劉雪峰和王淑云主編的《烹飪工藝美術(shù)》根據(jù)2010年8月中國輕工業(yè)出版社中等職業(yè)教育烹飪專業(yè)“十二五”規(guī)劃教材杭州研討會的精神，將該書重點放在學科體系、內(nèi)容體系、結(jié)構(gòu)體系的創(chuàng)新上，編寫形式以模塊方式為主，每個模塊都有知識目標和能力目標，并以知識導(dǎo)讀來引導(dǎo)學生解決問題，使烹飪工藝美術(shù)理論知識既通俗易懂，又體現(xiàn)學以致用，具有較強的前瞻陛、新穎性和實用性。
本書共分七個模塊，內(nèi)容包括：緒論，烹飪色彩，烹飪圖案寫生，烹飪圖案的表現(xiàn)形式，烹飪造型形式美法則，烹飪造型藝術(shù)和飲食環(huán)境美化藝術(shù)。
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