《健康長(zhǎng)壽飲食指南》內(nèi)容簡(jiǎn)介：全球長(zhǎng)壽村，飲食習(xí)慣大調(diào)查，為什么有的人能無病無災(zāi)地活到120歲，有的人卻40歲不到就英年早逝？為什么有的地方生存環(huán)境極其惡劣，百歲老人卻層出不窮，而有的地方醫(yī)療水平高度發(fā)達(dá)，人們卻是各種惡疾纏身。
壽命的長(zhǎng)短究竟跟什么有關(guān)，是自然環(huán)境，還是生活習(xí)慣？
來自日本的長(zhǎng)壽學(xué)博士，在世界衛(wèi)生組織的協(xié)助下，歷時(shí)20余年，走遍全球25個(gè)國(guó)家的61個(gè)長(zhǎng)壽地區(qū)，終于揭示了長(zhǎng)壽的秘訣，那就是——長(zhǎng)壽的秘密在飲食。
我們究竟應(yīng)該吃什么？怎么吃？請(qǐng)您仔細(xì)閱讀這本《健康長(zhǎng)壽飲食指南》，家森幸男博士會(huì)告訴您越吃越長(zhǎng)壽的秘密。
海報(bào)：
作者簡(jiǎn)介
家森幸男，1937年牛于日本京都。畢業(yè)于京都大學(xué)醫(yī)學(xué)部，后取得京都大學(xué)研究牛院的博士學(xué)位。先后侄京都大學(xué)副教授、島根醫(yī)科大學(xué)教授、京都大學(xué)研究生院教授等，現(xiàn)為WHO(世界衛(wèi)生組織)循環(huán)器官疾病專門委員。同時(shí)兼仟京都大學(xué)名譽(yù)教授、財(cái)團(tuán)法人兵庫縣財(cái)團(tuán)會(huì)長(zhǎng)、金城學(xué)院大學(xué)教授、武庫川女子大學(xué)客座教授等職。
家森先生專門研究通過飲食預(yù)防高血壓和循環(huán)器官疾癇的方法，研究范娃4延伸至世界各國(guó)。
著述監(jiān)修了《“長(zhǎng)壽食品”世界探索記》(講談社)、《里海酸奶的本色》(法研)、《牛活實(shí)用系列之長(zhǎng)壽菜肴》(NHK出版社)等多部作品。
目錄
推薦序 健康長(zhǎng)壽，飲食中來（范志紅）前言 正確的飲食，健康的長(zhǎng)壽第一章 長(zhǎng)壽的人都在吃什么 中國(guó)·貴陽 豆制品造就的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)錄 以豆制品為主食 豆制品富含大豆異黃酮，能預(yù)防心臟病 高加索地區(qū)·格魯 吉亞吃肉也能長(zhǎng)壽 真有那么多長(zhǎng)壽老人嗎 吃肉多，膽固醇卻不高 秘訣之一：不吃肥肉，多吃蔬菜 秘訣之二：吃葡萄不吐葡萄皮 秘訣之三：一常喝葡萄酒 秘訣之四：兒孫滿堂，熱鬧用餐 秘訣之五：早餐一定有酸奶 調(diào)查花絮：切爾諾貝利核泄漏帶來的食品安全擔(dān)憂 厄瓜多爾·比爾卡班巴 管住嘴，邁開腿 管住嘴——少吃肉，多吃素 邁開腿——運(yùn)動(dòng)永遠(yuǎn)都錯(cuò)不了 長(zhǎng)壽飲食文化急需搶救 坦桑尼亞·漢德尼 與高血壓無緣的馬塞族人 飲食習(xí)慣改變，非洲不再是無高血壓的凈土 馬塞族人沒有得高血壓的 每天喝2～3升酸奶 一天只吃一頓飯 中國(guó)·廣州 少吃鹽，少得高血壓 找不到一例高血壓患者 吃“苦”得健康 吃鹽越來越多，高血壓發(fā)病率隨之上升 法國(guó)·奧爾良 葡萄酒促成的長(zhǎng)壽之國(guó) 又是一個(gè)吃肉也能長(zhǎng)壽的國(guó)家 來吃動(dòng)物內(nèi)臟吧 喝礦泉水，預(yù)防心臟病 南歐地中海式長(zhǎng)壽 這樣吃，不得心臟病 “拼了命才完成”的西西里島調(diào)查 日本·沖繩 世界第一長(zhǎng)壽地區(qū) 吃鹽最少的地方 營(yíng)養(yǎng)均衡的“全豬”盛宴 極具沖繩特色的豆腐吃法 豬肉、豆腐的最佳拍檔——昆布第二章 長(zhǎng)壽不可能—蹴而就 沖繩男性的長(zhǎng)壽傳統(tǒng)不再 巴西·大坎普 平均壽命減少十七年 美國(guó)·夏威夷 日裔移民還能保持長(zhǎng)壽嗎 早期的移民吃鹽少，比日本本土人還長(zhǎng)壽 年輕一代飲食西化，肥胖問題明顯 改吃豆類食品，血壓立刻下降 長(zhǎng)壽究竟靠遺傳，還是靠生活環(huán)境 中國(guó)·新疆 同樣是絲路居民，有人長(zhǎng)壽，有人卻短命 平均壽命偏低的阿勒泰人 長(zhǎng)壽的吐魯番人 108歲的婆婆愛吃手抓飯 到處都是壽星的和田 長(zhǎng)壽還是短命，歸根結(jié)底，是吃什么決定的 瑞典生活習(xí)慣的改變與壽命的縮減第三章 短命地區(qū)給我們的教訓(xùn) 蘇格蘭的悲劇心肌梗死發(fā)病率歐洲第一 島民缺乏運(yùn)動(dòng) 沒有吃蔬菜水果的習(xí)慣 靠海卻不吃魚 法國(guó)悖論沒有再現(xiàn) 只要改善飲食，蘇格蘭人也能長(zhǎng)壽 西藏高鹽高脂肪的飲食很容易造成猝死 高血壓與猝死的主要原因是飲食不當(dāng) 加拿大·紐芬蘭島 即使吃魚，也還是短命 芬蘭飲食不當(dāng)，心肌梗死多發(fā) 膽固醇值也不是越低越好 受生活習(xí)慣病所苦的澳大利亞土著 保加利亞生活富裕了，壽命縮短了 誤區(qū)之一：亂服降壓藥 誤區(qū)之二：酸奶被奶油取代 蘇聯(lián)·莫斯科 伏特加的功與罪第四章 快餐容易減損壽命 打造最完美的健康午餐 健康午餐計(jì)劃開始實(shí)施 健康午餐效果驚人 “食育”的重要性 減肥不能以健康為代價(jià) 二十四小時(shí)尿液檢查飲食調(diào)查的秘密武器 少吃鹽，不單靠藥物治療高血壓 健康長(zhǎng)壽從降低食鹽攝取量做起 既日行一善，又日行一“膳” 世界衛(wèi)生組織國(guó)際研究的幕后故事 大豆的魔力——抗癌抗衰老 可預(yù)防癌細(xì)胞擴(kuò)散的大豆異黃酮 保健品的食用方法第五章 吃對(duì)食物才有健康的明天 老鼠堪稱拯救人類健康的天使 向長(zhǎng)壽縣沖繩學(xué)習(xí) 按“太陽時(shí)間”來生活 把二月定為“健康正月” 大豆確實(shí)具有“納福拒鬼”的效果 食品安全不容忽視 最好是營(yíng)養(yǎng)，而不是榮養(yǎng) 蒙娜麗莎是長(zhǎng)壽美女嗎 日本女性是全世界最健康長(zhǎng)壽的 不只是“食在中國(guó)”，更是“長(zhǎng)壽在中國(guó)” 在值班室發(fā)生的事情 3K經(jīng)驗(yàn)的重要性 波多馬克河的櫻花與老鼠 向馬塞族人學(xué)習(xí)，戰(zhàn)勝糖尿病 大豆是女性的最佳伴侶 年輕人不應(yīng)該排斥大豆 祭祀神明的食物是最健康食物 我的目標(biāo)是縮小各地民眾的健康落差 藝術(shù)家長(zhǎng)壽的秘訣 感謝志愿者的參與 請(qǐng)正確吃飯 讓快餐成為健康產(chǎn)業(yè) 不能忽視的農(nóng)業(yè) 豆麻藻菜魚菇芋一定要吃的七種長(zhǎng)壽食物附錄 長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)巴馬的飲食
推薦序 健康長(zhǎng)壽，飲食中來（范志紅）前言 正確的飲食，健康的長(zhǎng)壽第一章 長(zhǎng)壽的人都在吃什么 中國(guó)·貴陽 豆制品造就的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)錄 以豆制品為主食 豆制品富含大豆異黃酮，能預(yù)防心臟病 高加索地區(qū)·格魯 吉亞吃肉也能長(zhǎng)壽 真有那么多長(zhǎng)壽老人嗎 吃肉多，膽固醇卻不高 秘訣之一：不吃肥肉，多吃蔬菜 秘訣之二：吃葡萄不吐葡萄皮 秘訣之三：一常喝葡萄酒 秘訣之四：兒孫滿堂，熱鬧用餐 秘訣之五：早餐一定有酸奶 調(diào)查花絮：切爾諾貝利核泄漏帶來的食品安全擔(dān)憂 厄瓜多爾·比爾卡班巴 管住嘴，邁開腿 管住嘴——少吃肉，多吃素 邁開腿——運(yùn)動(dòng)永遠(yuǎn)都錯(cuò)不了 長(zhǎng)壽飲食文化急需搶救 坦桑尼亞·漢德尼 與高血壓無緣的馬塞族人 飲食習(xí)慣改變，非洲不再是無高血壓的凈土 馬塞族人沒有得高血壓的 每天喝2～3升酸奶 一天只吃一頓飯 中國(guó)·廣州 少吃鹽，少得高血壓 找不到一例高血壓患者 吃“苦”得健康 吃鹽越來越多，高血壓發(fā)病率隨之上升 法國(guó)·奧爾良 葡萄酒促成的長(zhǎng)壽之國(guó) 又是一個(gè)吃肉也能長(zhǎng)壽的國(guó)家 來吃動(dòng)物內(nèi)臟吧 喝礦泉水，預(yù)防心臟病 南歐地中海式長(zhǎng)壽 這樣吃，不得心臟病 “拼了命才完成”的西西里島調(diào)查 日本·沖繩 世界第一長(zhǎng)壽地區(qū) 吃鹽最少的地方 營(yíng)養(yǎng)均衡的“全豬”盛宴 極具沖繩特色的豆腐吃法 豬肉、豆腐的最佳拍檔——昆布第二章 長(zhǎng)壽不可能—蹴而就 沖繩男性的長(zhǎng)壽傳統(tǒng)不再 巴西·大坎普 平均壽命減少十七年 美國(guó)·夏威夷 日裔移民還能保持長(zhǎng)壽嗎 早期的移民吃鹽少，比日本本土人還長(zhǎng)壽 年輕一代飲食西化，肥胖問題明顯 改吃豆類食品，血壓立刻下降 長(zhǎng)壽究竟靠遺傳，還是靠生活環(huán)境 中國(guó)·新疆 同樣是絲路居民，有人長(zhǎng)壽，有人卻短命 平均壽命偏低的阿勒泰人 長(zhǎng)壽的吐魯番人 108歲的婆婆愛吃手抓飯 到處都是壽星的和田 長(zhǎng)壽還是短命，歸根結(jié)底，是吃什么決定的 瑞典生活習(xí)慣的改變與壽命的縮減第三章 短命地區(qū)給我們的教訓(xùn) 蘇格蘭的悲劇心肌梗死發(fā)病率歐洲第一 島民缺乏運(yùn)動(dòng) 沒有吃蔬菜水果的習(xí)慣 靠海卻不吃魚 法國(guó)悖論沒有再現(xiàn) 只要改善飲食，蘇格蘭人也能長(zhǎng)壽 西藏高鹽高脂肪的飲食很容易造成猝死 高血壓與猝死的主要原因是飲食不當(dāng) 加拿大·紐芬蘭島 即使吃魚，也還是短命 芬蘭飲食不當(dāng)，心肌梗死多發(fā) 膽固醇值也不是越低越好 受生活習(xí)慣病所苦的澳大利亞土著 保加利亞生活富裕了，壽命縮短了 誤區(qū)之一：亂服降壓藥 誤區(qū)之二：酸奶被奶油取代 蘇聯(lián)·莫斯科 伏特加的功與罪第四章 快餐容易減損壽命 打造最完美的健康午餐 健康午餐計(jì)劃開始實(shí)施 健康午餐效果驚人 “食育”的重要性 減肥不能以健康為代價(jià) 二十四小時(shí)尿液檢查飲食調(diào)查的秘密武器 少吃鹽，不單靠藥物治療高血壓 健康長(zhǎng)壽從降低食鹽攝取量做起 既日行一善，又日行一“膳” 世界衛(wèi)生組織國(guó)際研究的幕后故事 大豆的魔力——抗癌抗衰老 可預(yù)防癌細(xì)胞擴(kuò)散的大豆異黃酮 保健品的食用方法第五章 吃對(duì)食物才有健康的明天 老鼠堪稱拯救人類健康的天使 向長(zhǎng)壽縣沖繩學(xué)習(xí) 按“太陽時(shí)間”來生活 把二月定為“健康正月” 大豆確實(shí)具有“納福拒鬼”的效果 食品安全不容忽視 最好是營(yíng)養(yǎng)，而不是榮養(yǎng) 蒙娜麗莎是長(zhǎng)壽美女嗎 日本女性是全世界最健康長(zhǎng)壽的 不只是“食在中國(guó)”，更是“長(zhǎng)壽在中國(guó)” 在值班室發(fā)生的事情 3K經(jīng)驗(yàn)的重要性 波多馬克河的櫻花與老鼠 向馬塞族人學(xué)習(xí)，戰(zhàn)勝糖尿病 大豆是女性的最佳伴侶 年輕人不應(yīng)該排斥大豆 祭祀神明的食物是最健康食物 我的目標(biāo)是縮小各地民眾的健康落差 藝術(shù)家長(zhǎng)壽的秘訣 感謝志愿者的參與 請(qǐng)正確吃飯 讓快餐成為健康產(chǎn)業(yè) 不能忽視的農(nóng)業(yè) 豆麻藻菜魚菇芋一定要吃的七種長(zhǎng)壽食物附錄 長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)巴馬的飲食
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