飲食文化是中華文化的重要組成部分。在古代農(nóng)業(yè)社會，很早就有稻、黍、麥、菽、麻“五谷”之說，又有“六畜”——馬、牛、羊、豕、犬、雞，其中的牛、羊、豕是宗廟祭祀的重要供品。*先用來煮肉的鼎，漸漸演變而為禮器，乃至發(fā)展成一國之重器。秦漢以來，封建帝王向往長*不老，開始求仙問道，雖是不切實際的幻想，但在某種程度上啟發(fā)了后世對于養(yǎng)生的重視，諸多醫(yī)典、藥典也強調(diào)了飲食平衡和節(jié)制與健康之間的關(guān)系，從而留下了卷帙繁富的有關(guān)日常飲食的譜錄著述，記載有宮禁帝王、公卿大臣、文人雅士、市井百姓的日常食品、食譜等，使后人得以一窺當(dāng)時人們的日常飲食生活。本書收錄宋元人關(guān)于飲食方面的譜錄十種，包括兩種《糖霜譜》、《玉食批》、《本心齋蔬食譜》、《中饋錄》、《飲食須知》、《飲膳正要》、《云林堂飲食制度集》、《易牙遺意》和《饌史》，使讀者得以窺見當(dāng)時人飲食文化的吉光片羽。
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