《舌尖上的中國》美食顧問、詩人+廚師二毛，講述“一個(gè)時(shí)代的吃相”。
野夫、孔二狗、劉春、封新城、李健、張?jiān)�、牟森誠意推薦
自古以來，美食很大一部分是靠名人、靠文人墨客、靠民間推動(dòng)的，這一點(diǎn)在民國時(shí)代表現(xiàn)得更為突出。吃吃喝喝絕不是生活中的一件小事，這是一個(gè)美食絢爛的時(shí)代， 它直接影響了現(xiàn)在的“美食地圖”。作者將傳奇般的古法技藝拂去塵埃，詩化翻炒出幾近失傳的美味，飄香出最入味的民國風(fēng)情。
《民國吃家》是一部關(guān)于美食的故國風(fēng)情錄，它從美食寫到食事，從食事寫到人生，名人的飲食情趣，食物的典故內(nèi)涵，人與食的繾綣深情，久遠(yuǎn)的歷史風(fēng)貌，亙古未變的生活氣息。在作者看來，吃吃喝喝絕不是生活中的一件小事——在民國，慈禧的清燉鴨子脫下鴨皮游上了袁世凱的餐桌；在民國，胡適用東興樓的醬爆鴨丁嫩滑醬香了魯迅一生的才華；在民國，譚延闿的祖庵魚翅在南京的上空鮮亮腴滑地飛翔；在民國，張大千用戀愛的火候軟炸著扳指兒香酥脆嫩了十八歲的仕女……
二毛的美食隨筆，是一個(gè)詩人加廚師的杰作，因此迥異于一般的外道中人。從《媽媽的柴火灶》到《民國吃家》，就仿佛他已經(jīng)從江湖菜躍進(jìn)到了公館菜，變換的已經(jīng)不僅僅是菜譜，也不是添油加醋之類的技法；而是在深入歷史的堂奧，在盤飧薄酒的一脈余香中，辨尋歷史新的解讀門徑。
一個(gè)時(shí)代遠(yuǎn)逝了，酒闌燈炧之后，衣香鬢影化為遍地?zé)焿m。而就在這樣彌漫的俗塵之中，我們這些懷舊的饕餮之徒們，猶能在這個(gè)早已推杯換盞的世界，嗅到那些殘醉余芳……
——野夫 作者簡介
二毛，《舌尖上的中國》美食顧問，《新周刊》、《中國經(jīng)營報(bào)》等美食專欄作家。
1960年代生，重慶酉陽人，原名牟真理，80年代莽漢主義詩派代表詩人之一。開有餐館“天下鹽”，著有《碗里江山》《媽媽的柴火灶》等。
目錄：
序 前朝遺珍足品評(píng) / 野 夫
總統(tǒng)美食家
美食共和與袁大總統(tǒng)的偏口
袁公好“補(bǔ)”
袁世凱和豫菜大躍進(jìn)
袁氏創(chuàng)新
魯迅與美食、文章及酒
魯迅的北京美食地圖
在酒樓上的魯迅
且介亭與上海菜
書案上那碟梅菜扣肉
螃蟹、茴香豆和山陰美食
字里行間點(diǎn)心香
第一吃家譚延闿
“民國政壇不倒翁”與現(xiàn)代湘菜
美食家的家廚
南北譚家菜
大院長也開小餐館
美食如畫張大千
廚藝更在丹青上
身在黃沙，不忘美食
魚翅和肉
四海為家求“真”味
丹青化境為美食
文化巨匠 平淡飲食
寓居北平識(shí)京味
績溪味道
“酒肉鄉(xiāng)友”糟糠妻
美食“草圣”于右任
題詩誤筆出名菜
元老與名廚
三原游子心
少帥美食傳奇
大帥府 小廚房
全豬席與紅燒肉
譚家菜和宮廷菜
幽禁湘黔
張群府上川菜香
王家的西餐
灶頭情義長
京城玩家王世襄
糟香思故鄉(xiāng)
拜三會(huì)和雜合菜
蔥香撲鼻
春菇秋蕈總關(guān)情
梨園家宴潤梅腔
梅大師也愛川菜
恩承居的油 烤肉宛的肉
同春園的文化菜
梅府家宴守清淡
郁達(dá)夫的下酒菜
富陽山水 閩江菜
銷魂西施舌
小吃最下酒
朋友來了有酒肉
張愛玲的軟飯
銷魂的舌之味
風(fēng)騷的蘿卜
莧菜——粉紅的回憶
上海女人像粉蒸肉
愛上爛豆渣
壓馬路、吃小吃
蔣介石的食養(yǎng)
白水排毒雞湯益氣
三位夫人和一個(gè)蛋
早餐三味和養(yǎng)生七法
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