這是一本滿足了你對食材全方位需求的菜譜書，從買菜、洗菜、存放再到如何根據(jù)功效合理搭配，做菜的每一個環(huán)節(jié)都為你詳細(xì)解析，簡單又實(shí)用，讓你成為自己的養(yǎng)生專家。字大清晰。采用大字體，老年人不用戴老花鏡也能看清楚。版式分塊清晰明了，關(guān)于如何買菜，宜忌搭配標(biāo)注突出，查找方便。食材解析全面準(zhǔn)確。書中120種食材，每一種食材的挑選、清洗、保存方法以及功效、搭配宜忌都有詳細(xì)全面的解析，讓做菜的每一個環(huán)節(jié)都更健康安全。
本書根據(jù)不同的季節(jié)特征，精選出既家常又應(yīng)季的食材，進(jìn)行合理搭配，而且每一種菜式后面都標(biāo)明了養(yǎng)生功效，方便讀者對癥做菜。
目錄：
按照食材分類，方便快速查找，想吃什么菜，就能很快找到對應(yīng)菜譜，后面還根據(jù)不同人群以及不同功效將菜譜分類，讀者可以通過
目錄：
很快找到適合自己的菜。
作者簡介：
中國人民解放軍第309醫(yī)院營養(yǎng)科主任全國婦聯(lián)健康工程教育活動特聘專家主管營養(yǎng)師、副教授、軍事醫(yī)學(xué)科學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)碩士。從事臨床營養(yǎng)工作十多年，積極倡導(dǎo)和推廣“健康營養(yǎng)要從每個家庭做起”的理念，先后發(fā)表科普文章200余篇，出版著作10余部。作為一名營養(yǎng)師，她一直堅(jiān)信“每位主婦都能成為優(yōu)秀的營養(yǎng)師”“吃喝不一樣，健康不一樣”。在她看來，要享受美味健康的菜肴，從安全買菜、洗菜到科學(xué)配搭，每一個環(huán)節(jié)都不可忽視，這樣才能發(fā)揮食材的最大養(yǎng)生功效。
目錄：
第一章安全買菜做菜經(jīng)
買大米時用手摸一下/12
買雞蛋時透光照/12
眼睛突出的是好魚/12
蓮藕不能買太白凈的/12
買銀耳時聞一聞/13
太白太胖的豬蹄不要買/13
……
第二章一年四季都宜吃的養(yǎng)生菜
土豆
青椒炒土豆絲/18
咖喱土豆蔬菜煲/19
土豆西紅柿牛肉湯/19
美味土豆餅/19
……第一章安全買菜做菜經(jīng)買大米時用手摸一下/12買雞蛋時透光照/12眼睛突出的是好魚/12蓮藕不能買太白凈的/12買銀耳時聞一聞/13太白太胖的豬蹄不要買/13……第二章一年四季都宜吃的養(yǎng)生菜土豆青椒炒土豆絲/18咖喱土豆蔬菜煲/19土豆西紅柿牛肉湯/19美味土豆餅/19……第三章春季當(dāng)季養(yǎng)生菜……第四章夏季當(dāng)季養(yǎng)生菜……第五章秋季當(dāng)季養(yǎng)生菜……第六章冬季當(dāng)季養(yǎng)生菜……附錄一陽臺種出有機(jī)菜/244附錄二不同人群菜譜速查/248附錄三按功效速查/252最常見的食材，最家常的做法，經(jīng)過營養(yǎng)師的妙手搭配，成了好吃又保健的養(yǎng)生菜。——江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會想學(xué)買菜、洗菜、做菜竅門，想知道吃什么最好，想了解怎么搭配最健康，這里全都有�！�39健康網(wǎng)買粳米時用手摸一下好的粳米顏色青白，呈半透明狀，大小均勻，光滑飽滿；質(zhì)量較差的粳米呈白色或者淡黃色，大小不均勻；陳的大米顏色暗淡。購買粳米時，把手插入粳米中，新的粳米又硬又滑，且少碎粒，摸過粳米的手上會有一層白色的粉末輕輕一吹就能吹跑；陳的粳米易碎，手摸有油膩感，手上沾的粉吹不掉，這種米很有可能是用礦物油拋光的陳米。買雞蛋時透光照好的雞蛋蛋殼顏色鮮明，摸起來粗糙；質(zhì)量不好的雞蛋或者壞的雞蛋蛋殼顏色發(fā)暗，摸起來光滑。購買雞蛋時，拿起雞蛋對著光照一下，能看到雞蛋呈半透明狀，略帶紅色，能夠看出蛋黃的輪廓。質(zhì)量較差的雞蛋對著光，看不到蛋黃的輪廓，而且不透光。眼睛突出的是好魚新鮮的魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，有彈性。不新鮮的魚眼球不突出，眼角膜起皺，有時眼睛內(nèi)有溢血發(fā)紅。壞掉的魚眼球塌陷，角膜有破裂。買魚時最好能買活魚。如果不是活魚，眼睛突出透明，再摸一下魚的表皮，有透明粘液，魚鱗緊密不容易脫落的是較新鮮的魚；如果魚眼睛凹陷，魚的表皮粘液多，魚鱗不緊實(shí)、容易脫落，這種魚已經(jīng)不新鮮，不建議購買。土豆安全買菜：表皮土黃色、無損傷、無蟲眼，沒有腐爛、沒有長芽的；長芽的土豆有毒。安全洗菜：土豆要先洗凈再削皮，要把土豆的洞眼挖掉；削好的土豆放在水中可防變黑。儲存方法：放陰涼干燥處保存即可，如果土豆長芽，建議不要食用。養(yǎng)生功效：防治便秘：含有大量膳食纖維，能防治便秘，預(yù)防腸道疾病，被稱為“地下蘋果”。美容養(yǎng)顏：中和代謝產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，保持體內(nèi)酸堿平衡，有美容和抗衰老作用。預(yù)防動脈硬化：能保持血管的彈性，可預(yù)防動脈粥樣硬化。宜√土豆+青椒健脾開胃√土豆+雞蛋光澤肌膚√土豆+牛肉開胃養(yǎng)顏√土豆+牛奶營養(yǎng)全面忌×土豆+石榴易引起身體不適×土豆+柿子難以消化（炒）青椒炒土豆絲養(yǎng)生功效：健脾開胃【原料】土豆2個，青椒、紅椒各1個【調(diào)料】植物油、鹽【做法】1.土豆洗凈，去皮后切絲，放入水中浸泡5分鐘；青椒和紅椒洗凈，去蒂，切絲。2.油鍋加熱，撈出土豆絲，放入鍋中煸炒至七成熟。3.加入青椒絲和紅椒絲，繼續(xù)煸炒至熟加鹽調(diào)味即可。（燉）咖喱土豆蔬菜煲養(yǎng)生功效：增強(qiáng)免疫力【原料】土豆、胡蘿卜各半個，瘦豬肉、西藍(lán)花各100克【調(diào)料】植物油、鹽、咖喱醬50克、生姜片【做法】1.瘦豬肉洗凈切片；土豆和胡蘿卜分別洗凈去皮；西藍(lán)花掰小朵洗凈。2.鍋內(nèi)加油燒熱，加姜片爆香后，加瘦豬肉、土豆、胡蘿卜塊煸炒片刻，加水小火燜15分鐘。3.加入西藍(lán)花和咖喱醬，燉熟后加鹽即可。（湯）土豆西紅柿牛肉湯養(yǎng)生功效：開胃養(yǎng)顏【原料】土豆、西紅柿各1個，牛肉500克【調(diào)料】植物油、鹽、姜片、白糖【做法】1.牛肉洗凈切塊；土豆洗凈去皮切塊；西紅柿洗凈去蒂切片。2.油鍋燒熱，加入姜片爆香，再加西紅柿煸炒片刻；加白糖，放入牛肉繼續(xù)煸炒至變色。3.鍋內(nèi)加水，小火燜至八成熟，加入土豆塊，熟后加鹽即可。（煎）美味土豆餅養(yǎng)生功效：健脾開胃【原料】土豆2個，面粉適量【調(diào)料】植物油、奶油、鹽【做法】1.土豆洗凈，去皮，煮熟，搗成泥。2.加奶油、面粉、鹽及適量水?dāng)嚢璩珊隣睢?.將土豆糊做成餅，在油鍋中煎至兩面金黃即可。
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