長(zhǎng)踞《紐約時(shí)報(bào)》暢銷書榜首，飲食界的“文化擔(dān)當(dāng)”止庵、韓國(guó)輝、陳曉卿、汪冰傾心推薦，喊你一起好好吃飯。
怎么吃才是一個(gè)明智的食者？“不要吃任何你祖母不認(rèn)識(shí)的食物”。二十三條科學(xué)飲食規(guī)則，打重掌一日三餐的話語權(quán)。
面對(duì)食物選擇困難癥、經(jīng)常外食、經(jīng)常吃速食、沒時(shí)間做飯、擔(dān)心食品安全、想要健康又很嘴饞，擔(dān)心吃胖等等這些問題，我們到底為什么吃，要吃什么，怎么吃，答案都在邁克爾·波倫著的《為食物辯護(hù)：食者的宣言》這本書里。
這是每一個(gè)自稱是“吃貨”的人都應(yīng)該好好看的書。
吃的理由絕不僅僅是吃本身，食物還關(guān)系到快感。關(guān)乎人際交往。關(guān)乎家庭和精神生活，關(guān)系到我們與大自然的關(guān)系，也關(guān)系到我們自我身份的表達(dá)。
傳統(tǒng)科學(xué)認(rèn)知的轉(zhuǎn)變帶來一種日益流行的飲食失調(diào)。你到底在吃什么。吃多少，按照怎樣的程序吃。用什么來吃。什么時(shí)間吃。以及和誰一起吃，是這個(gè)時(shí)代的命題。
如今的食物選擇豐富多樣。但有些人過量飽食卻營(yíng)養(yǎng)不良。有些人則輕食物而重營(yíng)養(yǎng)，人們似乎已經(jīng)混淆了平衡飲食的規(guī)則。食品行業(yè)的廣告、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的觀點(diǎn)和媒體信息的植入。讓我們被大量虛假信息所誤導(dǎo)，事實(shí)上。這些加工后的食品正在逐漸取代真實(shí)的食物。
假如真實(shí)的食物要站出來替自己辯護(hù)。那么它們要反抗的對(duì)象。一個(gè)正是食品產(chǎn)業(yè)，另一個(gè)則是營(yíng)養(yǎng)科學(xué)。
具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)獲得者，美國(guó)首屈一指的飲食作家邁克爾·波倫通過《為食物辯護(hù)：食者的宣言》對(duì)東西方傳統(tǒng)飲食的研究，為真正的科學(xué)飲食建言，并提出了二十三條關(guān)于個(gè)人飲食原則的建議，不僅有益于身體健康，也有助于使人獲得更大的口腹之樂。畢竟，吃是一件身心愉悅的事。
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