導(dǎo)語_點評_推薦詞
本書簡介：
本書講述古代“胡人”與中土交往的各種故事及其傳入的各類物質(zhì)和非物質(zhì)產(chǎn)品，并由此對中土之文化、經(jīng)濟、社會、生活產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響的實例，再加以敷衍鋪陳，圖文并茂地予以介紹，令讀者直觀而深刻地了解今日中土文化中所蘊含的豐富外來元素，以及古代歐亞大陸上其他地區(qū)、居民與中土頻繁而全面的文明交流。叢書簡介：絲瓷之路博覽叢書，由中國社會科學(xué)院歷史研究所中外關(guān)系史研究室組織編寫。其編撰意圖在于，通過講訴中國古代對外交流領(lǐng)域的傳奇故事，讓人們了解中國與世界關(guān)系之緊密乃是有著長遠(yuǎn)淵源的。本套叢書，執(zhí)筆者不是學(xué)界大佬，就是后起新秀，所以史實可靠，文筆生動，而且利用其研究資源，提供了許多精美的圖片以供鑒賞。本套叢書，不但可用作教育研究的輔助讀物，也可用作旅游觀光的參考指南，還可供茶余飯后閱讀怡情，更可為具有一定歷史知識水平又喜好探古獵奇的讀者提供許多驚喜。
作者簡介：
芮傳明，1990年獲復(fù)旦大學(xué)歷史系博士學(xué)位，自1995年起任上海社會科學(xué)院歷史研究所研究員。長期從事古代中外關(guān)系史和內(nèi)陸歐亞史的研究，相關(guān)專著有《東西紋飾比較》、《中國與中亞文化交流志》、《古突厥碑銘研究》、《東方摩尼教研究》、《摩尼教敦煌吐魯番文書譯釋與研究》等。
目錄：
第一章
帝君與駿馬
第一節(jié)周穆王西征與八駿/2
第二節(jié)馬戰(zhàn)和射術(shù)成就了趙武靈王/10
第三節(jié)天馬來兮從西極/20
第四節(jié)唐太宗的昭陵六駿與十驥/30
第二章
域外珍寶與商胡
第一節(jié)中原所見的域外珍寶/40
第二節(jié)胡商覓寶中土/49
第三節(jié)胡僧識寶傳奇/60
第四節(jié)琉璃與瑟瑟的華化/68目 錄第一章帝君與駿馬第一節(jié) 周穆王西征與八駿 /2第二節(jié) 馬戰(zhàn)和射術(shù)成就了趙武靈王 /10第三節(jié) 天馬來兮從西極 /20第四節(jié) 唐太宗的昭陵六駿與十驥 /30 第二章域外珍寶與商胡第一節(jié) 中原所見的域外珍寶 /40第二節(jié) 胡商覓寶中土 /49第三節(jié) 胡僧識寶傳奇 /60第四節(jié) 琉璃與瑟瑟的華化 /68 第三章譽滿中土的域外植物和藥料第一節(jié) 美味的葡萄與葡萄酒 /76第二節(jié) 神奇的檀香 /85第三節(jié) 神圣的菩提樹 /94第四節(jié) 安息香和臭阿魏 /103 第四章“胡人”帶來的日用品第一節(jié) 胡床不是真正的床 /112第二節(jié) 餛飩源自域外 /121第三節(jié) 棉花與棉布的引進(jìn) /128第四節(jié) 火浣布的傳說和現(xiàn)實 /138 第五章沿著絲路傳播的胡樂與胡伎第一節(jié) 琵琶的傳播和演變 /148第二節(jié) 胡樂、胡舞鬧中土 /158第三節(jié) 足以亂真的幻術(shù) /167第四節(jié) 驚心動魄的雜技 /176 第六章“胡人”與中國社會第一節(jié) 域外人士與中土佛教的傳播 /186第二節(jié) 摩尼教的影響和遺跡 /195第三節(jié) “北胡”與中原王朝的戰(zhàn)爭及和平 /204第四節(jié) 絲綢之路上的奇特角色—粟特人 /214前言
引子
本書的主題是談“胡人”，所以在此先對“胡人”作一個大致的界定。雖然古代的域外異族有時候也自稱為“胡”，——如匈奴單 引 子本書的主題是談“胡人”，所以在此先對“胡人”作一個大致的界定。雖然古代的域外異族有時候也自稱為“胡”，——如匈奴單于曾自稱“強胡”，以及“胡者，天之驕子”——但是一般而言，在中原漢人的心目中，“胡”都是對域外落后的非漢族的鄙稱。因此之故，本書將十分謹(jǐn)慎地使用“胡人”一名，以免無意中傷害了諸非漢民族。古籍對于域外諸族，大體上以他們居地的方位而采用若干專稱，例如，“北胡”通常用以指稱活動在中原北方地區(qū)的游牧民族，如匈奴、突厥、回紇、蒙古等；“東胡”一般指稱原居地在今中國東三省地區(qū)的民族，如鮮卑、契丹、女真等；“西胡”的指稱范圍很大，凡是被認(rèn)為源自“西域”的居民，均可被稱為“西胡”。當(dāng)然，構(gòu)成“西胡”的主要成分是西亞的波斯人和中亞的粟特人。盡管似乎沒有“南胡”的專稱，但是對于南方域外（特別是海上）的民族，漢文古籍中也有大量的記載，如“昆侖奴”之類，是這些居民的專稱之一。在此要說明的另一點是，本書所謂的“域外”一詞，只是就古代中原王朝的版圖或普遍概念而言，并無明確的邊界劃分，因而與現(xiàn)代的“中國疆域”概念迥然不同，如今天的“新疆”在古代通常都被視為“域外”地區(qū)。這是讀者們必須清楚理解的�？梢允挚隙ǖ財嘌�，當(dāng)現(xiàn)代中國人躺在十分舒適的靠椅中，吃著鮮美的葡萄，喝著可口的葡萄酒，欣賞著包括琵琶在內(nèi)的動聽的“國樂”時，或者偶然進(jìn)入某個佛寺，虔誠地瞻仰種種佛、菩薩的威儀時，其中的絕大部分人都不會想到，在兩千年，或者一千幾百年前，中國還基本上不存在這種景象和享受；相反地，那時候，這些景象只出現(xiàn)在被中國人鄙視的“異域”之地，唯有被國人看不起的“胡人”才擁有它們。如果人們得知，如今自己習(xí)以為常的兩條腿管的褲子，在兩千年多年前竟也是“胡人”的“專利品”時，是不是會頗感意外，甚至有點不可思議呢？然而，這一切都是歷史的真實。無論是中國人，還是世界各地的其他“胡人”，其文明的發(fā)展都經(jīng)歷了既有獨創(chuàng)，又有借鑒，更有融合的漫長過程。每個族群、每個社團，乃至每個私人，都離不開向他者的學(xué)習(xí)借鑒；完全獨立和封閉的文明是不存在的。明白了這個道理，當(dāng)我們靜思一番之后，多會情不自禁地莞爾而笑：今天的生活環(huán)境中，衣、食、住、行的方方面面，哪一樣不是充滿了“域外文明”的因素呢？我們今天自恃為“國粹”的事物，往往只要回溯若干時間，便會發(fā)現(xiàn)這原來曾是“胡人”的文明，或者，至少包含了不少“外來文化因素”在內(nèi)！在中國，幾乎婦孺皆知的古典名著《西游記》，其實從古印度文化中借鑒了不少要素；如今民間崇拜萬分的神靈“觀音娘娘”，在佛教傳入中土之前卻是典型的男身。諸如此類的現(xiàn)象，都使我們深切地感受到，早在近現(xiàn)代“西方文明”蜂擁入華之前，古代中國與域外文明的交流就已展開，并且似乎還相當(dāng)頻繁。中國所汲取的某些外來文明，對于它嗣后的發(fā)展發(fā)揮了相當(dāng)重要，甚至關(guān)鍵性的影響；如馬與馬術(shù)的傳入便是一例。同樣地，中土的精神、物質(zhì)文明之外傳，也促使域外的“胡人”社會發(fā)生了巨大的變化，如絲綢外銷便是一例。在成百上千年的交流中，既有大量的“胡文化”輸入中土及大量漢文明傳播至域外，同時還有成千上萬的“胡人”與漢人混雜相居，乃至通婚混血，致使你中有我，我中有你，再也難分“胡”、漢，終于成為“一家”。這類現(xiàn)象自古迄今始終存在，只是在不同時段，程度有所不同罷了。于是，“胡人”以及中外交流便成了古代中華文明發(fā)展進(jìn)程中不可或缺的重要因素之一，或許，它們對于當(dāng)代的中國社會進(jìn)步仍然有著極富啟發(fā)性的參考價值。因此，本書談?wù)摰墓糯蛲?ldquo;胡人”及其文明對中國社會的影響，也就具備了相當(dāng)?shù)姆e極意義。評論第二節(jié)餛飩源自域外 餛飩，是古今常見的面制食品之一，盡管隨著時代和地區(qū)的不同，其稱呼略有不同，以及隨著制作者口味之異和技術(shù)高下，所包之餡及其滋味也各不相同，但是，大致而言，餛飩的基本作料、形狀則大同小異。明代人高濂在其《遵生八箋》中比較詳細(xì)地描繪了餛飩的制作方法：“白面一片，鹽三錢，和如落索面。更頻入水搜和為餅劑，少頃操百遍，摘為小塊，搟開。綠豆粉為餑，四邊要薄，入餡其皮堅。膘脂不可搭在精肉，用蔥白先以油炒熟，則不葷氣�；ń贰⒔�、杏仁、砂仁、醬，調(diào)和得所，更宜筍菜，炸過萊菔之類，或蝦肉、蟹肉、藤花、諸魚肉，尤妙。下鍋煮時，先用湯攪動，置竹筱在湯內(nèi)。沸，頻頻灑水，令湯常如魚津樣滾，則不破，其皮堅而滑。”這里所述的餛飩制法，是先和面，然后搟成小薄片，再把餡包入其中，最后用寬湯煮熟。雖然它在談到每道工序時，都提出了很高的要求，如和面時要反復(fù)揉和，至少百遍以上；肉餡中還要加入花椒、姜末、杏仁、筍菜等物，甚至蝦肉、蟹肉等，但是，它的基本制法與現(xiàn)代餛飩的加工法并無不同�？偟恼f來，作為大眾食品的餛飩對于現(xiàn)代人來說，沒有什么特異之處。 圖27現(xiàn)代的大眾食品餛飩 然而，如果談到餛飩的最初起源，卻頗有一些講究了，因為它完全可能也如當(dāng)代的“肯德基”、“匹薩餅”一樣，是一種“外來食品”，至少，在中原漢人的心目中，餛飩源自域外。宋代的程大昌提到餛飩名號的來源時，說過這樣一句話：“世言餛飩是塞外渾氏、屯氏為之。”（《演繁露》卷九）按照古代中原王朝的慣例，凡稱“塞外”者，多指“外族”——遠(yuǎn)遠(yuǎn)近近的非漢族——的人員及其居地，所以此語顯然表明，時至宋代，餛飩?cè)员灰曌?ldquo;外來食品”。而程氏用“渾氏”、“屯氏”來附會“餛飩”之音，一方面并不能證明餛飩真的源自域外的所謂“渾氏”、“屯氏”，另一方面卻也揭示了“餛飩”只是非漢語的譯音，從而證實了此物確實源自域外。對于這點，可以說毫無疑義，因為“餛飩”還有著不少與之讀音相近的異名，亦即許多非漢語的異譯名。例如，宋代司馬光《類篇》云：“《博雅》：‘?肫，餅也’。?，亦作餫、餛。”是知餛飩亦可稱“?肫”、“餫肫”。明代方以智則列舉了“餛飩”的更多音近異名：“餫飩，本渾沌之轉(zhuǎn)；鶻突，亦渾沌之轉(zhuǎn)。……近時又名鶻突，《釋稗》曰：鶻者，渾之入；突者，暾之入。《夢華錄》有餶飿菜。《指南》引《名物考》：有骨董羹，燒樹根為榾柮。……凡渾沌、餛飩、糊涂、鶻突、榾柮，皆聲轉(zhuǎn)。”（《通雅》卷三十九）由此看來，則餛飩、?肫、餫肫、渾沌、鶻突、渾暾、餶飿、骨董、榾柮、糊涂等等，都指的是同一種食品；也就是說，其名都是非漢語的同名異譯，本來并無漢文的含義。中國內(nèi)地的餛飩?cè)绻媸莵碜?ldquo;塞外”或“域外”，那么它的原型是什么呢？首先，我們看一下餛飩的總體模樣：用搟薄的面粉皮子，內(nèi)裹或葷或素的餡，再入水煮熟。煮熟后的形狀則圓滾滾，光溜溜，浮在水面上。這種形狀及其名稱，可以令人聯(lián)想起古代“夷狄”常用的一種渡水器具。清人余慶遠(yuǎn)在其《維西見聞記》中說道，云南的西北部多見用以渡河的革囊，其名則為“餛飩”或“皮餛飩”：“餛飩，即《元史》所載革囊也。不去毛而蠆剝羖皮，扎三足，一足噓氣其中，令脹飽，扎之，騎以渡水。本蒙古渡水之法，曰皮餛飩。元世祖至其宗，革囊渡江。夷人仿而習(xí)之，至今沿其制。”不難想見，將羊、牛等家畜的整張皮毛，扎緊出口，使之充氣鼓起，浮于水上，其形狀確實與餛飩煮熟后浮于湯面上的模樣十分相似。所以，說二者之間有著淵源關(guān)系，并非沒有道理。對于這種“渾脫”或“皮餛飩”，不僅中國的史家有所記載，古代來自歐洲的旅行家們也注意到了。例如，公元十三世紀(jì)，羅馬教皇派遣方濟各會修士加賓尼出使蒙古，后者在他的游記《蒙古史》中詳細(xì)地描繪了蒙古人行軍渡水的方法：當(dāng)蒙古人在行軍途中遇到河流時，哪怕河面很闊，也總是用這樣的方法渡河。他們在一張圓形皮的周邊做成許多圈，然后用一根繩子穿過這些圈，再抽緊繩子，就做成了一個皮袋。他們把衣服和其他物件放入皮袋中，扎緊袋口。在陸地行走時，他們把馬鞍和其他物件都放在皮袋上面，有時候人也坐在皮袋上。待到渡河之時，他們就把皮袋系在馬尾上，人在前面與馬一起涉水或游泳前進(jìn)，裝物的皮袋則浮于水面，隨之過河。有時候，他們讓馬游水，人則馱在皮袋上，用槳劃水，與皮袋一起渡到對岸。蒙古人無論貧富，每個人都至少有一個這樣的皮袋，其中裝著他們最必需的生活用品。有了這樣的皮袋，他們在水陸路上的交通要方便得多了。加賓尼見到的這種皮袋，便是漢人所稱的“渾脫”，用牛皮或羊皮制成。按加賓尼之說，這種渾脫既可作渡水器具，也用以盛裝物件；但是按不少漢文記載，似乎渾脫只是用作為渡水工具。如李心衡在其《金川瑣記》中載道，甘肅等地生活在黃河沿岸的居民都會制作和使用渾脫。所謂渾脫，即是把全羊掏空，去除骨、肉，將中空的羊皮充氣而制成。此物能夠輕浮水面，載人渡河。而王延德的《高昌行記》也談到，西北地區(qū)黃河沿岸的居民多用羊皮制成皮囊，然后充氣，使之飽滿，便能浮于水面，載人或物渡水。自古以來就活躍于中國北方和西北方的各游牧民族，其主要生活來源就依賴于他們所畜養(yǎng)的牛、羊、馬等牲口；而其生活環(huán)境中，則除了水、草、沙石之外，卻很少森林。因此，認(rèn)為是游牧人始創(chuàng)了“渾脫”，用以渡河，應(yīng)該沒有疑問。不過，渾脫卻非蒙古人首創(chuàng)，因為至少在唐代，這類“渾脫”就已經(jīng)在中原的軍隊中使用過了，如《通典》記云：“（唐軍）又用浮囊。以渾脫羊皮，吹氣令滿，扎其孔，束于腋下浮渡。”顯然，“餛飩”與“渾脫”之所以互為異名，是因為二者之間有著某種類似之處，自同一語原引申而來。圖28當(dāng)代蘭州黃河邊所見的渡水渾脫
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