作品介紹

中華生活經典食憲鴻秘

作者：[清]朱彝尊，張可輝編整理日期：2020-11-09 00:16:04

　　《食憲鴻秘》是清代大學者朱彝尊所撰重要飲食文獻，分上下兩卷，涉及飲、飯、蔬、果、魚、禽、卵、肉等15屬，計有菜肴、面點、佐料配制三百六十余種，附錄汪拂云抄本菜肴制作方法79條，內容很好豐富。其中少量引自明高濂撰《遵生八箋•飲饌服食箋》，有些則是搶先發(fā)售見諸記載，部分條目又被之后的袁枚《隨園食單》、顧仲《養(yǎng)小錄》等飲食烹飪專著所引用。本書對于中國烹飪史的研究和烹飪技藝的繼承開發(fā)都有重要價值。

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