中國營養(yǎng)學家認為魚類屬于健康營養(yǎng)食物。一是由于魚類營養(yǎng)價值高，含高蛋白低糖；二是由于魚類含有豐富的鮮味物質(zhì)氨基酸在烹飪時不斷溢出，因此用魚烹制出的菜肴具有特殊的鮮香味；三是魚肉中含有大量的水分，烹飪時營養(yǎng)損失甚少，因而味鮮質(zhì)嫩；四是魚類多含不飽和脂肪酸，幾乎不含膽固醇，對心腦血管有很大的改善作用。因此，魚類是對健康有益的美味食品。
本書精選了包括淡水魚和海水魚在內(nèi)的美味魚菜300余例，具體介紹了每例魚菜的用料配比、制作方法、成品特點及溫馨小貼示。本書簡明通俗，科學實用，易學易做，非常適合廣大家庭閱讀使用。
本書是專門介紹魚類烹飪方法的菜譜書。本書精選了包括淡水魚和海水魚在內(nèi)的美味魚菜300余例，具體介紹了每例魚菜的用料配比、制作方法、成品特點及溫馨小貼示。本書簡明通俗，科學實用，易學易做，非常適合廣大家庭閱讀使用。
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