(日)巴伯貴美子、竹村大樹著的《壽司全書(品鑒與制作)(精)》是關(guān)于壽司的品嘗和制作技巧的一本引進版圖書，作者是兩位著名的壽司大廚，不僅熟諳日本壽司的精髓，還對壽司在世界其他地區(qū)的創(chuàng)新發(fā)展非常了解。全書分為三大部分，壽司制作基礎(chǔ)，魚類、蝦貝類和魚子，壽司制作，介紹了近30種常用的魚、蝦、貝等配料的處理方法以及可持續(xù)發(fā)展情況，使得本書充滿了人文主義關(guān)懷；介紹壽司的發(fā)展歷史、品嘗文化等，使得本書的文化內(nèi)涵豐富，更有可讀性；介紹了46款美味壽司的制作方法，包括了散壽司、稻荷壽司、押壽司、卷壽司、握壽司、刺身等主要類型，使得本書具有較高的實用性。文字敘述淺顯明了，步驟簡明扼要，讓讀者可以輕松掌握技巧，做出美味的壽司。
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