川菜最早是通過“茶馬古道”入滇的，而近幾年川菜在云南發(fā)展得更快。川廚根據(jù)云南的物產(chǎn)和氣候，結(jié)合川菜特點創(chuàng)出的小米椒系列菜，開創(chuàng)了清辣酸鮮的獨特風(fēng)味。同時，川廚還將當(dāng)?shù)厝讼矚g的煳辣與川菜的麻辣、香辣糅合在一起，以凸現(xiàn)香辣味濃的菜品特色。
可以說，今天的川菜，已成為高中低檔兼?zhèn)�、主翹突出、風(fēng)味獨特、底蘊深厚、鄉(xiāng)土人文風(fēng)情濃郁的一個菜系。
雙福、朱太治編寫的《川味兒家常菜》精心挑選了一百余道經(jīng)典川味兒家常菜，分為涼菜和熱菜兩大類。
川菜是我國八大菜系之一，其取材廣泛，百菜百味，以善用麻辣著稱，是最受大眾青睞的美味。
雙福、朱太治編寫的《川味兒家常菜》精心挑選了一百余道經(jīng)典川味兒家常菜，分為涼菜和熱菜兩大類。
每道菜配有精美大圖，以及原料、做法、新川菜妙招等文字和圖片，超詳細的步驟圖片、通 俗易懂的制作文字、一看就會的妙招，將川菜的制作技巧呈現(xiàn)在你面前。
《川味兒家常菜》不僅詳細介紹了川菜特點、川菜刀功、味型等知識，還對每道川菜 熱菜的制作時間、味型、制作難度做出標(biāo)注，方便讀者找到自己喜歡的川菜，是一本家庭必 備的川味兒家常菜指導(dǎo)書。
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