食品雕刻是技術(shù)與藝術(shù)的混合體，被國(guó)外友人贊譽(yù)為“中國(guó)廚師的絕技”，很多烹飪、食品雕刻愛(ài)好者都想通過(guò)食品雕刻提升用餐愉悅感，但由于現(xiàn)有的書(shū)籍所講解的雕刻內(nèi)容復(fù)雜難學(xué)，人們常常望而止步。
本書(shū)從零開(kāi)始，主要介紹食品雕刻的基本知識(shí)與基本技能，通過(guò)詳實(shí)的文字及清晰的分解步驟圖片講解食品雕刻的方法。從方便易得的蔬果入手，講解兔子、老鼠、小熊、金魚(yú)、蝴蝶、蜻挺、鳳凰等動(dòng)物的雕刻，講解月牙花瓣、木梳花、雛菊、菊花、創(chuàng)意花等花卉的雕刻。本書(shū)實(shí)踐項(xiàng)目更容易短時(shí)間內(nèi)雕刻出成果，不僅可以提升宴席氛圍，而且能使人享受動(dòng)手實(shí)踐的快樂(lè)，感受勞動(dòng)可以改變生活的幸福感。許建華，工學(xué)學(xué)士，教育碩±，上海市松江區(qū)教育學(xué)院中小學(xué)勞動(dòng)技術(shù)學(xué)科教研員；國(guó)家通用技術(shù)學(xué)科教師資格證評(píng)審專家，上海市德育精品課評(píng)審專家；上海市第三期“德育實(shí)訓(xùn)”基地、第四期“雙名工程”基地學(xué)員；松江區(qū)首席教師，松江區(qū)勞技共同體主持人；教育部《通用技術(shù)》(上海版)教材編寫(xiě)組成員，《中小學(xué)勞動(dòng)技術(shù)單元教學(xué)設(shè)計(jì)指南》(人民教育出版社)主要編寫(xiě)者，《中小學(xué)勞動(dòng)技術(shù)教育研究(學(xué)科德育)》(上海教育出版社)副主編，《電工電子技術(shù)基礎(chǔ)與技能》(中國(guó)商務(wù)出版社)副主編。近年來(lái)，開(kāi)發(fā)培訓(xùn)課程5門(mén)，其中《教師勞動(dòng)素養(yǎng)提升系列課程——食品雕刻》被列為上海市共享課程
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