重信初江著的《今日壽司》介紹了70余款在日本百吃不厭的基本款壽司、地域性極強(qiáng)的農(nóng)家壽司以及任何人都可以制作的充滿玩味的壽司，包括卷壽司、箱壽司、包壽司、團(tuán)壽司、混合壽司、蓋澆壽司、蒸壽司。制作步驟非常詳細(xì)，每一步都有配圖，讓制作更簡單。制作壽司需要準(zhǔn)備的用具以及壽司米飯、煎蛋、煮干物等所需食材的做法都在圖書的開篇一一詳解，相信每一位想要嘗試在家制作壽司的人都能順利制作出不輸于壽司店里美味壽司。
重信初江，從日本服部營養(yǎng)專門學(xué)校調(diào)理師專業(yè)畢業(yè)后，便開始在織田調(diào)理師專門學(xué)校擔(dān)任助教。其后擔(dān)任料理研究家的助理，慢慢發(fā)展為獨(dú)立的料理家。不論是傳統(tǒng)的基本菜肴，還是在海外旅行時學(xué)會的料理，她都能得心應(yīng)手地掌握其要領(lǐng)。活躍于雜志、電視媒體，著有《肉料理》《讓人贊不絕口的料理配方》（日本主婦與生活社）、《用搪瓷容器制作五花八門的食譜》（日本河出書房新社）等。
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