本書為日本松下智庫PHP研究所邀請日本女子營養(yǎng)大學教授金田雅代女士主持編寫，內容以食物營養(yǎng)為核心，從食物營養(yǎng)與人體關系、人體消化器官的結構、人體消化機制、不同年齡兒童的營養(yǎng)標準建議，食物分類及其營養(yǎng)成分構成、均衡膳食菜譜等方面，以圖解的形式，詳略有序地講解了飲食營養(yǎng)的相關知識。
作者簡介
PHP研究所
PHP研究所為“松下電器”創(chuàng)始人、日本“經營之神”松下幸之助創(chuàng)立的智庫研究機構，機構理念重視心靈與物質兩重層面，與日本各領域的研究機構、知名大學合作，探索教育與知識傳播的新方式。
金田雅代
日本女子營養(yǎng)大學教授，國家高級營養(yǎng)師。日本食育學會、營養(yǎng)改善學會評議員。日本文部科學省學校膳食調查官。著有《食物營養(yǎng)大研究》《營養(yǎng)教育論》《營養(yǎng)教育論實踐研究》等。
目錄：
前言 我們的身體和營養(yǎng) 2
序章 漫畫 內臟兄弟扛不住了——趕快改正不良的飲食習慣吧！ 7
第1章 人體所需的營養(yǎng)素
人體為什么需要營養(yǎng)素 18
蛋白質 20
碳水化合物 24
脂肪 28
水溶性維生素 32
脂溶性維生素 36
礦物質 40
膳食纖維 44
中小學生的健康問題 46
肥胖 46
減肥 47
易疲勞 48
易怒 49
兒童慢性病 50
第2章 吸取營養(yǎng)的消化器官
消化活動是一項協(xié)同工作 52
口腔、食道 54
胃 55
肝臟 56
膽囊、腎臟 57
小腸、十二指腸 58
大腸 59
直腸、肛門 60
第3章 塑造強健體魄的健康飲食
“+1”健康早餐 62
學校午餐好，不要剩飯！ 64
如何健康地吃零食 68
參考學校午餐制定晚飯菜譜 70
營養(yǎng)保健食品的作用 73
飲食習慣的十條基本要求 74
索引 78
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