藥膳是以藥物和食物為原料，經(jīng)過烹飪加工制成的一種具有食療作用的膳食。它是中國傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)知識與烹調(diào)經(jīng)驗相結(jié)合的產(chǎn)物。它“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，變“良藥苦口”為“良藥可口”“戲具有營養(yǎng)價值，又可防病治病、保健強身、延年益壽。藥膳并不是食物與中藥的簡單相加，而是在中醫(yī)陰陽、虛實等辨證理論指導(dǎo)下，由藥物、食物和調(diào)料三者精制而成的一種既有藥物攻效，又有食品美味，用以防病治病、強身益壽的特殊食品。
|
