本書(shū)精選49位中國(guó)現(xiàn)當(dāng)代作家、學(xué)人談?wù)擄嬍澄幕纳⑽�、隨筆56題。內(nèi)分五輯：輯一“飲食漫話(huà)”泛談中國(guó)飲食文化與歷史；輯二“鄉(xiāng)土風(fēng)味”分述全國(guó)各地菜系的特色與風(fēng)格；輯三“野味名品”雜談具體名物與經(jīng)典小吃；輯四“對(duì)酒當(dāng)歌”集中闡釋中國(guó)酒文化；輯五“尋常茶話(huà)”為烹泉品茗之際的清聊雋語(yǔ)。
作者簡(jiǎn)介：
文摘
名人飲食談
在中國(guó)，衣不妨污濁，居室不妨簡(jiǎn)陋，道路不妨泥濘，而獨(dú)在吃上，卻分毫不能馬虎。衣，食，住，行的四事之中，食的程度，遠(yuǎn)高于其余一切，很不調(diào)和，中國(guó)民族的文化，可以說(shuō)是口的文化。
——夏丐尊
這個(gè)世界給人弄得混亂顛倒，到處是磨擦沖突，只有兩件最和諧的事物總算有人造的，音樂(lè)和烹調(diào)。一碗好菜仿佛一支樂(lè)曲，也是一種一貫的多元，調(diào)和滋味，使相反的分子相成相濟(jì)，變做可分而不可離的綜合。
——錢(qián)鐘書(shū)
今日天氣大好，久雨放晴，草塘水滿(mǎn)，彩蝶紛紛，如此良辰美景，豈能無(wú)酒？今日陰云四合，風(fēng)急雨冷，夜來(lái)獨(dú)伴孤燈，無(wú)酒難到天明。有朋自遠(yuǎn)方來(lái)，喜出望外，痛飲，無(wú)人登門(mén)，孑然一身，該飲，今日家中菜好，無(wú)酒枉對(duì)佳肴，今日無(wú)啥可吃，菜不夠，酒來(lái)湊，君子在酒不在菜。
——陸文夫
如果是對(duì)著海上明月，或者是山間松濤，或者在西湖之濱，或者趵突泉畔，一杯好茶在手，更覺(jué)香味雋永，“逸舉遄飛。”
——秦 牧
目錄
小引
輯一 飲食漫話(huà)
輯二 鄉(xiāng)土風(fēng)味
輯三 野味名品
輯四 對(duì)酒當(dāng)歌
輯五 尋常茶話(huà)
小引
輯一 飲食漫話(huà)
輯二 鄉(xiāng)土風(fēng)味
輯三 野味名品
輯四 對(duì)酒當(dāng)歌
輯五 尋常茶話(huà)
|
