人間有味是清歡。宋嫂魚羹、東坡肘子，莫不大快朵頤；三月鰣魚、四月芋芳，恰值時令節(jié)序；綠葵紫蓼、春韭秋菘，食之不厭精細(xì)。
且不說蘇東坡寫下的《老饕賦》、《菜羹賦》、《東坡羹頌》、《豬肉頌》、《酒子賦》、《蜜酒歌》，單是以他名字命名的菜肴就有“東坡肉”、“東坡肘子”、“東坡魚”、“東坡豆腐”、“東坡玉糝羹”、“東坡芽膾”、“東坡餅”、“東坡酥”等等，不一而足。蘇東坡在任何險惡的政治境遇下，都能保持寬厚、達(dá)觀的心態(tài)，同時因地制宜，滿足一點微博的口腹之欲，發(fā)之為讓人饞涎欲滴的詩文，他的“竹外桃花三兩枝，春江水暖鴨先知。蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”、“雪沫乳花浮午盞，蓼茸蒿筍試春盤。人間有味是清歡”等詩句早已膾炙人口，詠之足可下酒�！扒鍤g”，只是淡淡的歡愉，它不是手之舞之足之蹈之，而是參透人間喜怒哀樂后的澹定，是對稍縱即逝的悠閑心境的捕捉，是對溫煦友情的不舍和眷戀。
于是畫舫在前，酒船在后，櫓篙相應(yīng)，放乎中流，傳餐有聲，炊煙漸上，冪歷柳下，飄搖花間，左之右之，且前且卻，謂之行庖。
——李斗 《酒船廚子》
食品不加鹽醋而五味全者，為蚶，為河蟹。河蟹至十月與稻粱俱肥……飲以玉壺冰，蔬以兵坑筍，飯以新余杭白，漱以蘭雪茶。由今思之，真如天仙廚供，酒足飯飽，慚愧慚愧。
——張岱《蟹會》
本書就是從中國歷史上選取有關(guān)飲食或曰美食的小品文數(shù)十篇, 分為四卷, 即“食之單”“食之趣”“食之俗”“食之典”, 對每一篇進(jìn)行注釋和賞讀, 讓人們欣賞到舌尖上的中國傳統(tǒng)文化。
|
