《離開(kāi)前，請(qǐng)吃空冰箱》不僅是一本教你如何做菜的美食書(shū)，內(nèi)含60道時(shí)尚易操作的中西佳肴；更是一本記錄了一個(gè)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的女孩在流動(dòng)的廚房中不變的對(duì)美食和生活的執(zhí)著與愛(ài)的美食散文。
下廚的意義=戰(zhàn)勝饞蟲(chóng)、拮據(jù)、黑暗料理……
+抵抗寂寞、浮躁、百無(wú)聊賴……
+給自己和愛(ài)的人一份踏實(shí)和快樂(lè)
求學(xué)期間，習(xí)慣了輾轉(zhuǎn)各地的怪趣少女李妙生，在離開(kāi)每一個(gè)住處前往下一個(gè)居所時(shí)，總不忘囑咐自己一句：“離開(kāi)前，吃光冰箱里所有的食物！”她會(huì)絞盡腦汁地料理冰箱里的食物，或是一個(gè)人孤獨(dú)地吃，或是兩個(gè)人甜蜜地吃，抑或是一群人紀(jì)念地吃。
食物之于她，更多的是經(jīng)歷，是回憶；猶如這句無(wú)厘頭的話，背后卻深深藏著她對(duì)于吃和生活的在意——
也許，在這個(gè)世界上，能夠給予我們力量的，只有兩樣，愛(ài)與食物；
當(dāng)我們被現(xiàn)實(shí)打擊得失魂落魄，能夠逃避的地方，也只有兩處，家與廚房。
作者簡(jiǎn)介：
李妙生，大名李雪蕾，不算是廚子，只能算是一個(gè)三俗的家庭廚房愛(ài)好者。2009年落地英國(guó)讀書(shū)后，才開(kāi)始不那么嚴(yán)肅地學(xué)習(xí)做飯。在廚房里待的時(shí)間越長(zhǎng)，就越是能體會(huì)到這件事帶來(lái)的樂(lè)趣，以及與麻煩交織出的存在感，也越是懂得，自己的家庭廚房之路只是剛剛開(kāi)始。
攝影師
田漪，在新聞攝影道路上摸爬滾打的攝影師一枚，拍攝項(xiàng)目有關(guān)于自閉癥兒童題材的“平行的宇宙”，關(guān)于蘇格蘭北部歷史遺留現(xiàn)象題材的“高地映像”等，畢業(yè)于倫敦威斯敏斯特大學(xué)新聞攝影專業(yè)，目前是一名新聞?dòng)浾吆蜁r(shí)尚博主。
網(wǎng)站
李妙生，大名李雪蕾，不算是廚子，只能算是一個(gè)三俗的家庭廚房愛(ài)好者。2009年落地英國(guó)讀書(shū)后，才開(kāi)始不那么嚴(yán)肅地學(xué)習(xí)做飯。在廚房里待的時(shí)間越長(zhǎng)，就越是能體會(huì)到這件事帶來(lái)的樂(lè)趣，以及與麻煩交織出的存在感，也越是懂得，自己的家庭廚房之路只是剛剛開(kāi)始。
攝影師
田漪，在新聞攝影道路上摸爬滾打的攝影師一枚，拍攝項(xiàng)目有關(guān)于自閉癥兒童題材的“平行的宇宙”，關(guān)于蘇格蘭北部歷史遺留現(xiàn)象題材的“高地映像”等，畢業(yè)于倫敦威斯敏斯特大學(xué)新聞攝影專業(yè)，目前是一名新聞?dòng)浾吆蜁r(shí)尚博主。
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王天曄，畢業(yè)于倫敦英國(guó)威斯敏斯特大學(xué)。從事影視制作，商務(wù)策劃和媒體合作，愛(ài)好攝影。參與策劃和攝制廣告、宣傳、活動(dòng)、電視專題制作，以及短片和記錄片拍攝。
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目錄：
自序
友序
1.慢廚房
2.與美食有關(guān)的青春手卷
第一個(gè)廚房——大象城堡的304B
引言
1.從模仿開(kāi)始
2.東街的市井之美
3.擋不住一刻想吃酸辣粉的心
4.“與你同在”的牛肉面
5.夜市味道
6.治愈心靈的紅燒肉
7.才不是黑暗料理
8.謎一樣好吃的紅油自序
友序
1.慢廚房
2.與美食有關(guān)的青春手卷
第一個(gè)廚房——大象城堡的304B
引言
1.從模仿開(kāi)始
2.東街的市井之美
3.擋不住一刻想吃酸辣粉的心
4.“與你同在”的牛肉面
5.夜市味道
6.治愈心靈的紅燒肉
7.才不是黑暗料理
8.謎一樣好吃的紅油
9.不為難的一人食
10.吃的驅(qū)動(dòng)力
11.我們都懷念
12.少女心最愛(ài)
第二個(gè)廚房——斯德哥爾摩的兩人廚房
引言
1.對(duì)抗簡(jiǎn)單粗暴
2.學(xué)著接受番茄
3.去揉面團(tuán)吧
4.下飯的日子
5.普通廚房沒(méi)有傳奇
6.感情里的“溫柔時(shí)刻”
7.來(lái)自“加拿大水”的問(wèn)候
8.傳統(tǒng)的家庭晚餐之道
9.其實(shí)是螞蟻埋樹(shù)
10.廚房里的神經(jīng)病
第三個(gè)廚房——蘭州的2401室
引言
1.蘭州人的“茨耳子”
2.取悅的辣
3.與某些關(guān)系的重要鏈接
4.關(guān)于味道的平衡
5.不尋常的好面
6.“番瓜”的故事
7.真愛(ài)入口
8.深夜燉肉的神秘慣例
9.涼粉的情誼
10.等同于“隨便”的炸醬面
11.那些家手藝菜
12.孤獨(dú)的下水少女
13.隱藏味道中的密語(yǔ)
第四個(gè)廚房——東倫敦的“間隔年”廚房
引言
1.突然就想吃甜的
2.“古早味”的土豆片
3.吃的儀式感
4.中國(guó)月餅
5.一切的盡頭，是自家那個(gè)小廚房
6.業(yè)余廚娘的三杯雞
7.偶爾也想做燒烤攤攤主
8.暖身暖心的咖喱
9.不解鄉(xiāng)愁但解饞意
10.斯德哥爾摩夏天綜合征
11.食不傷身的變態(tài)辣
第五個(gè)廚房——MK的友情廚房
引言
1.與年有關(guān)的記憶
2.狂鳴的警報(bào)器
3.“茄子之神”的庇佑
4.腰花派對(duì)
5.一個(gè)能喂好自己的人
6.為了普通尋常的生活而吃
7.周末認(rèn)真吃
8.戒不掉的茶葉蛋
9.Homemade的真諦
10.庶民的一鍋老鹵湯
11.雞肉的不同吃法之一
12.是獵奇嗎？
13.廚房里的風(fēng)雅事
14.關(guān)于口水和思鄉(xiāng)病
在讀過(guò)許多有關(guān)美食記憶的感懷文章后，我常常以為自己已經(jīng)很難被打動(dòng)了，直到認(rèn)識(shí)了李妙生。她并不刻意渲染情緒，只是真實(shí)記錄自己在不同國(guó)家與城市生活時(shí)的故事，這些故事觸動(dòng)我游子的心，而廚房，是連接它們的中心線索。在廚房里用食物來(lái)與人們建立情感，這樣維系起來(lái)的關(guān)系是能從胃口深入到心靈的。一個(gè)低調(diào)謙和的西北姑娘、五間不同城市的小小廚房、60個(gè)真情流露的生活片段、60則中西貫通的實(shí)用食譜——這是李妙生在流動(dòng)廚房里不變的溫柔。
——下廚房網(wǎng)站內(nèi)容主編：Pan小月
第一個(gè)廚房大象城堡的304B
引言
推開(kāi)門，眼前完全是個(gè)藝術(shù)家制造的垃圾場(chǎng)：高腳凳子被撂倒；胡亂攤放在料理臺(tái)上的調(diào)色盤里滿是各種已經(jīng)干裂的沖撞色彩；地上擺滿了碎爛的麻布、報(bào)紙和許多肌理材料；打開(kāi)冰箱，全是東倒西歪、面目可疑的過(guò)期食品。
退出去，關(guān)上門，回到自己的房間。收拾東西的同時(shí)，發(fā)現(xiàn)并意識(shí)到原來(lái)自己沒(méi)帶任何吃的。從萬(wàn)能的小郁同學(xué)那里討來(lái)一些方便食物充饑，之后就睡了。
因?yàn)闀r(shí)差，半夜三點(diǎn)又清醒了過(guò)來(lái)。扭開(kāi)廚房的頂燈，我開(kāi)始漸漸打掃歸位。想起在機(jī)場(chǎng)時(shí)，和爸媽簡(jiǎn)單地?fù)肀Я讼�，就歡快地跟著同行的朋友們走了。沒(méi)有眼淚和依依不舍，一切都很正常美好。就像我媽預(yù)言的那樣，我根本就沒(méi)有那些感傷情緒。雖然大部分的時(shí)間我是個(gè)容易慌張的人，但那會(huì)兒心里的勇氣和期待滿得都要溢出來(lái)，像是肯定著絕對(duì)會(huì)被臆想里的新世界改造一樣的渾然不覺(jué)的樂(lè)觀。
夏天晨光來(lái)得早，陽(yáng)光轉(zhuǎn)進(jìn)來(lái)的時(shí)候，渾然不覺(jué)幾小時(shí)已經(jīng)過(guò)去。出門扔掉好幾大包垃圾，拐進(jìn)附近的購(gòu)物中心，挑選了一切日常所需最少數(shù)量的廚具，一人份兒的小袋米、面，一些肉和蔬菜。
回到廚房，我給自己煮了一碗最簡(jiǎn)單的青菜湯面，第一個(gè)廚房的故事就這樣開(kāi)始了。
01從模仿開(kāi)始
與做了一輩子飯的人一起生活，總能無(wú)意識(shí)地學(xué)到一些皮毛。哪怕并不是手把手認(rèn)真教授叮嚀的，只是無(wú)所事事倚著廚房的門框漫不經(jīng)心觀察到的那些動(dòng)作和程序，就足夠在當(dāng)自己站在灶臺(tái)前時(shí)反復(fù)回憶揣摩。
我就是這樣在姥姥那里不經(jīng)意地學(xué)到怎樣攤蛋餅的。
蛋餅在姥姥那里被叫作“稀稀的餅”。只是回憶到這個(gè)名字，就領(lǐng)會(huì)到攤蛋餅所需面糊的稠度。接著又想到，她每次是如何攪打雞蛋，放入鹽，倒入水和面粉，再如何在鍋里倒上油，油熱時(shí)倒入適量的面糊，拎起整只鍋在小火上畫(huà)圓，兩面煎好后，又“蕾蕾，蕾蕾”地喊我趕緊趁熱吃。然后她自己又開(kāi)始繼續(xù)攤第二個(gè)、第三個(gè)……直到我吃飽，姥姥才會(huì)用剩下的面糊攤個(gè)不規(guī)整的留給自己。
第一次自己攤蛋餅的時(shí)候，這些不知道重復(fù)過(guò)多少次的畫(huà)面就一直在腦中回放。好像還是倚著廚房的門框，看著姥姥在灶臺(tái)前忙碌。其實(shí)回憶也當(dāng)真能積攢下不少意外的經(jīng)驗(yàn)。就如這一刻，我也站在廚房的灶臺(tái)前，開(kāi)始逐一模仿這些零碎的片段。
當(dāng)然，在沒(méi)有姥姥的廚房，模仿之余興之所至，也會(huì)加入沒(méi)喝完的小半杯牛奶，新買的黑胡椒碎，把餅邊煎得金黃酥亮。這樣的蛋餅，說(shuō)它簡(jiǎn)單，無(wú)非是因?yàn)樗檬巢奶^(guò)平常，而且做法普通快速，也無(wú)須太多技巧�？烧f(shuō)它隆重，卻也是憑著那種能夠從雞蛋面粉開(kāi)始給自己準(zhǔn)備一份早餐的心情吧。
我真的不怎么愛(ài)將面包當(dāng)作早餐，特別在是學(xué)會(huì)攤蛋餅以后。
02
東街的市井之美
倫敦東街（Eaststreet）就猶如國(guó)內(nèi)任何一個(gè)城市里的小集市，有假冒的名牌、廉價(jià)的衣服鞋子、盜版光碟、劣質(zhì)香水、新鮮便宜的肉類和蔬菜、散發(fā)著腥氣的海產(chǎn)，間或有幾個(gè)中國(guó)人的攤子，賣著一些絲綢、折扇類的東方玩意兒。
一走近，就被那種撲面而來(lái)的生活氣息擊中了。相對(duì)以前臆想中的倫敦，東街提供的是一種有趣的對(duì)照，一種熱辣辣并嘈雜的姿態(tài)。蔬菜水果都泛著在超市里未曾見(jiàn)識(shí)到的自然光，讓人忍不住停下來(lái)細(xì)細(xì)地觀看。這種市井生活之美并不需要用言語(yǔ)過(guò)分地鼓吹，它并不抽象，真實(shí)存在又鮮活自然，頻率一致即可接收到。
我就是在東街遇到青嫩動(dòng)人的蘆筍的。在脫離了我媽領(lǐng)導(dǎo)的廚房以后，做飯這件事中多了一種可以隨意嘗試的快樂(lè)，自己也愿意多去尋找一些以前并不熟悉的食材。菜市場(chǎng)賦予做飯這件事極大的靈感。在不同的時(shí)蔬肉果的可能性之間，總能得到稱心一餐的排列組合。蘆筍搭配蝦仁，就是我在剎那獲得的靈感。
可那時(shí)，我對(duì)炒菜的常識(shí)還停留在“熱油，丟蔥姜蒜辣椒爆鍋，再丟切好的食物，放鹽和生抽，炒熟出鍋”的境界。這就是早先我炒的蘆筍蝦球里會(huì)有干辣椒的原因。
將自己的菜譜發(fā)出來(lái)與大家分享有一個(gè)好處：可以從周圍的反饋里得到修正。如今我炒的蘆筍蝦球里不會(huì)再有干辣椒了。雖然少了一味，但卻更加彰顯了食材的清爽原鮮。對(duì)于下廚只有三四年的我而言，分享的真正意義不在于教授別人如何做一道菜，而是在互相交流中得到更多開(kāi)放性的結(jié)果。
有時(shí)候，廚房里的進(jìn)化就是這么來(lái)的。
做法
1.蝦剝皮去殼去黑線，沿背部橫切一刀開(kāi)背。2.用料酒、姜絲、半勺蛋清和一
點(diǎn)白胡椒粉腌制蝦仁。
3.將蘆筍洗凈，切掉粗纖維的1/3根部，再將其斜切成段。
4.熱鍋里倒油，油熱后先下蘆筍進(jìn)去翻炒一兩分鐘，再放蝦仁迅
速翻炒。
5.蝦仁炒成蜷起的蝦球后，放鹽和黑胡椒粒就能出鍋了。
小貼士切下的蘆筍根部可以物盡其用來(lái)煮湯。
03
擋不住一顆想吃酸辣粉的心
這周的重大發(fā)現(xiàn)就是，在我住的宿舍樓向西走3分鐘左右，就有一家小而昏暗的中國(guó)超市，貨架上找得到部分日常所需的亞洲佐料及食材。這意味著，不用經(jīng)常搭車坐地鐵去中國(guó)城背食物了，簡(jiǎn)直就是一則特大喜訊。
沒(méi)有意外，發(fā)現(xiàn)這家店的當(dāng)天，我就跟進(jìn)貨一樣地買了不少東西囤起來(lái)�；厝拇永镆粯右粯幽贸鰜�(lái)，還要挨個(gè)兒拿在手中視若珍寶地仔細(xì)查看，如果有人經(jīng)過(guò)，大概會(huì)發(fā)現(xiàn)我整個(gè)人都散發(fā)著純粹吃貨的光輝。
因?yàn)橘I到了紅薯粉和花生，忍不住想做些酸辣粉來(lái)吃。酸辣粉自然少不了辣。我媽太懂我離不開(kāi)辣的情結(jié)，在我要飛往倫敦的前幾天，她就買了上好的辣椒磨粉，拌上鹽、芝麻和花椒粉等佐料，滿滿地給我潑了一大罐紅彤彤的油潑辣子。再用好幾個(gè)食品袋牢牢封住。等我到了倫敦以后，一點(diǎn)兒都沒(méi)漏出。要吃的時(shí)候就從罐子里挖出半碗的量，自己再熱了油，復(fù)潑一下。就連湖南妹子來(lái)我宿舍吃飯，吃到我媽的愛(ài)心油潑辣子，都念念不忘了好久。
第一次做酸辣粉，由于食材單一，出彩的味道只有我媽做的油潑辣子和炸香了的花生。心里的饞蟲(chóng)總鼓動(dòng)著自己，想著要怎么改進(jìn)，于是也上網(wǎng)做了不少功課。后來(lái)，慢慢發(fā)展到自己用八角、香葉、蒜末、花椒炸香做油潑辣子。我學(xué)做飯就是這樣的過(guò)程，開(kāi)始懂的并不多，也沒(méi)太多經(jīng)驗(yàn)，總是笨手笨腳，料不是搞多了就是弄少了，但擋不住好吃又愛(ài)吃的一顆心。每加入一份對(duì)的料，味道就升華一級(jí)。我頭一次感受到十成的耐心和專注，居然是在吃這件事上。
最后，捧著一碗實(shí)驗(yàn)過(guò)好多遍才得來(lái)的酸辣粉，此刻，這碗里就是我的整個(gè)宇宙。
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