在世間，僅有兩件事能激起我們五種官能的反應(yīng)，一是愛情，另一個則是美食。對法國這個愛好者享樂的拉丁民族國家來說，日復(fù)一日地在親愛的枕邊人與親愛的飯桌間來回打轉(zhuǎn)，已成為一種生活方式與人生哲學(xué)，畢竟，人世中還有什么比這兩者能激起我們的快感呢？法國的廚師們將大自然賜與人類的食物，以愛與喜悅變化出一道道充滿愛與尊敬的佳肴美酒，和眾人一起分享這場注重精神及感官的饗宴。還有什么能比探訪法國美食文化風(fēng)景、發(fā)掘隱藏其中的美味更令人躍躍欲試呢？
作者簡介
彭怡平：
臺灣大學(xué)歷史系畢業(yè)。后就讀于巴黎第一大學(xué)電影電視系博士先修班。通曉英、法、日、德、拉丁文，喜愛美食，熱愛電影，欣賞藝術(shù)，崇尚施行冒險，是精力旺盛的電影美食工作者。
曾以法文創(chuàng)作長篇劇本《太極》，拍攝過記錄片《巴黎的中國新年》，并以美食為主題創(chuàng)作了四個短篇劇本。她的文字及攝影作品，發(fā)表了《To'Go》、《聯(lián)合文學(xué)》、《世界地理》、《時報周刊》、《電影欣賞》等雜志，及《中國時報》、《聯(lián)合報》、《中央日報》等報。
著有《隱藏的美味》、《名廚的畫像》、《開麥拉美味幻想曲》、《巴黎夜爵士》等。
目錄：
推薦序 完整認(rèn)識法國菜/嚴(yán)長壽
作者序 夢想的完成
第一篇 法國料理的藝術(shù)
路易十四的“太陽王禮儀”
美食外交餐會上的咖啡
布爾喬亞的用餐藝術(shù)
催情晚餐
美食家的誕生
草地上的野餐
魅力無國界的牛角面包
第二篇 改變法國料理的廚師們
美食外交官――馬里一安托南?卡雷姆
�。∕arie－Antonin Careme）
廚師中的國王一奧古斯特?埃斯科菲耶
（Auguste Escoffier）
留名美食界的料理大師
一一普羅斯珀?蒙塔內(nèi)）
料理藝術(shù)的革新者
―保羅?博庫斯（Paul Bocuse）
崇尚簡單的自然主義者
―費(fèi)爾南?普安（Fernand Point）
四蘊(yùn)育自人生經(jīng)驗(yàn)的料理
― ―二次大戰(zhàn)后法國廚師剪影
第三篇 法國的餐廳
匯聚思想與文化的舞臺――咖啡館
�。–afd）
吃的“新”生活哲學(xué)
一速食餐廳（Restauration Rapide）
洋溢濃濃家鄉(xiāng)味的家庭式餐館
― ―酒吧間（Bistrot）
熱鬧喧騰的不夜城
― ―啤酒店舊。
......
|
