餐飲禮儀事實上并不繁雜，它是一種約定俗成的習慣，也是一種合理化的規(guī)則，讓大家在不致對他人造成困擾的情況下，用最恰當的方式進食。把這些基本原則放在心里，那么進食任何一種餐食都不會忐忑不安，而能對自己的行為舉止有安全感。
餐桌是觀察一個人是否有良好教養(yǎng)的最佳地方，用餐者在進食過程中，處處可顯示其品位與教養(yǎng)。遵守這些禮儀規(guī)范，并不是要你做作地賣弄自己的教養(yǎng)，真正懂禮儀而且境界修煉到爐火純青的人，是能夠為他人著想，不論跟什么階層的人士在一起，不論身邊人懂不懂得禮儀，都能態(tài)度自然、得體，令他人有說不出的舒服和自在。
毛永年、林瑩夫婦：畢業(yè)于我國臺灣的東吳大學，分別在銀行、航空公司、惠普計算機公司工作13年，后移民奧地利及美國，轉而從事餐飲業(yè)，不但在奧地利開過中國餐館，更在我國臺灣開過奧德餐廳且在美國開過法式餐廳，然后更上一層樓以其珍貴經驗從事餐飲顧問工作，并著書傳授。
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