古早味，就是遵循歷史流傳至今的飲食制作方法和味道。古早味是臺(tái)灣人用來(lái)形容古舊味道的一個(gè)詞。在臺(tái)灣，因?yàn)闀r(shí)髦飲食的沖擊，許多古早味店鋪正日漸式微，而遵循傳統(tǒng)的老師傅、老店鋪，則仍在付出與收成完全不成比例的情況下，默默地艱難支撐，為的是給日漸稀少的懷舊食客們留一份“正宗”的老味道。本書(shū)即在講述這樣一群人，以及他們所守護(hù)的味道。然而在本書(shū)出版之時(shí)，因?yàn)榕胝{(diào)之人的逝去或老店鋪的關(guān)張，又有幾樣古早味道已消失不見(jiàn)了。
作者花費(fèi)9年時(shí)間，一一尋訪臺(tái)灣本地的古早味道，力求全面與真實(shí)。寫(xiě)到自己著作的過(guò)程，她曾喟嘆：“唯一遺憾的是，如果我早幾年寫(xiě)這本書(shū)，就不會(huì)讓摻有地瓜的雙潤(rùn)糕失傳……我與時(shí)間競(jìng)跑的壓力是多么沉重與孤獨(dú)�！�
作者簡(jiǎn)介
黃婉玲
臺(tái)灣古早味尋訪者。多年來(lái)矢志尋遍臺(tái)灣本地即將消逝的古早美味，日復(fù)一日，從隱匿在民巷小街和老集市上的店鋪攤位中覓得老師傅們的祖?zhèn)魇炙�，以及與手藝同樣久遠(yuǎn)的味覺(jué)故事。曾著有《淺談古早味》一書(shū)。
目錄：
面茶
冬夜?jié)饧兿銡�，伴著汽笛聲的溫暖回憶�?br/> 面粉餅&面粉粿
面粉香氣四溢，令人懷念的單純時(shí)光。
油飯
臺(tái)南古早原味，幸福滿溢的香Ｑ美味。
綠豆蒜
遵循古法手工制作，香甜濃郁的南國(guó)甜品。
菜丸
香味撲鼻，口感純粹的丸子香。
豬油拌飯
集體的美味回憶，讓人意猶未盡的好氣味。
蚵嗲
鮮嫩香酥，讓人垂涎的幸福滋味。
魯面
料多實(shí)在，充滿喜氣的懷舊情。
九層粿
奶奶時(shí)代的甜粿，讓人回味再回味的迷人風(fēng)味。
肉油渣
打開(kāi)記憶中香脆酥的童年美味。
阿舍菜
奢華人家的頂級(jí)菜，量身訂做的古早美味私房菜。
酐仔菜
古早傳統(tǒng)農(nóng)家菜，最單純的美味記憶。
咸紅龜
咸中帶甜，外皮Ｑ軟內(nèi)餡味香。
雙膏潤(rùn)
清爽不甜膩，濃郁香醇好滋味。
雙環(huán)糖
喜孜孜的好味道，最讓人懷念的臺(tái)式喜糖。
荖花、米香丸
米香酥脆好甜蜜，一口一口好回味。
古早月餅
外皮酥脆不油膩，內(nèi)餡飽滿又香醇。
合婚糖
南臺(tái)灣的古早味喜糖。
焿仔粽、焿仔粿
芳香橙黃，軟Ｑ帶勁的清爽口感。
豎臊（徛臊）
越沉越香的窮人招牌菜。
剉冰
香甜好口感，清爽透心涼。
芋冰
芋香四溢，柔綿緊實(shí)的極品。
狀元粿
香Ｑ有嚼勁，帶來(lái)滿滿好運(yùn)氣的古早味甜點(diǎn)。
八壽龜桃
祝大壽用的傳統(tǒng)面龜。
三色粿
傳統(tǒng)古禮的祭祀點(diǎn)心。
煎嗲
香Ｑ滑嫩又飽足，咸甜盡是好滋味。
糖塔
濃郁香甜，滿載神明的祝福。
老師傅后序
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