本書(shū)是一本下廚入門指導(dǎo)書(shū)。作者菜男從一個(gè)做菜人的角度，介紹了做菜的很多基本技巧，逐一解析不同食材的特點(diǎn)和搭配技巧、烹飪的秘訣、調(diào)味料的使用心得、不同食材及各部位的用處、選購(gòu)技巧、做法心得、注意事項(xiàng)等，對(duì)于每一個(gè)細(xì)節(jié)，菜男都悉數(shù)給讀者娓娓道來(lái)，讓你用有限的食材能搭配出無(wú)數(shù)種口味和菜式組合。
看完這本書(shū)，就像習(xí)武之人獲得了一本秘籍，你會(huì)突然頓悟廚藝中的精要之處，發(fā)現(xiàn)做菜原來(lái)這么簡(jiǎn)單、有趣。這本書(shū)將是你的下廚啟蒙老師，讓你從此愛(ài)上美食、愛(ài)上廚藝，精通各類大菜和小菜，享受在廚房烹飪美食的樂(lè)趣。
作者簡(jiǎn)介：
美食紅人，現(xiàn)居廣州。其早在大學(xué)畢業(yè)時(shí)，做菜功力就嶄露頭角了。工作后經(jīng)常到處尋訪特色美食，并向烹飪高人請(qǐng)教美食之道，如今菜男精通炒燒扒燉煮醬焗等多種烹飪技法，對(duì)食材、佐料、調(diào)味品的選擇和運(yùn)用有著非常高的講究和心得。其出品講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，辣而不辛，麻而不烈。現(xiàn)經(jīng)營(yíng)天貓首家真正私房概念店。
2008年在廣州某社區(qū)網(wǎng)站一炮而紅，每一次新菜品的發(fā)布都會(huì)引來(lái)上萬(wàn)點(diǎn)擊和回復(fù)。2012年菜男接受《城市畫(huà)報(bào)》雜志的專訪，微博粉絲突破1萬(wàn)人。
2013年菜男接受天津《每日新報(bào)》的《半小時(shí)年夜飯》專業(yè)欄目報(bào)道，其私房招牌菜“菜男牛肉火鍋”被該報(bào)專題報(bào)道。
2013年被《淘寶天下》雜志報(bào)道。
2013年在天涯的美食帖點(diǎn)擊超5萬(wàn)次，站酷網(wǎng)人氣接近1800萬(wàn)。
2013年在《寶貝愛(ài)吃》雜志發(fā)表嬰幼兒輔食推薦文章。
目錄：
食之有道菜男的廚房雜談
豬肉類
菜男東坡名肉
菜男恩情小炒肉
菜男青椒白肉絲
菜男淮山辣肉絲
菜男酸筍肉絲
菜男燒椒肉絲
菜男泰式豬頸肉
菜男至尊烤排骨
菜男土豆?fàn)F排骨
菜男百香肥腸煲
菜男絕代雙花
菜男臘肉豆豉
菜男珍珠肉丸食之有道菜男的廚房雜談
豬肉類
菜男東坡名肉
菜男恩情小炒肉
菜男青椒白肉絲
菜男淮山辣肉絲
菜男酸筍肉絲
菜男燒椒肉絲
菜男泰式豬頸肉
菜男至尊烤排骨
菜男土豆?fàn)F排骨
菜男百香肥腸煲
菜男絕代雙花
菜男臘肉豆豉
菜男珍珠肉丸
菜男椴木花菇燉豬蹄
牛羊肉
菜男胡蘿卜炒牛肉
菜男紫蘇鮮榨牛肉
菜男干煸牛肉絲
菜男干鍋牛肉
菜男紅煨番茄牛腩
菜男香煎牛扒66
禽類
菜男杜家雞
菜男杏鮑菇燒雞
菜男咖喱雞
菜男口水雞
菜男宮保雞丁
菜男百香鹵味
菜男吉祥乳鴿
菜男啤酒燜老鴨
菜男雜菇燉旱鴨
魚(yú)蝦蟹
菜男清蒸鱸魚(yú)
菜男孔雀開(kāi)屏魚(yú)
菜男雙椒魚(yú)頭
菜男干燒鯧魚(yú)
菜男清蒸多寶魚(yú)
菜男鴻運(yùn)燒脆鯇
菜男酸菜魚(yú)
菜男奶湯鯽魚(yú)
菜男陽(yáng)干鱸魚(yú)
菜男豆豉黃魚(yú)
菜男豆豉紅衫魚(yú)
菜男香辣鱔魚(yú)片
菜男盤鱔
菜男麻辣河鮮鍋
菜男泡椒魚(yú)雜
菜男魚(yú)糕
菜男甜椒八爪魚(yú)
菜男泡椒田雞
菜男鮮蝦米煎蛋
菜男椒鹽皮皮蝦
菜男干煸香辣蝦
菜男蒜香芝士焗大蝦
菜男膏蟹抱黃
菜男醉鍋花蟹
菜男大閘蟹
菜男蒜蓉炒肉蟹
貝類
菜男椒鹽花螺
菜男豉醬爆蟶子
菜男蒜蓉魚(yú)翅元貝
菜男香辣燴花甲
菜男花雕蟶子王
菜男蒜茸生蠔肉
菜男寶島蚵仔煎
菜男蠔油鮑魚(yú)
菜男蔥燒海參
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