本書(shū)簡(jiǎn)介：
中國(guó)人民素來(lái)重視飲食，相應(yīng)地，飲食文化也非常地豐富，但是，很多人聽(tīng)到“飲食”二字，都只是想到了烹飪飲食，也只理解為“飲食”單方面的文化。其實(shí)，我國(guó)飲食文化不僅于此，它還包括了荼文化、酒文化等多方面。本書(shū)從“精、美、情、禮”層面深刻解讀我國(guó)傳統(tǒng)飲食文化。敬請(qǐng)中華飲食文化愛(ài)好者閱讀。
目錄：
緒論飲食文化
第一節(jié)文化與飲食的淵源
“文化”的含義
“飲食”的意義
第二節(jié)飲食的基本狀態(tài)
無(wú)意識(shí)的基本飲食狀態(tài)
半意識(shí)的基本飲食狀態(tài)
全意識(shí)飲食狀態(tài)
第三節(jié)滋生多樣性的飲食文化原壤
地大物博的中華
采集、漁獵、精耕的飲食文化氣息
第四節(jié)非洲飲食文化——手拮飲食
古老的大陸孕育古老的民族
氣候與地理環(huán)境決定了飲食的基礎(chǔ)
非洲人的飲食特點(diǎn)緒論飲食文化
第一節(jié)文化與飲食的淵源
“文化”的含義
“飲食”的意義
第二節(jié)飲食的基本狀態(tài)
無(wú)意識(shí)的基本飲食狀態(tài)
半意識(shí)的基本飲食狀態(tài)
全意識(shí)飲食狀態(tài)
第三節(jié)滋生多樣性的飲食文化原壤
地大物博的中華
采集、漁獵、精耕的飲食文化氣息
第四節(jié)非洲飲食文化——手拮飲食
古老的大陸孕育古老的民族
氣候與地理環(huán)境決定了飲食的基礎(chǔ)
非洲人的飲食特點(diǎn)
第五節(jié)歐洲飲食文化——刀叉飲食
氣候和地理環(huán)境決定飲食結(jié)構(gòu)
刀叉最適合當(dāng)?shù)氐娘嬍辰Y(jié)構(gòu)
第六節(jié)亞洲飲食文化——桿箸飲食
精耕細(xì)作滋生了桿箸飲食
桿箸的發(fā)明與使用
第一章
中華飲食文化歷史的蓬勃發(fā)展
第一節(jié)中華飲食文化發(fā)展的歷史意義
中華飲食文化的特殊意義
中華飲食文化的發(fā)展軌跡
第二節(jié)蒙昧?xí)r代孕育中華飲食文化
……
第二章彬彬有禮的中華飲食文化
第三章中華飲食是美學(xué)的宏大盛宴
第四章精品食材，造就可口美食
第五章中華飲食中的重要角色——炊炊器具
第六章中華烹飪顯絕技
第七章分門(mén)別類(lèi)的中華飲食
第八章中華飲食中的美味珍饈
第九章筵宴中的中華飲食文化
第十章中華飲食文化中的民族風(fēng)
第十一章中國(guó)的陰陽(yáng)之道——酒文明與茶道
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