★葡萄酒控必讀經(jīng)典！有料、有趣、還有范兒的葡萄酒知識。
★日本優(yōu)秀侍酒師，教你喝懂葡萄酒！
★常年位踞日、韓、中國臺灣地區(qū)葡萄酒類書榜前列，中國大陸首次版權(quán)引進！
★本書文字理性、專注又不失風(fēng)趣，搭配為其量身定制的超萌手繪圖，適合伴著一杯葡萄酒細細品讀。
★“快讀?正能 量生活館”叢書008號。
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醒酒究竟有沒有必要呢？居然能用“貓尿”來形容葡萄酒的味道？品酒時該如何形容葡萄酒的香氣？葡萄酒的年份真的是絕對的嗎？一杯葡萄酒里究竟蘊含著多少知識與秘密？
日本最佳侍酒師，教你喝懂葡萄酒！本書嚴選10種世界知名的葡萄品種，配上豐富手繪插圖，介紹這10種葡萄的歷史背景、產(chǎn)區(qū)、味道、個性，以及釀成葡萄酒后的風(fēng)味特色、佐餐方式以及侍酒法等，帶你探索香醇甜美的葡萄酒世界。
翻開本書，細細品讀，你將更加懂得葡萄酒的樂趣與美好。 作者簡介
石田博（Ishida Hiroshi）
1969年生于日本東京，1994年開始學(xué)習(xí)法國傳統(tǒng)菜肴與法式待客之道，正式走向?qū)I(yè)侍酒師之路。于1996年及1998年的日本最佳侍酒師大賽中奪冠，1998年代表日本參加世界最佳侍酒師大賽，并于2000年的世界最佳侍酒師大賽中奪得第3名。2004年加入Beige Alain Ducasse Tokyo，2008年成為該公司的總經(jīng)理。2011年2月起擔(dān)任Restaurant-I的主侍酒師、臺場日航東京飯店的顧問、日本侍酒師協(xié)會常任理事兼技術(shù)研究部部長。
主要從事演講、寫作、咨詢、培訓(xùn)活動等，活躍于各個領(lǐng)域，著有《嚴選301支實惠葡萄酒》等。2010年榮獲東京都優(yōu)秀技術(shù)者知事獎，2011年獲頒日本厚生勞動省“現(xiàn)代名工”勛章。
目錄：
序
白葡萄品種
第1 種 霞多麗
第2 種 雷司令
第3 種 長相思
第4 種 白詩南
第5 種 甲州
紅葡萄品種
第6 種 赤霞珠
第7 種 梅洛
第8 種 黑皮諾
第9 種 西拉
第10 種 歌海娜
【來杯葡萄酒休息一下】
1 乳酸發(fā)酵
2 氧化與還原
3 白葡萄酒的釀造技術(shù)
4 貴腐葡萄酒
5 酚類物質(zhì)
6 品酒筆記
7 紅葡萄酒的釀造技術(shù)
8 微氣候
9 辛香料的香氣
10 澀味
【了解葡萄酒的10 個專欄】
1 侍酒師的起源
2 何謂好的葡萄酒？
3 選擇酒杯的方法
4 葡萄酒產(chǎn)地的“正確”參觀方式
5 隱藏在“年份”背后的陷阱
6 香氣的誘惑
7 葡萄酒與價格的關(guān)系
8 菜肴與葡萄酒的搭配方式
9 廚師與侍酒師的配合
10 侍酒師應(yīng)有的姿態(tài)
本書出現(xiàn)的主要葡萄酒產(chǎn)地
后記
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