犀文圖書編著的《基礎(chǔ)刀工入門》科學(xué)、系統(tǒng)地以圖解的方式全面介紹了烹飪刀工的基本常識、正確的姿勢、工具的種類、基本類型、基本技法、應(yīng)用刀法及相關(guān)技巧等實(shí)用知識，對刀工技法的基礎(chǔ)知識與實(shí)用操作都進(jìn)行了詳盡的分析與實(shí)例展示。本書內(nèi)容豐富、圖文并茂、科學(xué)實(shí)用，既是烹飪工作者的學(xué)習(xí)培訓(xùn)教材，也是家庭廚藝愛好者極好的參考書。
犀文圖書編著的《基礎(chǔ)刀工入門》以圖解的方式，科學(xué)、系統(tǒng)地介紹了刀工的概念、刀工應(yīng)遵循的基本原則、刀具的種類及保養(yǎng)、持刀的基本姿勢、刀工的基本技法及應(yīng)用等�！痘A(chǔ)刀工入門》內(nèi)容豐富，講解細(xì)致，圖文并茂，有很強(qiáng)的實(shí)用性。既可以作為烹飪從業(yè)人員的培訓(xùn)教材，也可以供廚藝愛好者閱讀學(xué)習(xí)。
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