本書(shū)是一本非同尋常的、專業(yè)性很強(qiáng)的專門(mén)史。主要分為八章，以歷史的發(fā)展為脈絡(luò)，介紹了各個(gè)朝代的菜肴文化特點(diǎn)與發(fā)展情況，對(duì)筵席中用到的器皿、烹飪技藝也作了一定的介紹。本書(shū)引經(jīng)據(jù)典、文化底蘊(yùn)深厚，非常具有學(xué)術(shù)研究?jī)r(jià)值。
《中國(guó)菜肴文化史》是一本非同尋常的、專業(yè)性很強(qiáng)的專門(mén)史著作，其寫(xiě)作難度之大是可想而知的。這是有一本講述中國(guó)菜肴文化的史書(shū)，值得從事飲食文化研究的學(xué)者和人員來(lái)閱讀�！≥^之之前出版的一些同類專業(yè)學(xué)術(shù)著作而言，《中國(guó)菜肴文化史》更加適合于普通的飲食文化愛(ài)好者、烹飪工作者、高等職業(yè)院校旅游、烹飪、餐飲、酒店管理等專業(yè)的在校學(xué)生學(xué)習(xí)使用或延伸閱讀。因此，《中國(guó)菜肴文化史》一書(shū)具有廣泛意義的普適性和易于傳播的特點(diǎn)，加之作者本人運(yùn)用深入淺出、通俗易懂的語(yǔ)言表達(dá)方式，進(jìn)一步提升了《中國(guó)菜肴文化史》一書(shū)的可讀性與傳播性。
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