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作品介紹
乳與乳制品工藝學
作者：顧瑞霞 主編 整理日期：2022-06-19 08:42:36
本書共十六章，其中**章到第四章為乳品工藝基礎知識部分，分別介紹了乳的生產、乳的性質、原料乳、乳制品生產常用的加工處理方法；第五章到第十四章分別就液態(tài)乳制品、濃縮乳產品、干燥乳產品、發(fā)酵乳及乳酸菌飲料、干酪、冰淇淋和雪糕、初乳產品等。
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下載說明
乳與乳制品工藝學的作者是顧瑞霞 主編，全書語言優(yōu)美，行文流暢，內容豐富生動引人入勝。為表示對作者的支持，建議在閱讀電子書的同時，購買紙質書。
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