五谷雜糧作為日常飲食中不可缺少的一部分，對于五臟的調養(yǎng)作用是不容小覷的。中醫(yī)強調藥食同源，認為“天生萬物，獨厚五谷”，就是說五谷雜糧既是食物，又可以用來防治疾病，而且經(jīng)濟實用，沒有任何副作用。在日常飲食中，我們不僅要吃五谷雜糧，而且要吃對。俗話說“五色五谷養(yǎng)五臟”，這是十分有科學依據(jù)的，比如我們都知道的綠豆養(yǎng)肝、小麥補心、小米益脾胃、大米潤肺、黑豆補腎，就是這個道理。
因此，田元祥編著的《一谷補一臟：健康中國人五谷雜糧最養(yǎng)生》根據(jù)一谷養(yǎng)一臟的特點，詳細、科學地剖析了每一種五谷雜糧所對應五臟的保養(yǎng)細節(jié)，并精心搭配各種食材做成營養(yǎng)美味的菜譜，提高了養(yǎng)生功效，使讀者能科學健康地吃五谷，明明白白養(yǎng)五臟。
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