◎用大火煮牛腩老是煮不爛？
◎?yàn)槭颤N肉排總是煎得乾巴巴？
◎順紋切、逆紋切，到底有什麼不一樣？
◎南瓜、冬瓜，怎麼切才順手？
◎如何做出餐廳級(jí)的水波蛋？
Joanna這次將一身專業(yè)級(jí)的廚藝融入生活，
為料理新鮮人整理出100個(gè)不失敗的料理秘訣，
解決做菜時(shí)的各種疑難雜癥，
一次輕鬆學(xué)會(huì)50道異國(guó)美味，
即使是新手製作也能快速上手。
繼充滿勇氣和夢(mèng)想的《Joanna．愛(ài)的料理》後，Joanna再次設(shè)計(jì)了50道不失敗的異國(guó)家常料理，這次要教大家使用居家的手法，輕鬆製作出超越五星級(jí)的主廚美味。
從單純的料理愛(ài)好者至藍(lán)帶學(xué)藝歸來(lái)，Joanna得到了專業(yè)級(jí)的廚藝認(rèn)證後，這次回歸到料理的本質(zhì)，不再追求花俏炫目的手法，轉(zhuǎn)而將料理落實(shí)每日的生活中，讓吃的人滿足，做的人愉快，才是Joanna心中真正的不敗料理。
書(shū)中以大家最使用常用的食材區(qū)分為五大單元：牛、豬、雞、蛋、蔬菜，細(xì)述不同的食材的特性、烹調(diào)方式及採(cǎi)買(mǎi)秘訣，延伸製作出方便又美味的料理，並加入Joanna的貼心料理筆記，透過(guò)Joanna深入淺出的說(shuō)明，一次全部得到解答，即使是看似複雜的菜餚，也能以簡(jiǎn)單的方式呈現(xiàn)，並兼具菜餚的美感，就算是初入廚房的新鮮人，也能輕鬆上菜。
作者簡(jiǎn)介：
Joanna (劉韋彤)
曾在美國(guó)聖地牙哥GIA珠寶學(xué)院學(xué)習(xí)珠寶鑑定與珠寶設(shè)計(jì)，之後開(kāi)始在臺(tái)灣從事廣告行銷的工作，直到30歲那年發(fā)現(xiàn)自己真正喜歡的是料理，站在人生交叉口的她，放下了當(dāng)時(shí)的一切，工作、感情、家人……毅然決然前往位於加州的藍(lán)帶廚藝學(xué)校學(xué)習(xí)料理。在藍(lán)帶廚藝學(xué)校15個(gè)月後，便在加州的米其林餐廳The Dining Room開(kāi)始了她的工作生涯，這些嚴(yán)格又艱難的訓(xùn)練，成就了現(xiàn)在既專業(yè)又敢於追求夢(mèng)想的她。
回臺(tái)灣後成立了一個(gè)料理部落格，分享自己的食譜及美食經(jīng)驗(yàn)。經(jīng)過(guò)第一本書(shū)《Joanna．愛(ài)的料理》的洗禮後，現(xiàn)在從一個(gè)美食部落客，轉(zhuǎn)型為美食作家、烹飪老師、學(xué)校講師，還研發(fā)了個(gè)人的蛋糕品牌，並成為旅遊節(jié)目主持人。
部落格：Joanna’s Tasty Journey www.wretch.cc/blog/weitung
Joanna的粉絲專頁(yè)，請(qǐng)上臉書(shū)搜索「Joanna 劉韋彤」
目錄：
Chapter 1. Beef 大口咬定．牛肉料理
◎如何在家裡烹煮一頭�！�
�。畯念^開(kāi)始認(rèn)識(shí)�！�
�。�?huà)寢寷](méi)教的烹飪小撇步……
◎深夜裡的沙朗牛排
�。隳ㄉ忱逝Ｅ�
�。慵迮Ｐ∨抛羝【铺O(píng)果醬
�。R沙拉牛菲力
◎贏得芳心的烤肉把妹學(xué)
�。九Ｐ∨湃鈷�
�。闼饨婺┛九Ｈ獯�
◎原來(lái)大廚是這樣過(guò)生日的……
．經(jīng)典燉牛腩
�。Яǚ砼ｋ�
�。Ｈ夂诙估贬u配青蔥玉米餅
◎廚房必備工具之首──烤箱
�。裂蛉伺Ｈ馀�
�。喔鹚緷h堡佐焦糖洋蔥
◎食材小事典──香草魔法學(xué)
Chapter 2. Pork 簡(jiǎn)單美味．豬肉料理
◎如何在家裡烹煮一頭豬……
�。畯念^開(kāi)始認(rèn)識(shí)豬……
�。�?huà)寢寷](méi)教的烹飪小撇步……
◎讓總編輯開(kāi)心跳動(dòng)的莎莎醬
�。P梨糖汁松阪豬佐莎莎醬
�。窒阖i里肌
�。涿坌尤薀i排
�。i肉丸子番茄燉飯
．番茄蜜桃燜豬里肌
◎在料理面前，保持謙悲的心
．迷你豬肉威靈頓
�。『杉迦怙�
◎朝女神之路邁進(jìn)
�。t酒蔓越莓豬排
．米蘭豬排
◎讓人上癮的迷幻滋味──可樂(lè)
�。蓸�(lè)豬肋排◎食材小事典──調(diào)味醋的使用法則
Chapter 3. Chicken 原味自然．雞肉料理
◎如何在家裡烹煮一隻雞……
�。畯念^開(kāi)始認(rèn)識(shí)雞……
�。�?huà)寢寷](méi)教的烹飪小撇步……
◎我的胎記傳說(shuō)
�。l(xiāng)村風(fēng)味燜雞
◎有種滋味叫童年
�。瓸BQ醬燒雞翅
�。涕俜涿劭倦u腿
◎不可理喻的烏龍派事件
�。制るu派
◎雞胸肉與我
�。鹚倦u排
◎一隻全雞讓你上天堂
�。疇F燉春雞
�。ヂ橄懔霞咫u柳
◎得不到的總是最美
．美式辣味炸雞
�。拇ń固请u
◎沈默的戀人�。�
�。逃碗u肉菠菜鬆餅捲
◎食材小事典──溫潤(rùn)飽滿的濃濃奶香
Chapter 4.Egg 無(wú)限驚喜．雞蛋料理
◎如何在家裡煮好蛋料理……
�。畯念^開(kāi)始認(rèn)識(shí)蛋……
．?huà)寢寷](méi)教的烹飪小撇步…….
◎我懷念的那個(gè)英式早晨
�。⑹皆绮秃娴�
�。ǖ疤J筍帕瑪火腿沙拉
�。疇`鮭魚(yú)舒芙蕾蛋餅
．Ricotta義式櫛瓜豌豆烘蛋
◎美人養(yǎng)成計(jì)畫(huà)之外婆還是水噹噹
�。r奶燉蛋
�。殉r薊烤蛋
．火腿蛋瑪芬
◎生日必勝紅雞蛋
．綠寶石水煮蛋
�。卟穗u蛋小陶鍋
�。槐绮�
◎食材小事典──迷人的香料鍊金術(shù)
Chapter 5.VEGETABLE 元?dú)鉂M滿．蔬果料理
◎如何在家裡烹煮蔬菜料理……
�。卟说奶暨x法則
．?huà)寢寷](méi)教的烹飪小撇步…….
◎愛(ài)你的敵人
．起司烤蔬菜
�。睙跣〖t蘿蔔
．迷你洋芋餅
�。咎鸾纷絷惸晏鸫�
◎那個(gè)為我落淚的男孩
．什錦甜椒派
�。涕偎庀闾J筍
�。鸫仔↑S洋蔥
�。崽鹉瞎�
�。�(yáng)光蔬菜咖哩餡餅
◎在脆弱的時(shí)候，有種解藥叫朋友
．果香紅酒燉洋梨沙拉
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