探訪法國美食文化風(fēng)景 發(fā)掘其中隱藏料理美味
《尋味法國：攝影師的美食之旅》一書以旅法多年的作家、攝影師彭怡平特有的視角，圖文并茂地介紹了法國傳統(tǒng)美食藝術(shù)、改變法國料理的廚師們、法國各類餐廳，以及法國不同區(qū)域最具代表性的料理，展示出法國料理的真正魅力，帶領(lǐng)讀者在欣喜于豐盛料理的同時(shí)，更講究法國美食那激發(fā)起各個(gè)感官的美感，樂于與親朋好友共聚一堂，共享珍饈美味。
作者簡介：
彭怡平，臺(tái)灣大學(xué)歷史系畢業(yè)，巴黎索爾本第一大學(xué)電影電視系博士候選人結(jié)業(yè)。通曉法、日、英、德、拉丁文，是個(gè)熱愛電影、欣賞藝術(shù)、崇尚旅行、喜愛美食與音樂的“生活藝術(shù)家”、專業(yè)影評(píng)人、旅游文學(xué)作家與文化評(píng)論者。專攻劇本、紀(jì)錄片拍攝與電影藝術(shù)的研究，對(duì)日本文化與法國文化做過深入的探索，發(fā)表專書數(shù)本與專文數(shù)篇，探討日法文化。應(yīng)邀至日本京都現(xiàn)代藝術(shù)Gallery Sowaka以日文舉辦專題演講。應(yīng)邀至法國里昂第十五屆亞洲藝術(shù)節(jié)舉辦攝影個(gè)展，出席臺(tái)灣電影專題圓桌會(huì)議。與Epson及ttoopp合作，于2009年11月底將作品以線上攝影藝?yán)确绞接谰谜钩�。�?yīng)Nikon School之邀，成為旗下第一位女性專任講師，自2010年4月起，開辦女性攝影系列課程。巴黎國際專業(yè)攝影藝?yán)菻autefeuille旗下長駐藝術(shù)家。結(jié)合電影與美食的《Marianne的櫥柜》在300多名候選者的激烈競爭中脫穎而出，得到法國Esec電影學(xué)院1995年度最佳短片劇本獎(jiǎng)�！睹麖N的畫像》榮獲1998年12月誠品選書�！栋屠�?夜?爵士——Jazz Club in Paris since 1917》榮獲法國2002年度藝術(shù)家獎(jiǎng)金�！端墓适隆繁环▏禡arie Claire》評(píng)為2006~2007年度最佳報(bào)導(dǎo)，書中攝影作品榮獲2008年第四屆TIVAC365傳統(tǒng)攝影獎(jiǎng)入圍。
目錄：
|推薦序｜
2完整認(rèn)識(shí)法國菜 / 嚴(yán)長壽
3美食人生 / 張君暉
3美酒失樂園 / 曾彥霖
4淺談法國美食美酒 / 須家昌
4美食的最高依據(jù) / 劉巨堂
5迷人的法國料理 / André A. Joulian
6“料理”是最短的溝通橋梁 / Philippe Favre
8融合各家精華的美食精神 / Fabrice Brechet
|新版作者序｜
9美食也要成為經(jīng)典
14|第一篇｜
法國料理的藝術(shù)
16路易十四的“太陽王禮儀”
18美食外交餐會(huì)上的咖啡
19布爾喬亞的用餐藝術(shù)
21催情晚餐
24美食家的誕生
26草地上的野餐
28魅力無國界的牛角面包
30|第二篇｜
改變法國料理的廚師們
32美食外交官──馬利–安東尼?卡漢姆（Marie-Antonin Careme）
35廚師中的國王──奧古斯特?艾考菲耶（Auguste Escoffier）
36留名美食界的料理大師──博斯伯?摩答內(nèi)（Prosper Montagné）
37料理藝術(shù)的革新者──保羅?包庫斯（Paul Bocuse）
39崇尚簡單的自然主義者──費(fèi)納?普安（Fernand Point）
40孕育自人生經(jīng)驗(yàn)的料理──二戰(zhàn)后法國廚師剪影
42 |第三篇｜
法國的餐廳
44匯聚思想與文化的舞臺(tái)──咖啡館（Café）
48吃的“新”生活哲學(xué)──快餐餐廳（Restauration Rapide）
49洋溢濃濃家鄉(xiāng)味的家庭式餐館──酒吧間（Bistrot）
51熱鬧喧騰的不夜城──啤酒店（Brasserie）
53You are the King!──精致美食餐廳（Restauration Gastronomique）
58田舍風(fēng)味的休憩站──小旅館（Auberge）
60|第四篇｜
地區(qū)性料理
62融合嚴(yán)肅與歡愉的雙胞胎──阿爾薩斯（Alsace）／洛林（Lorraine）
71美食美酒的天堂──勃艮第（Bourgogne）
77母親的料理──里昂（Lyon）
85溫暖人心的陽光料理──普羅旺斯（Provence）／阿爾卑斯山（Alpes）／蔚藍(lán)海岸（C?te d'Azur）
93栗子羊奶湯里的風(fēng)景──科西嘉（Corse）
99 黑鉆與白珍珠──佩里戈?duì)枺≒érigord）
106讓酒神耽溺的酒鄉(xiāng)──波爾多（Bordeaux）
114環(huán)山靠海的大自然饗宴──中央比利牛斯山（Midi-Pyrénées）
120可麗餅的故鄉(xiāng)──布列塔尼（Bretagne）
128佐伴光榮與挫敗的美食地──諾曼底（Normandie）
135置身“法國花園”里的野餐──羅亞爾河谷區(qū)（Pays de la Loire）／中央?yún)^(qū)（Centre）
142藏起來的……美味──奧佛涅（Auvergne）／利慕贊（Limousin）
148|第五篇｜
輕松享用法國菜
150看懂菜單其實(shí)很簡單
156享用法國菜 STEP BY STEP
|附錄｜
158自己動(dòng)手做美食
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