代重興香學(xué)的開山奠基之作，其重要性是不言而喻的。
關(guān)于《香乘》的讀音，乘應(yīng)讀作sheng（音勝）。乘有兩種讀音，一曰cheng（成），一曰sheng（勝）�！断愠恕分藨�(yīng)讀勝，是香的歷史的意思。
校對和注釋說明
作為我國香學(xué)的集大成之作，《香乘》一書自明末清初問世以來受到香學(xué)愛好者和藏書家的重視，在乾隆年間被四庫全書的編者收錄并給予極高評價，認(rèn)為是香學(xué)最為詳備的參考書。
考察目前流通較多的版本。網(wǎng)絡(luò)上有從四庫全書掃描而成的文本，由于軟件識別的局限，錯訛很多，在加之?dāng)嗑浜头侄尾幻鳎瑤缀醪荒荛喿x。作為印刷品流通的有臺灣商務(wù)印書館發(fā)行的《景印文淵閣四庫全書》第八四四冊，雖能基本保存原書之貌，但仍有一定的缺憾：無斷句和注釋，對于缺少古文閱讀訓(xùn)練的人來說理解頗為困難；很多典故需要對歷史和文化背景有一定了解才能會意；而據(jù)一個版本成書則未免失之偏頗。故今以《景印文淵閣四庫全書》為底本，參考日本早稻田大學(xué)所藏?zé)o礙庵本《香乘》校訂。無礙庵是藏家今泉雄作(1868-1926，日本美術(shù)史家)之號，圖書館的信息顯示刻于明崇禎十四年，正是《香乘》成書之年，但據(jù)其避康熙諱（玄字作元）來看，應(yīng)該是康熙之后的刻本。從內(nèi)容考察，此書仍不失其參考價值，在很多方面可補訂四庫本的失誤�！断愠恕分兴玫牡涔屎驮娢膭t盡量找到原典原文加以訂正，務(wù)求文字來源可靠和準(zhǔn)確。
在注釋方面，主要針對幾個方面：一是對四庫本、無礙庵本和引文所出原書的不同加以注明；二是對所引書籍、作者、引文原文的說明和介紹；三是對歷史人物和歷史背景的介紹；四是對香學(xué)相關(guān)術(shù)語和名詞的說明；五是對一些現(xiàn)在已不常用的古文詞語意思的說明。目的是希望經(jīng)過校訂和注釋使得普通的香文化愛好者都可以直接閱讀并理解。由于文中涉及的歷史人物和事件較多，注釋也只能是大概，更多的內(nèi)容感興趣的讀者可以近一步去相關(guān)資料中了解。
注釋中有重復(fù)出現(xiàn)的人物或著作，基本都在第一次出現(xiàn)時給出注釋，后面則不再重復(fù)注釋。對于從中間或后面開始閱讀的讀者，如果在文中沒有看到某個詞語或人物或書籍的注釋，可以到書后的索引中尋找其第一次出現(xiàn)的地方，大概都能找到相關(guān)的內(nèi)容。由于文中出現(xiàn)的植物和中藥甚多，僅僅描述性的注釋或者畫圖無大裨益，反而易生誤會。除非個別需要說明的，不再一一給予注釋，想要實踐香方的讀者可以到中藥店和香道店查找和了解。
由于校訂注釋者學(xué)力識見十分有限，掛漏之處難免，拋磚引玉，還望就正于諸方家。
在明末，周嘉胄窮二十多年的力量搜集歷代香譜香方和香文化典故方成此書，而今天我們借助網(wǎng)絡(luò)和圖書館可以方便的獲取信息，得以在較短的時間內(nèi)完成此書的校訂注釋工作，也可以說是一種時代變遷帶來的方便。但是如果我們?nèi)鄙賹ξ幕淖鹬睾图毮伒捏w悟，終究只能算是傳遞知識而非傳承文化。香文化在經(jīng)魏晉名士的鋪墊，隋唐對外交流的積累，在宋代達到了高峰，明清雖然談不到中斷，卻也況味大減，這其中原委并非偶然。中國文化由重內(nèi)在體悟和文人雅趣的宋代到明清漸漸流于表面和細節(jié)，某種層面可視為“進步”，但是從文化精神的內(nèi)涵來說卻漸行漸遠，需要心性上更深刻體悟的香文化漸漸失去了存在的土壤，香篆爐煙的美妙意境也定格在宋詞的絕世之美中。而今的時代，給予我們太多的機遇去了解和傳承中國博大精深的香文化，在商業(yè)社會中的傳播方式如何抉擇，如何印契中國文化的真精神，而非徒增奢靡之風(fēng)、套現(xiàn)短視之利，是每個愛香之人需要思考的課題。
庚寅新秋乙卯
日月洲于蓮生居
卷一香品隨品附事實
香最多品類,出交廣崖州1及海南諸國.然秦漢已前無聞，惟稱蘭蕙椒桂而已。至漢武奢靡2，尚書郎奏事者始有含雞舌香，及諸夷獻香種種征異。晉武時外國亦貢異香。迨煬帝除夜火山燒沉香甲煎3不計數(shù)，海南諸香畢至矣。唐明皇君臣多有用沉檀腦麝為亭閣，何侈4也！后周顯德間昆明國5人又獻薔薇水矣，昔所未有，今皆有焉。然香一也，或生于草，或出于木，或花、或?qū)�、或�?jié)、或葉、或皮、或液、或又假人力煎和而成，有供焚者，有可佩者，又有充入藥者，詳列如左。
[注]：
1交廣崖州：指交州、廣州、崖州一代。歷代不同，而且區(qū)域互有重復(fù)，大體上，交州包括廣東和廣西的一部分及越南一代；廣州，主要包括廣東和廣西；崖州，主要指海南。
2奢廣：無礙庵本作“奢靡”。
3甲煎：香料名。以甲香和沉麝諸藥花物制成，可作口脂及焚爇，也可入藥。
4侈：四庫本作“多”。
5昆明國：唐末五代之昆明位于今云南東部。
沉水香考證一十九則
木之心節(jié)，置水則沉，故名沉水，亦曰水沉。半沉者為棧香，不沉者為黃熟香，《南越志》6言：“交州人稱為蜜香，謂其氣如蜜脾7也，梵書名阿迦嚧香。”
香之等凡三：曰沉、曰棧、曰黃熟是也。沉香入水即沉，其品凡四。曰熟結(jié)，乃膏脈凝結(jié)自朽出者；曰生結(jié)，乃刀斧伐仆膏脈結(jié)聚者；曰脫落，乃因木朽而結(jié)者；曰蟲漏，乃因蠹隙而結(jié)者。生結(jié)為上，熟脫次之。堅黑為上，黃色次之。角沉黑潤，黃沉黃潤，蠟沉柔韌，革沉紋橫，皆上品也。海島所出，有如石杵，如肘如拳，如鳳、雀、龜、蛇、云氣、人物，及海南馬蹄、牛頭，燕口、繭栗、竹葉、芝菌、核子、附子等香，皆因形命名耳。其棧香入水半浮半沉，即沉香之半結(jié)連木者，或作煎香，番名婆菜香，亦曰弄水香，甚類猬刺。雞骨香、葉子香皆因形而名。有大如笠者，為蓬萊香；有如山石枯槎者，為光香；入藥皆次于沉水。其黃熟香，即香之輕虛者，俗訛為速香是矣。有生速斫伐而取者，有熟速腐朽而取者，其大而可雕刻者，謂之水盤頭，并不可入藥，但可焚爇。（《本草綱目》）
水沉嶺南諸郡悉有，傍海處尤多，交干連枝，岡嶺相接，千里不絕。葉如冬青，大者數(shù)抱，木性虛柔，山民以構(gòu)茅廬，或為橋梁為飯甑，有香者百無一二，蓋木得水方結(jié)。多有折枝枯干，中或為沉、或為棧、或為黃熟、自枯死者謂之水盤香。南、息、高、竇等州惟產(chǎn)生結(jié)香。蓋山民入山，以刀斫曲干斜枝成坎，經(jīng)年得雨水浸漬，遂結(jié)成香。乃鋸取之，刮去白木，其香結(jié)為斑點，名鷓鴣斑，燔之極清烈。香之良者，惟在瓊、崖等州，俗謂之角沉黃沉，乃枯木得者，宜入藥用。依木皮而結(jié)者，謂之青桂，氣尤清。在土中歲久，不待剜剔而成薄片者，謂之龍鱗。削之自卷，咀之柔韌者，謂之黃蠟沉，尤難得也。（同上）
諸品之外又有龍鱗、麻葉、竹葉之類，不止一二十品。要之入藥，惟取中實沉水者�；虺了兄行目照�，則是雞骨，謂中有朽路如雞骨血眼也。（同上）
沉香所出非一，真臘9者為上，占城10次之，渤泥11最下。真臘之香又分三品：綠洋極佳，三濼次之，勃羅間差弱。而香之大概生結(jié)者為上，熟脫者次之。堅黑為上，黃者次之。然諸沉之形多異，而名不一。有狀如犀角者，有如燕口者、如附子者、如梭子者是皆因形而名。其堅致而有橫紋者謂之橫隔沉，大抵以所產(chǎn)氣色為高下，非以形體12定優(yōu)劣也。綠洋、三濼、勃羅間皆真臘屬國（葉廷珪《南番香錄》13）
蜜香、沉香、雞骨香、黃熟香、棧香、青桂香、馬蹄香、雞舌香，按此八香同出于一樹也。交趾有蜜香樹，干似櫸柳，其花白而繁，其葉如橘，欲取香伐之，經(jīng)年其根干枝節(jié)各有別色，木心與節(jié)堅黑沉水者為沉香，與水面平者為雞骨香，其根為黃熟香，其干為棧香，細枝緊實未爛者為青桂香，其根節(jié)輕而大者為馬蹄香，其花不香，成實乃香為雞舌香，珍異之木14也。（陸佃《埤雅廣要》15）
太學(xué)同官有曾官廣中者云：沉香雜木也，朽蠹浸沙水歲久得之。如儋16崖海道居民橋梁皆香材，如海桂、橘、柚之木沉于水多年得之為沉水香，本草謂為似橘是已。然生采之則不香也。（《續(xù)博物志》17）
瓊崖四州在海島上，中有黎戎國，其俗18散處，無酋長，多沉香藥貨。（《孫升談圃》19）
水沉出南海，凡數(shù)種，外為斷白，次為棧，中為沉，今嶺南巖峻處亦有之，但不及海南者清婉耳。諸夷以香樹為槽，以飼雞犬，故鄭文寶詩云：“沉檀香植在天涯，賤等荊衡水面槎，未必為槽飼雞犬，不如煨燼向豪家�！保ā蛾愖V》20）
沉香，生在土最久不待剜剔而得者。（《孔平仲談苑》21）
香出占城者不若真臘，真臘不若海南黎峒，黎峒又以萬安21黎母山東峒者冠絕天下，謂之海南沉，一片萬錢。海北高、化22諸州者，皆棧香耳。（《蔡絛叢談》24）
上品出海南黎峒25，一名土沉香，少有大塊。其次如繭栗角、如附子、如芝菌、如茅竹葉者佳，至輕薄如紙者入水亦沉。香之節(jié)因久蟄土中，滋液下流結(jié)而為香，采時香面悉在下，其背帶木性者乃出土上。環(huán)島四郡界皆有之，悉冠諸番，所出又以出萬安者為最勝。說者謂萬安山在島正東，鐘朝陽之氣，香尤醞藉豐美。大抵海南香氣皆清淑如蓮花、梅英、鵝梨、蜜脾之類，焚博山，投少許，氛翳彌室，翻之四面悉香，至煤燼氣不焦。此海南之辯也，北人多不甚識。蓋海上亦自難得，省民以牛博之于黎，一牛博香一擔(dān)，歸自擇選，得沉水十不一二。中州人士但用廣州舶上占城、真臘等香，近來又貴登流眉26來者，余試之，乃不及海南中下品。舶香往往腥烈，不甚腥者氣味又短，帶木性尾煙必焦。其出海北者生交趾27，及交人得之海外番舶而聚于欽州28，謂之欽香，質(zhì)重實多，大塊氣尤酷烈，不復(fù)風(fēng)韻29，惟可入藥，南人賤之。（范成大《桂海虞衡志》30）
瓊州崖萬瓊山定海31臨高皆產(chǎn)沉香，又出黃速等香。（《大明一統(tǒng)志》32）
香木所斷日久朽爛，心節(jié)獨在，投水則沉。（同上）
環(huán)島四郡以萬安軍所采為絕品，豐郁蘊藉，四面悉皆翻爇，燼余而氣不盡，所產(chǎn)處價與銀等。（《稗史匯編》33）
大率沉水萬安東洞為第一品，在海外則登流眉片沉可與黎峒之香相伯仲。登流眉有絕品，乃千年枯木所結(jié)，如石杵，如拳、如肘、如鳳、如孔雀、如龜蛇、如云氣、如神仙人物，焚一片則盈室香霧，越三日不散，彼人自謂無價寶。多歸兩廣帥府及大貴勢之家。（同上）
香木，初一種也，膏脈貫溢則沉實，此為沉水香。有曰熟結(jié)，其間自然凝實者。脫落，因木朽而自解者。生結(jié)，人以刀斧傷之而復(fù)膏脈聚焉。蟲漏，因蟲傷蠹而后膏脈亦聚焉。自然脫落為上，以其氣和，生結(jié)蟲漏則氣烈，斯為下矣。沉水香過四者外，則有半結(jié)半不結(jié)為弄水香，番言為婆菜34，因其半結(jié)則實而色重，半不結(jié)則不大實而色褐，好事者謂之鷓鴣斑婆菜。中則復(fù)有名水盤頭，結(jié)實厚者亦近沉水。凡香木被伐，其根盤結(jié)處必有膏脈涌溢，故亦結(jié)，但數(shù)為雨淫，其氣頗腥烈，故婆菜中水盤頭為下，余雖有香氣不大凝實。又一品號為棧香，大凡沉水、婆菜、棧香嘗出于一種，而自有高下。三者其產(chǎn)占城不若真臘國，真臘不若海南諸黎峒，海南諸黎峒又不若萬安、吉陽兩軍之間黎母山，至是為冠絕天下之香，無能及之矣。又海北則有高、化二郡亦產(chǎn)香，然無是三者之別第，為一種，類棧之上者。海北香若沉水地號龍龜者，高涼地號浪灘者，官中時時擇其高勝，試爇一炷，其香味雖淺薄，乃更作花氣百和旖旎。（同上）
南方火行，其氣炎上，藥物所賦皆味辛而嗅香，如沉棧之屬，世專謂之香者，又美之所鐘也。世皆云二廣出香，然廣東香乃自舶上來，廣右香產(chǎn)海北者亦凡品，惟海南最勝，人士未嘗落南者未必盡知，故著其說。（《桂海志》35）
高、容、雷36、化山間亦有香，但白如木，不禁火力，氣味極短，亦無膏乳，土人貨賣不論錢也。（《稗史匯編》）
泉南香不及廣香之為妙，都城市肆有詹家香，頗類廣香，今日多用，全類辛辣之氣，無復(fù)有清芬韻度也。又有官香，而香味亦淺薄，非舊香之比。
[注]：
6《南越志》：南朝宋沈懷遠撰，為作者在廣州時所作，記錄嶺南風(fēng)物。
7蜜脾：蜜蜂營造的釀蜜的房。其形如脾，如稱。
8瓊、崖：今海南瓊山，崖城等地。
9真臘：指七至十七世紀(jì)存在于柬埔寨的吉蔑王國。
10占城：古國名。故地在今越南中南部，中國古籍亦稱象林邑，簡稱林邑。
11渤泥：東南亞古代小國，位于加里曼丹島北部，即今日文萊達魯薩蘭國，又稱“勃泥”或“浡尼”
12四庫本作“為高，形體非以”，今依無礙庵本。
13葉廷珪《南番香錄》：葉廷珪（一作庭珪），字嗣忠，號翠巖，甌寧(今福建建甌)人。北宋徽宗朝進士，南宋高宗時任泉州軍州，當(dāng)時泉州海外貿(mào)易頻繁，故有條件收集整理資料，編纂《南番香錄》，是歷史上重要的香學(xué)著作。
14四庫本作“珍異之本”
15陸佃《埤雅廣要》：《埤雅》是宋代陸佃(1042—1102)作的一部解釋《爾雅》動植物名詞的訓(xùn)詁類書。明代牛衷增補成《增修埤雅廣要》。
16儋州：今海南儋州。
17《續(xù)博物志》：宋代李石著，
18四庫本作“其族散處”
19《孫升談圃》：亦作《孫公談圃》，孫公即孫升，書籍為孫升述，劉延世集錄，記錄北宋人物故聞。
20《陳譜》：指《陳氏香譜》，宋代陳敬與其子陳浩卿編，集中了宋代的諸多香方，是中國香學(xué)的重要著作。
21《孔平仲談苑》：又稱《孔氏談苑》，宋孔平仲撰（亦有人認(rèn)為是后人集孔平仲他書而成）。是一部以記載北宋及前朝政事典章、人物軼聞為主的史料筆記，同時間涉社會風(fēng)俗和動植物知識。
22萬安：今海南萬寧
23高、州：高州、化州，高州位于今廣東陽江西，化州位于今廣東化縣。
24《蔡絛叢談》：指《鐵圍山叢談》，宋蔡絛著，筆記體史料書籍，書中具體記載了北宋至南宋初，尤其是北宋后期的典章制度、掌故等，具有相當(dāng)?shù)氖妨蟽r值。
25黎峒：黎族之先民，“峒”，亦作“洞”，是我國古代對南方一些少數(shù)民族的稱呼。唐宋時期演變成這一地區(qū)羈縻州縣以下的行政單位。現(xiàn)在的侗族沿用了這種他稱。
26登流眉：古國名。故地或以為在今泰國南部馬來半島洛坤附近。亦稱“丹流眉”、“丹馬令”、“單馬令”。
27交趾：漢代交趾范圍廣大，宋之后指越南北部地區(qū)。
28欽州：今欽州市，現(xiàn)在屬廣西。
29蘊藉：無礙庵本作風(fēng)韻。
30范成大《桂海虞衡志》：《桂海虞衡志》，宋范成大撰，記述廣南西路（今廣西一代）風(fēng)土民俗的著作。范成大，（1126—1193），字致能，號石湖居士。平江吳郡（郡治在今江蘇吳縣）人。南宋著名詩人。
31定海：明代定海為今寧波鎮(zhèn)海。
32《大明一統(tǒng)志》：明代官修地理總志。李賢、彭時等纂修。成書于天順五年（1461）。因參與人員蕪雜，纂修倉促，多有錯誤，為后代學(xué)者所批評。
33《稗史匯編》：此處的《稗史匯編》為明代王圻編纂，王圻，字元翰，諸翟人，嘉靖朝進士，一生編纂整理了很多文獻。
34無礙庵本作“婆萊”。
35《桂海志》：即范成大《桂海虞衡志》。
36容、雷：容州、雷州。容州，今廣西容縣；雷州，今廣東雷州。
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