作品介紹

米制品生產(chǎn)

作者：高海燕、任雪嬌、劉政主編整理日期：2022-06-04 12:05:38

　　米制品是以大米為原料加工而成，品種繁多，深受消費(fèi)者喜愛。本書主要介紹米餅、米酒、米制蒸制糕點(diǎn)、米制油炸糕點(diǎn)、米粉五大類米制品的生產(chǎn)，涉及膨化米果、鍋巴、善釀酒、沉缸酒、云片糕、年糕、驢打滾、粽子、壽司、麻團(tuán)、炸糕、米粉等品種。書中介紹了一些品種的原料配方、工藝流程、操作要點(diǎn)和主要設(shè)備，方便讀者掌握技術(shù)細(xì)節(jié)。本書內(nèi)容精練簡潔，實(shí)用性強(qiáng)。本書可作為米制食品加工企業(yè)技術(shù)管理人員的參考用書，也可供食品、烹飪相關(guān)專業(yè)師生閱讀。

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