湘菜是我國傳統(tǒng)經(jīng)典菜系之一，由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)為基調(diào)的三種地方風(fēng)味組成，特點(diǎn)是油重、色濃、酸辣、濃鮮，多以本地原料為主，講究原料入味，口味注重香鮮、軟嫩，烹調(diào)方法最擅臘、熏、煨、蒸、燉、炸、炒，具有濃厚的湖南鄉(xiāng)土風(fēng)味，代表菜式有洞庭金龜、湘西土匪鴨、東安子雞、臘味合蒸、毛氏紅燒肉、冰糖湘蓮、臭豆腐等。
犀文圖書編寫的《經(jīng)典湘味家常菜》精選170多道經(jīng)典湘味家常菜，分為經(jīng)典湘菜、家常湘菜和其他湘式美食三大類，這些菜品取材方便、制作簡單、經(jīng)濟(jì)營養(yǎng)，是您日常烹飪的極佳參考。
犀文圖書編寫的《經(jīng)典湘味家常菜》精選了170多道湘式菜例，這些菜品均取材方便、制作簡單、經(jīng)濟(jì)營養(yǎng)。其中，經(jīng)典湘菜為您介紹各種流傳久遠(yuǎn)的經(jīng)典易烹飪的湘式名菜，讓您在家也可以輕松做出媲美酒樓食肆的湘式美味；家常湘菜則甄選湖南老百姓日常餐桌上的富有代表性的家常菜，讓您做得輕松，吃得地道；其他湘式美食則涵蓋了湘式小吃、湯品和涼拌菜等，讓喜愛湘菜的您能有更多選擇。
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