山野魚蔬，閱盡江南水土，一日三餐，尋味魚米之鄉(xiāng)。江南飲食素有“東南第一佳味，天下之至美”之稱，本書中，英國美食作家扶霞·鄧洛普帶領大家領略美麗、富庶的江南地區(qū)，品味雅致考究的江南菜肴。
扶霞遍訪街頭巷尾，出江河，下村野，跟隨專業(yè)大廚和民間高手流連于江南水鄉(xiāng)。從江南菜小史，到食材與調味，從江南飲食習慣、飲食文化，到烹飪特點、美食掌故，扶霞將深耕多年搜集而來的食譜與江南飲食文化集結一冊，通過150道經典江南菜食譜，108種常備配料，24種烹飪技法，貢獻出難得一見的人文觀察。
作為美食文化的使者，扶霞跨越山海，游走在大陸海洋之間，將東方與西方通過味覺緊密聯(lián)系在一起。這不僅是一場探尋中國的美食之旅，也是對那些古老的故事與傳統(tǒng)菜肴的回望，更將成為一場通向中國未來的探索。
中國人的雅致飲食文化，在江南的餐桌上，追溯中國傳統(tǒng)風度。扶霞·鄧洛普（Fuchsia Dunlop）成長在英國牛津，曾在劍橋大學學習英國文學；后來在倫敦亞非學院中國研究專業(yè)以優(yōu)異成績獲得碩士學位。一九九四年，她獲得英國文化教育協(xié)會獎學金，在四川大學交流學習一年。之后，她花了三個月的時間，在四川烹飪高等�？茖W校學習專業(yè)廚藝。扶霞研究中國烹飪及中國飲食文化逾二十年，著有《川菜食譜》《魚翅與花椒》《魚米之鄉(xiāng)：中國江南菜》等飲食相關作品。她的美食著作曾榮獲多項大獎，其中包括四次有“飲食世界奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德烹飪寫作大獎（The James Beard Awards）。
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