《閑品咖啡》從介紹咖啡的基礎(chǔ)知識(shí)入手，詳細(xì)講解了咖啡烘焙的基礎(chǔ)知識(shí)、咖啡的沖泡方法，咖啡豆的選擇、儲(chǔ)存、分級(jí)，花式咖啡的制作秘訣，配有精美、豐富的圖片，是一本適合咖啡愛(ài)好者的入門(mén)級(jí)咖啡知識(shí)圖書(shū)。
作者簡(jiǎn)介
藤田政雄
畢業(yè)于青山學(xué)院物理專(zhuān)業(yè)。1972年進(jìn)入美家古食品股份公司（現(xiàn)capital股份公司）工作，現(xiàn)在擔(dān)任該公司的商品促銷(xiāo)?策劃部部長(zhǎng)。
現(xiàn)任日本紅茶協(xié)會(huì)認(rèn)證技術(shù)顧問(wèn)、巴西（桑托斯工商會(huì)議所）咖啡鑒定師、哥倫比亞（哥倫比亞國(guó)立咖啡生產(chǎn)聯(lián)合會(huì)/FNC）咖啡鑒定師。除了在日本西餐廳、日本紅茶協(xié)會(huì)擔(dān)任咖啡、紅茶講師之外，還經(jīng)常作為嘉賓出現(xiàn)在電視節(jié)目中。
目錄：
前言???3
什么是咖啡豆???8
世界三大原種咖啡???10
咖啡的成分與風(fēng)味???12
何時(shí)開(kāi)始飲用???14
在哪些國(guó)家栽培???16
第1章 沖泡美味咖啡
購(gòu)買(mǎi)咖啡豆???20
烘焙基礎(chǔ)知識(shí)???22
研磨咖啡豆???24
磨豆機(jī)與其特征???26
萃取香醇咖啡???28
滴濾竅門(mén)一???30
滴濾竅門(mén)二???32
濾紙滴濾法???34
法蘭絨滴濾法???38
直火式濃縮機(jī)沖泡法〈摩卡壺〉??42
濃縮咖啡機(jī)沖泡???44
制作冰咖啡???46
妥善保存咖啡的方法???48
砂糖和牛奶???50
◆咖啡杯的形狀和沖泡咖啡的方法相結(jié)合???52
第2章 花式咖啡的制作方法
與咖啡特性相容的材料???54
制作牛奶泡沫???56
加牛奶的經(jīng)典咖啡???58
Café au lait牛奶咖啡???58
Caffè Latte拿鐵???59
Latte macchiato 拿鐵瑪琪雅朵???59
Einsp?nner安修培那（維也納咖啡）???60
Kaiser melange凱撒混合咖啡???60
Caffè con panna康寶藍(lán)咖啡???61
Café de Belgique比利時(shí)咖啡???61
Cappuccino卡布奇諾???62
◆嘗試制作卡布奇諾???63
與酒搭配???64
Café royale皇家咖啡???64
Irish coffee愛(ài)爾蘭咖啡???65
Kaffee Maria Theresia瑪利亞?特雷西亞咖啡???65
Café Malibu椰子酒咖啡???66
Café kahlua可可酒咖啡???66
Cappuccino cassis黑醋栗?卡布奇諾???67
Café bru lot火燒咖啡???67
享受咖啡的風(fēng)味???68
Caffè Borgia博爾吉亞咖啡???68
Honey café con leche蜂蜜咖啡???69
Rosa Mexicano墨西哥玫瑰咖啡???69
Caramel latte牛奶拿鐵???70
Moka caliente javanesa爪哇摩卡咖啡???70
Café mocha摩卡咖啡???71
Almond coffee杏仁咖啡???71
調(diào)制冰咖啡???72
Iced mocha冰摩卡???72
Coffee float漂浮冰咖啡???73
Frosty Orange橙味冷咖啡???73
Café tropical熱帶咖啡???74
Café Alexander亞歷山大咖啡???74
Café shakerato雪克羅多濃縮咖啡???75
Café cacao frapé可可刨冰咖啡???75
咖啡甜點(diǎn)???76
Coffee jelly咖啡果凍???76
Affogato香馥卡朵???77
Granita di caffè碎冰咖啡???77
◆咖啡與咖啡館文化???78
第3章 更好地享受咖啡
了解生豆的特征???80
烘焙工具???82
去除瑕疵豆（手工挑揀）???84
挑戰(zhàn)手網(wǎng)烘焙???86
◆混合咖啡豆???90
挑戰(zhàn)各式各樣的萃取方法???92
虹吸壺沖泡法???94
滲濾壺沖泡法???98
濾壓壺沖泡法???100
土耳其式?jīng)_泡法???102
越南式?jīng)_泡法???104
制作水滴咖啡???106
◆咖啡的作用???108
第4章 咖啡豆的產(chǎn)地和品牌
◆精制咖啡豆???110
生豆的分級(jí)〈篩網(wǎng)編號(hào)〉???112
生豆的分級(jí)〈海拔差〉???114
精選咖啡???116
South America南美地區(qū)的咖啡豆???118
Brazil巴西???119
Colombia哥倫比亞???120
Bolivia玻利維亞???121
Peru秘魯???121
Central America & the Caribbean Area中美?加勒比海地區(qū)的咖啡豆??122
Jamaica牙買(mǎi)加???123
Cuba古巴???124
Dominica多米尼加???125
Costa Rica哥斯達(dá)黎加 ???125
Guatemala危地馬拉???126
El Salvador薩爾瓦多???127
Mexico墨西哥???128
Honduras洪都拉斯???129
Nicaragua尼加拉瓜???129
Africa & the Middle East非洲?中東地區(qū)的咖啡豆???130
Tanzania坦桑尼亞???131
Ethiopia埃塞俄比亞???132
Kenya肯尼亞???133
Yemen也門(mén)???134
Zambia贊比亞???135
Burundi布隆迪???135
Asia Pacific Area亞洲太平洋地區(qū)的咖啡豆???136
Indonesia印度尼西亞???137
Hawaii夏威夷???138
Viet Nam越南???139
Papua New Guinea巴布亞新幾內(nèi)亞???139
◆從江戶(hù)時(shí)代就開(kāi)始飲用咖啡??140
◆可持續(xù)咖啡的目標(biāo)???142
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