本書重點闡述了肉品、乳品、蛋品的貯藏保鮮、加工技術、質量控制、衛(wèi)生安全，以及營銷策略，并力求內容豐富、簡明扼要、通俗易懂、深入淺出，注重知識的科學性、先進性、普及性和實用性。期望為發(fā)展和繁榮農村經濟、增加農民收入、活躍城鄉(xiāng)市場，提升畜禽產品加工水平盡一份力。
本書匯集了傳統(tǒng)和現代畜禽產品加工技術，所列的加工產品近百種，并介紹了農民投資創(chuàng)辦畜禽產品加工企業(yè)的方法，以及促使企業(yè)健康發(fā)展的先進理念�！缎笄莓a品加工新技術與營銷》主要內容包括：概述，畜禽產品加工原料的質量要求，畜禽產品加工原料的保鮮和貯藏，豬肉制品加工技術，牛肉制品加工技術，羊肉制品加工技術，兔肉制品加工技術，禽肉制品加工技術，乳和乳制品加工技術，蛋和蛋制品加工技術，畜禽副產品加工技術，畜禽加工產品的質量安全和營銷等。
本書內容新穎，所述技術先進，具有針對性、實用性和可操作性，適合農村創(chuàng)辦畜禽產品加工企業(yè)的農民朋友和相關農業(yè)科技人員閱讀，也可作為職專技能培訓教材，對于農林、輕工院校相關專業(yè)師生和科研人員亦有參考價值。
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