☆作者知名度高
齊如山先生不僅是知名的戲曲理論家，他還是一位歷史學(xué)家，他的不少著作屬于社會(huì)史范疇，而且都是活潑新鮮、極其生動(dòng)具體的**手資料。他自述：“我做了十來(lái)年買(mǎi)賣(mài)，與各界的人都接觸得很多，真可以說(shuō)是三教九流、五行八作，農(nóng)工商賈，各種技藝人員都認(rèn)識(shí)了不少”，而“欲研究經(jīng)史，不能離開(kāi)社會(huì)”，他摒棄了皓首窮經(jīng)老一套的做學(xué)問(wèn)之道，而是另辟蹊徑，走向社會(huì)。他對(duì)于社會(huì)中的文化、風(fēng)俗、習(xí)慣、人情以至婚喪、慶吊、酬應(yīng)、來(lái)往、買(mǎi)賣(mài)、工藝、技術(shù)、娛樂(lè)、游藝、飲食等等，都極感興趣，并悉心加以調(diào)查研究。
☆本書(shū)所配插圖為盛錫珊先生所畫(huà)
盛錫珊先生，1925年2月生于北京，中國(guó)美術(shù)家協(xié)會(huì)、中國(guó)戲劇家協(xié)會(huì)會(huì)員，國(guó)家一級(jí)美術(shù)設(shè)計(jì)師，國(guó)家一級(jí)舞美設(shè)計(jì)師，原中國(guó)國(guó)家話(huà)劇院、中國(guó)青年藝術(shù)劇院一級(jí)舞美設(shè)計(jì)師，香港著名導(dǎo)演李翰祥御用舞美設(shè)計(jì)指導(dǎo)。擅長(zhǎng)中國(guó)畫(huà)、水粉水彩繪畫(huà)。古稀之年后，他用數(shù)十年來(lái)積累的大量北京風(fēng)俗及人文景觀(guān)的畫(huà)稿和資料，繪制了多幅有關(guān)北京風(fēng)俗景觀(guān)的系列作品，以及長(zhǎng)達(dá)百米的老北京市井風(fēng)情圖，堪稱(chēng)老北京風(fēng)情的“清明上河圖”。并獲得朱家溍、王世襄的稱(chēng)贊。
☆細(xì)節(jié)再現(xiàn)老北京生活隨著外來(lái)文化的沖擊，很多行業(yè)已經(jīng)衰落甚至消失了。齊如山先生敏銳地認(rèn)識(shí)到記錄這些工藝行當(dāng)?shù)闹匾�。他以科學(xué)實(shí)證的態(tài)度，述說(shuō)各行的詳細(xì)情形，為后來(lái)者對(duì)逐漸消失的老北京生活場(chǎng)景留下印跡及念想。
本書(shū)簡(jiǎn)介：
本書(shū)分門(mén)別類(lèi)對(duì)舊北京的工商業(yè)作了一一描述。共列二十四類(lèi)，七百四十一行
齊如山先生在提到寫(xiě)本書(shū)的緣由時(shí)說(shuō)，隨著時(shí)代的變遷，北京的手藝工藝失傳的很多。于是想憑一己之力，記錄下舊日生活場(chǎng)景。為了使讀者對(duì)這些工藝有切實(shí)的了解，編輯特地找來(lái)老北京風(fēng)情畫(huà)家盛錫珊先生的手繪圖，為本書(shū)增色不少。閱讀此書(shū)，一副副老北京風(fēng)情畫(huà)卷歷歷在眼前。
作者簡(jiǎn)介：
齊如山（1875-1962），戲曲理論家。早年留學(xué)歐洲，曾涉獵外國(guó)戲劇。歸國(guó)后致力于戲曲工作，一時(shí)沒(méi)有找到合適的主要演員，當(dāng)遇到梅蘭芳看他天才與勤奮，遂決心幫助梅并為其編劇。1912年在北京經(jīng)常為梅蘭芳的表演及劇本提出修改意見(jiàn)。1916、1917年以后的二十多年來(lái)，與李世戡等為梅蘭芳編排劇，齊為梅編創(chuàng)的時(shí)裝、古裝戲及改編的傳統(tǒng)戲有二十余出。梅的幾次出國(guó)演出，齊都協(xié)助策劃，并隨同出訪(fǎng)日本與美國(guó)。1931年與梅蘭芳、余叔巖等人組成北平國(guó)劇學(xué)會(huì)，并建立國(guó)劇傳習(xí)所，從事戲曲教育。編輯出版了《戲劇叢刊》、《國(guó)劇畫(huà)報(bào)》，搜集了許多珍貴戲曲史料。
齊如山還是一位歷史學(xué)家，他的不少著作屬于社會(huì)史范疇。這方面的著作有《北平三百六十行》、《故都瑣述》、《北平零食》、《北京土話(huà)》等，都是他親自調(diào)查訪(fǎng)問(wèn)所得，是第一手真實(shí)可靠的材料，而不是從書(shū)本中爬梳檢覈出來(lái)的。小紙燈作
用葦子劈開(kāi)，編成小圓燈籠，外糊以紙，這也是北京的一大行。因?yàn)閺那敖稚蠠o(wú)燈，而又各處都是屎尿，異常之臟，夜間行走非有燈不可。所以在飯館中吃完飯，飯館中必人贈(zèng)一燈；逛窯子出門(mén)時(shí)，亦人贈(zèng)一燈，皆不要錢(qián)。就是在雜貨店中買(mǎi)一枚，連蠟也不過(guò)兩個(gè)大個(gè)錢(qián)足矣。因?yàn)閮r(jià)值太便宜，所以夜間行路必買(mǎi)一枚，銷(xiāo)路自然極大。又因價(jià)賤，而外行人不能做，蓋不懂其中竅要，做出來(lái)費(fèi)工而價(jià)高，不能售出也。
雨傘鋪
紙雨傘都是由南邊運(yùn)來(lái)，布雨傘都是北京所做。官場(chǎng)或行遠(yuǎn)路都是用布傘，所以銷(xiāo)路很寬。從前這種鋪?zhàn)佣荚诖蚰S(chǎng)一帶，兼做雨衣、雨鞋等物。數(shù)十年來(lái)因各種洋傘來(lái)的太多，所以這行也受了影響了。
眼鏡鋪
這也是一種特別的行道。鏡光磨工很見(jiàn)手藝，稍一不平不勻，于眼目便有很大的傷損。在無(wú)機(jī)器的時(shí)代，總算很難，自洋眼鏡風(fēng)行后，此行已漸歸消滅了。
羽扇鋪
由東三省、蒙古等處運(yùn)來(lái)各種雕翎制做羽扇。從前不必說(shuō)，在清朝此物也風(fēng)行了一百余年，所以行道也很大。自光緒中葉已經(jīng)不時(shí)興，這行也就漸歸消滅了。按此分為糙細(xì)兩種，以上乃是細(xì)的一種；其較糙者乃鄉(xiāng)間老太太所用，又作扇子，又作旱傘，但此多歸大撣子鋪制做，已見(jiàn)后。
蒲扇作
北京用芭蕉扇的多，用蒲扇的較少，且好的蒲扇都是由外邊運(yùn)來(lái)，北京所做者不過(guò)極粗之品，且為數(shù)無(wú)多。業(yè)此者多在京西、京南一帶，因彼處產(chǎn)蒲子也。
木梳作
用棗木或楊木制造梳頭之木梳。此物由南方來(lái)的很多，北京做的亦不少，因?yàn)槿巳吮匦柚芬病，F(xiàn)因外國(guó)用化學(xué)方法或樹(shù)膠等制造的很好，運(yùn)來(lái)的很多，又因剪發(fā)之故，這行大受影響了。
篦子作
刮頭發(fā)的篦子，從前因?yàn)槟信巳肆粲虚L(zhǎng)發(fā)，不刮則定要發(fā)癢，所以用處極大。近來(lái)人人剪發(fā)，自然就不需要了，所以這行受了極大的影響。按我國(guó)工藝數(shù)十年來(lái)大多數(shù)都受了舶來(lái)品的影響，惟此物不然。
牙刷作
此物廣東做的很出名，北京做的也不錯(cuò)。近亦稍受洋貨的影響，生意已不及從前了。
舌刮子作
牙刷子一物各處都用，舌刮子則北京用的最多。從前幾乎是每人都要用，所以銷(xiāo)路特大。近來(lái)也有外國(guó)來(lái)的了，好在為數(shù)尚不多，該行人果能努力，尚可抵制。但北京每日清晨刮舌甚為劇烈，恐怕于衛(wèi)生有損耳。
耳挖耳掃作
這兩種物件體質(zhì)雖小，因系人人必備之品，所以銷(xiāo)項(xiàng)很大。從前作坊多在天橋以北一帶，近來(lái)因禁止人挖耳，所以銷(xiāo)路也稍差了。然做者尚不少，一因國(guó)人有這種習(xí)慣，雖禁亦難免自掏；二因受不到洋貨的影響也。
筷子作
這種作坊多在天壇北一帶，廣渠門(mén)內(nèi)也不少，專(zhuān)做竹木各種糙、細(xì)筷子。既為人人所必需，且又容易遺失，所以銷(xiāo)項(xiàng)極大。近來(lái)雖亦有外國(guó)貨來(lái)銷(xiāo)售，但尚未受到很大影響。因?yàn)檫@種作坊的出品多偏于糙貨，樣式不美而便宜，所以許多人家都還樂(lè)用。至于金銀、象牙、虬角、牛骨等質(zhì)的筷子，因是講美觀(guān)的奢侈品，反倒受了洋貨的影響了，蓋洋貨比以上這些種好看而價(jià)廉也。
旱煙袋鋪
煙袋桿鉆眼乃是一種特別的手藝。平常的煙桿還容易做，大家主婦人所用之桿，動(dòng)輒三四尺長(zhǎng)，其細(xì)不及小指，此名為“線(xiàn)桿”，鉆眼很難。最講究的還要“一鉆活”，意思是由這一頭一鉆鉆到那一頭。因?yàn)橛蓛深^鉆起雖較容易，但中間接頭處難免稍有錯(cuò)碴，這種錯(cuò)碴容易聚住煙油子，所以講究“一鉆活”。煙鍋脖之長(zhǎng)短、彎之死活也有極大的分別。近因煙卷盛行，此器已沒(méi)有人講求了。
蠅拂鋪
自東晉搖□清談以來(lái)，蠅拂一物在社會(huì)中永遠(yuǎn)是很流行的。雖然只是驅(qū)蒼蠅，但頗為人所重視，所以這種作坊生意永遠(yuǎn)不錯(cuò)，并且還帶做馬踢胸、長(zhǎng)槍纓子等等的物品。近來(lái)因馬尾太貴，銷(xiāo)項(xiàng)也差了。
鏡子鋪
從前用銅鏡，而今做銅鏡的工人已經(jīng)不見(jiàn)了。百余年來(lái)，玻璃鏡始風(fēng)行，這種鋪?zhàn)幼匀灰簿碗S著發(fā)達(dá)了，但是大多數(shù)都是玻璃店帶做，工作本極簡(jiǎn)單，最要緊的就是鋪水銀。近幾十年來(lái)又有現(xiàn)成的鏡子由外國(guó)運(yùn)來(lái)，這行生意又差多了。
大煙槍作
制造煙槍也是特別的作坊，從前銷(xiāo)項(xiàng)極大，所以作坊也很多，如今已少多了。
煙斗作
做煙槍的作坊往往帶售煙斗，然亦有專(zhuān)門(mén)發(fā)行之處。大致北京做的較少，外來(lái)的較多，現(xiàn)在銷(xiāo)路也不及從前了。
煙燈作
煙燈一物，廣州、太古、膠州等處做的都很出名，運(yùn)北京銷(xiāo)售的很多，而北京本地做的也不少。按以上關(guān)于吸鴉片煙的三物，本沒(méi)什么特別的技能，但最初各行因?yàn)闆](méi)有看見(jiàn)過(guò)，都不能制造。彼時(shí)制此者都是外來(lái)人，所以成了專(zhuān)行。后來(lái)如煙燈作、銅器作亦能做矣。好在這三件東西不久就要消滅了。
火鐮作
用皮革做成方形小荷包，邊上安一鋼鐵之刃，此即名曰“火鐮荷包”，中裝火茸、火石，用火時(shí)，即以火茸少許按于火石上，以火鐮刃敲之，即出火星，將火茸引燃，再將取燈引燃，則火可隨便用了。此物雖然不能說(shuō)人人必需，但吸煙人則皆有之，而亦為居家必有之物，所以銷(xiāo)項(xiàng)很大。從前打磨廠(chǎng)中這種鋪?zhàn)訕O多，近數(shù)十年來(lái)因有洋火，此物漸歸淘汰了。在余幼年時(shí)，尚各處皆是，今則山僻處尚有，交通稍方便的地方不復(fù)知此為何物了。
刷子作
用豬鬃制造各種刷子，種類(lèi)很多，用項(xiàng)也極大，所以這行工人也很多。從前多在前門(mén)外東珠市口南，地方即名曰“刷子市”，現(xiàn)在因受洋刷的影響，生意亦大不及從前了。
棕刷作
用木棕勒成裱糊匠所用之大小護(hù)刷，因社會(huì)需要，銷(xiāo)路很大，也是一大行，多在天橋以北一帶。賣(mài)豬鬃刷子之鋪往往亦帶售此，但做者則另有專(zhuān)行。近有許多洋貨運(yùn)來(lái)，此行亦大受影響了。
拴作
用豬鬃做成刷子，再用漆漆好，即名曰“拴”，乃油漆匠所用，顏料鋪皆帶賣(mài)此。做此之作坊則在天橋以北及打磨廠(chǎng)蘭帶。當(dāng)初也算是一個(gè)小小的發(fā)明，惜永遠(yuǎn)不知進(jìn)步耳。
口袋行
此專(zhuān)指糧店、碾磨房裝面之厚布口袋而言。麻包進(jìn)土，此物不進(jìn)土，所以裝面必須用此，亦系一大行。這種作坊多在花市及天橋一帶。按此物由外來(lái)，現(xiàn)成貨亦不少，但多系來(lái)布片在北京現(xiàn)縫。
麻包工人
麻包乃南洋各國(guó)的出品，北京決不能做，但麻包鋪也用手藝工人，對(duì)于挑選、縫補(bǔ)、整理諸事，也有相當(dāng)?shù)募夹g(shù)，非外行人所能比擬，所以也另算一行。
駝絨口袋行
這種口袋乃用駱駝絨繩所織，比平常布袋結(jié)實(shí)得多，裝煤、灰等硬物非此不可。這種絨繩多來(lái)自京西北一帶，亦有織成口袋運(yùn)來(lái)的，但北京織的也不少。
洋面口袋局
這種生意從前沒(méi)有，三四十年來(lái)始有。設(shè)局代人做成口袋并印刷字號(hào)者，其小一點(diǎn)的局子，則兼收舊袋，將招牌、花樣用藥水洗凈，再充新的售賣(mài)。近來(lái)生意也頗發(fā)達(dá)，比如一次定做十萬(wàn)、二十萬(wàn)條，它也敢應(yīng)。
假皮箱作
假皮箱之做法，以薄木板為胎，內(nèi)糊以布，外糊以棉紙，稍用油一擦，與真皮無(wú)異，其箱之邊角處，縫皮之線(xiàn)繩、針腳也與真的沒(méi)什么分別。按買(mǎi)賣(mài)論，這是作偽；以手藝論，則實(shí)在是一種好的技術(shù)、好的發(fā)明�？上в朗悄嘏f法，不知研究進(jìn)步耳。反回來(lái)一看，外國(guó)之紙?jiān)斓募倨は�，銷(xiāo)路有多寬。
線(xiàn)毯包子局
用粗棉線(xiàn)織成毯子，再縫成箱形之包，用以裝衣服，走遠(yuǎn)路不怕磨，常旅行之人頗樂(lè)用之，所以銷(xiāo)路頗寬。數(shù)十年來(lái)，鐵路交通，不乘大車(chē)，又有洋皮箱盛行，此物的銷(xiāo)路亦大不如前了。
瓷器廠(chǎng)
北京從前無(wú)燒瓷器之所，有之，皆在城外。三十余年來(lái)始有燒爐之組織，然亦只能在燒成之瓷器上添燒書(shū)畫(huà)、行款而已。因此瓷器鋪中多由南來(lái)白胎之器，于送禮贈(zèng)人時(shí)現(xiàn)定花樣、字款，與人方便，以廣招徠，法甚善也。
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